Bonjour Tiwan,
Si tu prévois y mettre des pommes de terre, je mettrais la soupe en purée au service. En purée dans la soupe, les pommes de terre libèrent beaucoup d'amidon et ça va agir comme un épaississant. Ça dépend des quantités.
Tu vois ici, j'ai une recette avec 1.5 kg de poireau, 1.5kg de dés de pomme de terre, et 6 litres de bouillon.
http://conserves.blogspot.ca/2008/09/la ... ommes.htmlMême encore en dés, les pommes de terre dégagent assez d'amidon pour que je doive stériliser les pots d'un litre pendant 75 minutes.
Si tu réduis ta soupe en purée avant de stériliser, ça risque fort de ralentir la pénétration de la chaleur.