Bonjour Alépine (es-tu Alépine du super blog Paris-Alep ? Ou alépine d'Alep
En tous les cas bienvenue)Ce n'est pas possible de mettre du houmous directement en conserves, une fois en purée la pénétration de la chaleur est trop ralentie pour obtenir une conserve sécuritaire avec les temps des légumineuses (et l'augmenter plus finirait par cramer ta conserve). Comme ïle je fais mon houmous avec mes conserves de pois chiches, il est très bon ainsi mais je reconnais ne pas enlever la pelure. Si tu souhaitais l'enlever, je crois que ce qui marcherait bien serait de passer ta conserve de pois chiches au presse-purée, ils sont très très tendres après le passage à l'autoclave et je pense que la peau se séparerait bien.