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 Sujet du message: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Ven Août 19, 2011 8:30 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Je me demandais bien si j’allais placer cette recette dans les soupes ou les légumineuses...

Une recette très facile à réaliser n'importe quand dans l'année, économique, nourrissante et rapide à servir. On y trouve une note d'Amérique du Sud qui réchauffe le coeur quand il fait froid. Elle vous fera 7 bocaux d'un litre de soupe presque aussi consistante qu'un chili.

Ingrédients :

La veille :
6 tasses (1,2 kg) de haricots pinto rouges secs (des petits haricots rouges)
3 fois le volume en eau pour couvrir
1 c. à s. de sel

Le lendemain :
2 lbs (900 g) de carottes en fines rondelles
3 oignons moyens hachés
3 c. à s. de piments forts séchés, broyés
2 c. à s. cumin fraichement moulu
1 c. à s. de sel

Par bocal
1 c. à s. d'huile végétale insipide

Procédure :

La veille trier les haricots, les rincer et les faire tremper dans 3 fois leur volume d'eau froide avec le sel. laisser tremper pour environ 12 heures idéalement au frigo.

Les drainer et les rincer.

Placer tous les ingrédients dans un grand chaudron en inox à fond épais, et couvrir d'eau environ 2 pouces (5 cm) au dessus du niveau.

Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu et laisser mijoter pour 10 minutes en remuant de temps à autres. Fermer le feu.

Verser l'huile végétale dans chaque bocaux.

À l'aide d'une cuiller ajourée répartir vos solides dans les bocaux. Ça devrait arriver aux 3/4 de la hauteur.

Couvrir du bouillon en laissant 1 pouce (2,5 cm) d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la stérilisation à l'autoclave.

Stérilisez vos bocaux d'un litre pendant 90 minutes.
Pour les bocaux de 500 ml 75 minutes suffiraient.

Au service, réchauffer et ajouter du yaourt en filets et servez avec un gros bout de pain.

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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Ven Août 19, 2011 8:38 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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Ben coup donc toi...

Je disais à mon chum justement quand j'avais mon 50 lbs de carotte l'autre semaine que ça serait bon de se canner un truc tellement semblable à cette recette-là!

Juste que moi je voulais y ajouter du maïs dedans en plus!

Finalement mon 50lbs de carotte est tout canné, pis j'ai pas fait... me suis dit que je le ferais plus tard.

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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Ven Août 19, 2011 9:17 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Ce serait une bonne idée d'y ajouter des grains de maïs, ça serait encore plus latino.

Ce serait aussi plus sucré avec des carottes bien fraîches, mais c'est une recette que je préfère empoter hors saison car on a déjà pas mal de pots sur la planche les fins de semaines en été.

Qu'à tu fait avec tes carottes ?

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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Sam Août 20, 2011 5:28 am 
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J'ai fait 2 sorte de potage: un épicé et un assez neutre/nature

pis de la lacto avec du daïkon et quelques feuilles de chou

Pis mes moineaux se sont servit des carottes à même le sac la journée durant!

Je vais probablement allez me chercher un autre sac de carottes pour faire d'autre trucs.

Copine pour sa part a processé un 50lbs de carotte également la même journée que moi. Elle a fait les rondelles dans le bouillon de boeuf et des rondelles dans le bouillon de poulet.

Ensuite on échange les pots :)

NB: comme c'est copine qui fait les rondelles (et fourni gentilment les carottes), je ne capote pas si le bouillon n'est pas maison, je prends comme elle fait ;)

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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Lun Août 22, 2011 3:51 pm 
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Bonne idée que cette recette de soupe VG pour moi qui ne mange plus de viande depuis quelques mois. J'imagine que le temps de stérilisation sera le même si on y ajoute du mais ou quelques autres légumes ?
C'est facile a décliner de plein de façons...


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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 7:04 am 
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Bonjour a tous,
Je vais faire cette recette aujourd'hui, je ne sais pas si quelqu'un aura le temps de répondre a ma petite interrogation...concernant le temps de stérilisation, vu qu'il n'y a pas de viande, et si je me fie aux autres recettes de légumineuses, est ce que 60 mn pour 500 ml et 75 mn pour 1L ne seraient pas suffisants ? hein ??? est ce que j'ai manqué kek chose ??

Merci a tous

Sourisverte :twisted:


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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 7:35 am 
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Vincent écrit 1L = 90min, 500ml probablement = 75min

Ça veut dire qu'il a testé les pots de 1L seulement et que c'est vraiment 90 minutes le temps de traitement.

Pourquoi 90minutes comme avec la viande, même s'il n'y en a pas? Parce que ce n'est pas de l'eau qui entoure les haricots, mais de la sauce de tomate. La sauce tomate c'est plus dense que de l'eau et ça prendra plus de temps pour que la température atteigne le centre du bocal.

Cette différence est comme celle des tomates entières traitées à la marmite... Les tomates entières dans l'eau doivent être traitées 40 minutes à la marmite. Les tomates entières dans le jus de tomate doivent être traitées 85 minutes à la marmite. (autant Bernardin que Vincent l'écrivent)

Bon cannage!

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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 8:11 am 
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Merci Manon pour ta réponse rapide, je vais utiliser les temps de Vincent (comme d'habitude !!!) mais je ne vois pas les tomates ou la sauce tomate dont tu parles dans la recette de Vincent !!! je suis folle ou quoi ou blonde ?

Bonne journée,


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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 8:26 am 
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oups scuzz, j'ai mélangée avec une autre recette que moi j'ai fait. :?

Quand même, il n'y a pas que de l'eau et des haricots dans cette recette et ça influence le résultat les différents ingrédients (encore une question de densité) dans le pot.

On vérifiera avec Vincent pour celle-ci quand il reviendra un peu plus tard. Ce ne sera pas tout de suite par contre. Car là il a un petit rôle d'aidant naturel dans sa vie hors internet ;)

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 Sujet du message: Re: Recette :: Soupe aux haricot rouges végétarienne
Message non luPublié: Ven Sep 16, 2011 1:48 pm 
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Inscrit le: Ven Août 05, 2011 3:49 pm
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Alors, j'ai fait la recette avec les temps de Vincent, je t'en donnerai des nouvelles (j'espere que c'est pas trop mou mou mou...)
Et demain, hop ta recette de soupe a l'oignon...

Vive le cannage !

Sourisverte


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