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 Sujet du message: Besoin de conseil pour soupe aux légumes!
Message non luPublié: Ven Juil 06, 2012 8:05 am 
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Inscrit le: Mer Mai 23, 2012 2:36 pm
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Bonjour, je m'apprête à faire une grosse recette de soupe aux légumes et de la canner. J'aimerais bien adapter ma recette de soupe mais je ne suis pas sûr que tous les légumes vont survivre au cannage :) Voici les ingrédients : Carottes, célerie, poivron, chou, tomate, oignon et soupe à l'oignon en poudre.

Est-ce que vous pensez que ce sera ok pour la stérilisation?

Merci
Emmanuelle


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 Sujet du message: Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes!
Message non luPublié: Ven Juil 06, 2012 8:12 am 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
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Il y a quoi dans la soupe à l'oignon en poudre?

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes!
Message non luPublié: Ven Juil 06, 2012 8:19 am 
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Moi je te suggère de la cuire à peine. Elle finira de cuire lors de la stérilisation.

Aussi, je me demande (mais me trompe peut-être) si le chou ne prendra pas un goût trop fort ?

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 Sujet du message: Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes!
Message non luPublié: Ven Juil 06, 2012 9:11 am 
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Inscrit le: Mer Mai 23, 2012 2:36 pm
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Localisation: Thetford Mines, Qc
Tasuki a écrit:
Il y a quoi dans la soupe à l'oignon en poudre?


Je ne sais pas vraiment... y'a surement du bouillon de boeuf en poudre et des oignons séché!

Wasabi : c'est justement ce que je voulais valider avec vous... j'hésite à mettre le chou de peur qu'il coûte trop fort ou qu'il soit vraiment d'allure bizarre à la sorti de l'autoclave!

Merci
Manue


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 Sujet du message: Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes!
Message non luPublié: Ven Juil 06, 2012 10:09 am 
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Le chou dans une sauce ou coulis de tomate garde bon goût sans problème ... à tout le moins dans ma recette de boeuf au chou et tomate.

Par contre les autres qui ont utilisé différemment ont rapporter un goût fort après quelque mois.

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 Sujet du message: Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes!
Message non luPublié: Ven Juil 06, 2012 8:16 pm 
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Je pense que la variété de chou peu influencer le goût fort dont certains semble ne pas apprécier.

J'ai déjà canner de la soupe au chou d'été avec du bouillion de poulet...réussite totale!

Le chou d'hiver (Borthello?) se conserve bien et perso je trouve qu'il devient de plus en plus fort à mesure qu'il vieilli.

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 Sujet du message: Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes!
Message non luPublié: Ven Juil 06, 2012 9:47 pm 
Cofondateur
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Intéressant ça Cot-cot.

Les observations que j'ai eu sur le changement de saveur n'impliquait que du chou vert cueilli tard l'automne.

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 Sujet du message: Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes!
Message non luPublié: Sam Juil 07, 2012 5:00 am 
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Inscrit le: Mer Mars 28, 2012 9:30 pm
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Localisation: Leclercville, Québec, Canada
Et bien voilà Vincent...nous détenons peut-être la clé du mystère! 8)

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