bonjour
j'ai fait hier du bouillon avec plein de viande, boeuf agneau porc. Le goût était très bon mais là je vois une couche blanche sur le dessus. est-ce parce que je ne l'ai pas bien écumé. Je l'avais bien dégraisser après le refroidissement.

Est-ce que je peux juste enlever la couche blanche au service?
Est-ce que je serai mieux de l'enlever tout de suite et de congeler les pots?
est-ce que c'est dangereux?
merci

Le bouillon a été canné hier? Donc, c'est du gras qu'il y a sur le dessus. Ce n'est pas dangereux et le bouillon va avoir plus de goût!

sinon je dirais certaines protéines qui se retrouvent habituellement à inter-phase entre la portion aqueuse gélatineuse et la portion graisseuse.

Possible que tu aurais pu écumer un peu plus pour le côté visuel de l'affaire, sinon tout demeure bon.

merci ça me rassure