Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 18 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Dim Oct 07, 2012 3:29 pm 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 9:03 pm
Messages: 913
Localisation: Canton de l'Est
Voilà ce que j'ai essayé aujourd'hui!

http://conserves.blogspot.ca/2008/09/la-base-de-soupe-aux-poireau-et-pommes.html

si j'en crois mon expérience, ça va être une recette à refaire! J'aime ça simple comme ça moi! En plus j'ai eu un bon coup de main de mon Sous-Chef de Breville! Émincer les poireaux avec le sourire et un bébé dans les bras c'Est tout simplement génial!! lol

_________________
Karine :)


Dernière édition par Karine le Lun Oct 08, 2012 8:02 am, édité 1 fois au total.

Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Lun Oct 08, 2012 7:52 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Sep 30, 2012 8:51 am
Messages: 203
Localisation: Hébertville, Lac St-Jean, Québec
:( Ton lien ne fonctionne pas.

Rectifie-le svp car cette soupe chez moi, on l'adore. Je suis très intéressé par ta démarche.

_________________
Je vous remercie à l'avance. Passez une bonne journée.

Josée alias Jay64 :)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Lun Oct 08, 2012 8:02 am 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 9:03 pm
Messages: 913
Localisation: Canton de l'Est
voilà Jay64! c'est fait! :)

_________________
Karine :)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Lun Oct 08, 2012 8:05 am 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 9:03 pm
Messages: 913
Localisation: Canton de l'Est
c'est une base vraiment passe-partout à mon avis, j'en ai fait que 8 pots de 1 litre, mais je vais surement en refaire si je trouve des poireaux à bon prix! Je vais aussi essayer les pommes de terre nature pour faire des patate pilée les soir de semaine ou j'arrive très tard! :))

_________________
Karine :)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Lun Oct 08, 2012 8:39 am 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
C'est en effet une recette simple à faire et il est drôlement utile d'en avoir à l'année sous la main.

Nous en faisons à chaque année, et à chaque année, avec des recettes comme ça, on mange mieux, on sauve du temps, et on économise.

Avec notre 'opération dinde 2012' on a du passer du poireau qu'on venait d'emballer au congélateur pour faire de la place.

On l'a simplement mis dans le bouillon et stérilisé.

Je ne sais pas ce que ça va donner. Sans les patates, ça pourrait devenir la base de potage patatapow ?

:)

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Lun Oct 08, 2012 4:07 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Sep 30, 2012 8:51 am
Messages: 203
Localisation: Hébertville, Lac St-Jean, Québec
Bonjour,

dans la soupe aux poireaux et pommes de terre http://conserves.blogspot.ca/2008/09/la-base-de-soupe-aux-poireau-et-pommes.html pourrais-je remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes?
Ma recette originale en a dedans. (et oui j'avoue que c'est celui du commerce style Bovril liquide)

_________________
Je vous remercie à l'avance. Passez une bonne journée.

Josée alias Jay64 :)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Lun Oct 08, 2012 4:09 pm 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Oui ça ira bien.

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Lun Oct 08, 2012 5:33 pm 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Juil 24, 2012 2:27 pm
Messages: 1137
Localisation: Québec,Québec
J'ai déjà utilisé du bouillon Bovril pour une recette de soupe,cela n'a pas été une réussite,j'utilise maintenant du bouillon en poudre,le gout change moins que celui du Bovril.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mar Oct 14, 2014 12:48 pm 

Inscrit le: Mar Oct 14, 2014 8:09 am
Messages: 6
Bonjour!
Mais alors Vincent si on fait bouillon et poireau seulement, on stérilise à quelle pression et combien de temps?

Merci, chère référence!


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mar Oct 14, 2014 2:24 pm 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Kikou!

non c'est pas vincent qui répond! On est sur un forum, si quelqu'un d'autre connait la réponse, ben on la poste. C'est plus rapide et au moins tu as une réponse si l'interlocuteur à qui tu t'adresses n'est pas disponible pour une longue période de temps.

___________

Il faut cliquer sur le lien de la recette pour le savoir!

