| Le Forum des Conserves Maison https://conserves-maison.com/ |
|
| quantité de legume pour un bocal https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=28&t=419 |
Page 1 sur 1 |
| Auteur: | nefastseven [ Jeu Août 25, 2011 12:34 pm ] |
| Sujet du message: | quantité de legume pour un bocal |
bonjour je suis nouveau ici,la question peut paraitre un peu nulle mais je voudrais savoir pour un bocal d'un litre ce que ça represente en poids de legumes. je vais faire de la soupe avec pomme de terre,courgette,haricots verts,petits pois et quelques tomates(tres peu parce que la saison est fichue à cause du mildiou). je veux faire une soupe semie epaisse comme on en trouve en brique au super marché,de la mouliné comme ils appellent ça. merci |
|
| Auteur: | manon [ Dim Août 28, 2011 7:35 am ] |
| Sujet du message: | Re: quantité de legume pour un bocal |
En général, si tu ne fais pas réduire (enlever de l'eau par évaporation) et que tu n'ajoutes pas d'eau non plus, tu devrais obtenir un rendement proche de 1 litre de légumes réduit en purée pour 1 kilo de légumes au départ. Mais il y a tellement de recette et de technique qu'il est difficile de répondre à ta question précisément. Par exemple avec 22kilo de tomate, je peux faire entre 20-22 litres de coulis de tomate, comme je peux faire 10 litres de sauce tomate ou bien environ 5 litres de pâte de tomate. |
|
| Page 1 sur 1 | Les heures sont au format UTC - 5 heures |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|