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 Sujet du message: Potage au cerfeuil
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 9:38 am 

Inscrit le: Sam Août 06, 2011 9:40 am
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Bonjour,
j'aimerais faire des conserves de soupe au cerfeuil, j'y mettrais un oignon, des courges, quelques poireaux, un peu de celeri pour une soupe " fraîche", j'ajoute le cerfeuil quelques minutes avant la fin de cuisson afin d'en conserver un max de saveur.
Pour les conserves du fait que je vais les passer à l'autoclave, lors de l'ouverture des bocaux dans quelques mois la saveaur sera préservée ou pas ?
J'en ai 2 lignes qui seront bientôt prêtes à être récoltées.
J'ai essayé de le surgeler mais au bout de quelques semaines il n'a plus ce bon goût du frais
Vous avez dèjà essayé ?


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 Sujet du message: Re: Potage au cerfeuil
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 9:48 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Kikou martine,

J'ai déjà essayé, un potage au cerfeuil classique, c'est tout perdu. Le parfum ne résiste pas à la stérilisation.

Ce serait préférable de congeler ta soupe.

Mais manon a fait une recette avec des asperges et du cerfeuil.

http://savoirfaireconserver.blogspot.ca ... -pour.html

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 Sujet du message: Re: Potage au cerfeuil
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 9:53 am 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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C'est quand même une bonne idée d'ajouter du cerfeuil au service ;)

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 Sujet du message: Re: Potage au cerfeuil
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 9:55 am 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 10:11 am
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J'avais essayé aussi un potage cerfeuil, il ne reste rien de ce bon petit goût et je trouve que même surgelé c'est plus aussi bon que frais.
ça me fait penser que je n'ai jamais essayé de le mettre au congel sous vide, quelle bécasse et là il va falloir attendre l'année prochaine pour essayer...

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 Sujet du message: Re: Potage au cerfeuil
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 9:58 am 

Inscrit le: Sam Août 06, 2011 9:40 am
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Je vais essayer de congeler la soupe faite, et sous vide , je suppose qu'en deshydraté ce ne doit pas non plus être terrible


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 Sujet du message: Re: Potage au cerfeuil
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 10:01 am 

Inscrit le: Sam Août 06, 2011 9:40 am
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Et si en mettant beaucoups plus de cerfeuil que pour une recette "normale " bon, il perdra du goût mais il devrait en rester un peu ?


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 Sujet du message: Re: Potage au cerfeuil
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 10:11 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Essaie un petit lot, mais je trouve que c'est un parfum très volatile.

Le lendemain, ça goutait le foin.

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 Sujet du message: Re: Potage au cerfeuil
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 10:27 am 

Inscrit le: Sam Août 06, 2011 9:40 am
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Oui, c'est ce que je vais faire merci


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