Bonjour,

voila quelques temps déjà que je fais mes conserves en suivant les conseils et techniques de Vincent, ici ou sur le blog

j'ai fait de la soupe de courgette en juillet, avec les courgettes fraichement ramassées dans mon potager, avec oignons du jardin également et bouillon de volaille

j'ai mis ma soupe dans des bouteilles de 1l à stériliser pour 75min

j'ai ouvert un bocal la semaine passée, il y avait une odeur, pas très fort mais ça ne sentait pas la soupe d'avant stérilisation, j'au chauffé et gouté, le goût n'était pas altéré, il était même bon mais l'odeur était toujours présente...

qu'est ce que ça peut être? mes bouchons ont bien plopés

j'avais fait carotte-panais l'année passée, et je me rappelle avoir senti la même odeur, la je pensais que c'était dû aux panais...

un conseil à me donner? j'ai encore bcp de courgettes au jardin et au moins une 20aines de potimaron à faire ce w-e mais je n'ai pas envie de tout rater

un grand merci à qui me lira et pourra m'aider

As tu déjà mis du bouillon de poulet en conserves ? L'odeur est elle présente ? Dirais tu que l'eau utilisée est forte en minéraux ?

non je n'ai jamais fait de bouillon (seul) en conserve

que veux tu dire par "eau forte en minéraux"? une eau eau "dure" comme on dit chez nous en belgique?
si c'est le cas, oui l'est de chez nous est considérée comme "dure"
est-ce que ça peut avoir une conséquence sur l'odeur?

est-ce que malgré l'odeur ma soupe est propre à la consommation?

Oui je veux dire de l'eau dure. Elle peut souvent causer une décoloration, et parfois une odeur louche. Parfois, une odeur louche peut survenir si la pression de l'autoclave monte trop. Tu as un autoclave doté d'un manomètre ? Ça a dépassé 12 lbs ?

Oui ta soupe serait comestible, mais c'est pas agréable de manger de la soupe qui ne sent pas bon.

Si ton eau est dure, tu pourrais la faire décanter pour une nuit avant de t'en servir pour les conserves. Même chose pour l'eau d'un bouillon, par exemple. Tu as fait ton bouillon de volaille avec de l'eau du robinet ?

Si l'odeur amplifie dans le temps, ou que ta soupe fais de l'écume abondante en la chauffant, je ne consommerais pas.

Merci pour tes précieux conseils
J'ai un PRESTO avec manomètre, je suis restée à 10 bar
Je n'ai pas reouvert de soupe de courgettes depuis je verrai à la prochaine s'il y a aussi une odeur et voir si elle a amplifié ou non
Je m'apprête à mettre ma soupe de potimaron en bouteille, j'espère qu'elle n'aura pas d'odeur ;-)

Merci Vincent