Karine l'a même mis et je te la remets :)

http://conserves.blogspot.ca/2008/09/la-base-de-soupe-aux-poireau-et-pommes.html

Le temps y est indiqué pour 3 formats de pots différents.

Pour la pression ben si tu fais des conserves, c'est l'endroit où tu demeures et son altitude qui détermine le tout (et pas l'ingrédients comme si tout faisais cuire bêtement sous pression). La majorité des endroits au Québec il faut utiliser la pesée de 10 psi (10 lbs). Mais comme on ne sait pas où tu vas canner, ben on ne peut pas répondre à cette question.

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mar Oct 14, 2014 2:28 pm 

Inscrit le: Mar Oct 14, 2014 8:09 am
Messages: 6
Oui oui j'avais bien vu... et je connais bien le site du Canneux, mais je me demandais si il y avait changement au niveau de la stérilisation si on n'y mettait pas de pommes de terre. Seulement des poireaux et du bouillon. ;)

Merci beaucoup pour vos réponses!


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mar Oct 14, 2014 2:35 pm 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Sans patate tu devrais zieuter la soupe à l'oignon dans ce cas.

http://conserves.blogspot.ca/2005/10/la-soupe-loignon-en-conserves-maison.html

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mar Oct 14, 2014 2:48 pm 

Inscrit le: Mar Oct 14, 2014 8:09 am
Messages: 6
On que c'est une bonne idée ça! Merci, je n'y avait pas pensé!


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mar Sep 29, 2015 10:27 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Juil 26, 2015 6:00 am
Messages: 35
Localisation: Québec
Je viens de faire la recette de potage de poireaux et pommes de terre de Vincent et j'ai un petit problème. Comme je suis débutante j'ai eu de la difficulté à contrôler la pression de mon autoclave. La pression est monté jusqu'à 15 par moment mais n'est jamais descendu sous 10 livres de pression. Suite à la stérilisation la préparation à changée de couleur, elle est devenue brunâtre. Est-ce parce que je l'ai surchauffé? Outre son apparence, la qualité du produit est-elle préservée? À l'avenir, comment puis-je prévenir cette "coloration" ou "décoloration"? Je prévoyais en faire encore 14 litres demain donc une réponse rapide m'arrangerais.

_________________
La plupart du temps je suis une tortue curieuse mais parfois je suis une curieuse de tortue...


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mar Sep 29, 2015 10:43 pm 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Suzanne-Gabrielle a écrit:
La pression est monté jusqu'à 15 par moment mais n'est jamais descendu sous 10 livres de pression. Suite à la stérilisation la préparation à changée de couleur, elle est devenue brunâtre. Est-ce parce que je l'ai surchauffé?


Oui. Je panique quand ça dépasse 12.

Tu sauras si c'est encore bon en goutant.

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mar Sep 29, 2015 10:48 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Juil 26, 2015 6:00 am
Messages: 35
Localisation: Québec
Je tacherai de faire mieux demain et je ferai une dégustation des deux produits pour comparer le goût. Merci de m'avoir répondu si vite.

_________________
La plupart du temps je suis une tortue curieuse mais parfois je suis une curieuse de tortue...


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mer Sep 30, 2015 7:11 am 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Juil 24, 2012 2:27 pm
Messages: 1137
Localisation: Québec,Québec
Quelle sorte d'autoclave que tu as,il y a une pesée ajustable,ce qui te permets de vaquer a d'autres occupations pour le Presto et aussi pour le Mirr(celui-ci a 3 pesée différentes).Et en faisant la fonction recherche situé en haut de la page tu peux faire d'autres recherche sur le sujet des pesées


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: La base de potage de poireaux et pommes de terre!
Message non luPublié: Mer Sep 30, 2015 7:23 am 
Cofondateur
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
Messages: 5735
Localisation: Montréal
Je parie pour un Presto.

La pesée de trois pièces en question est ici.

http://www.amazon.com/Presto-Pressure-C ... B000HMBVQ8

Elle permet effectivement de mieux réguler la pression quand on met 2 pièces de cette pesée.

_________________
RIEN NE SERT DE POURRIR, IL FAUT CANNER À TEMPS
Présentation
Blogue


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 18 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum