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vos coups de coeur dans les légumineuses?
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Auteur:  Karine [ Mer Jan 01, 2014 11:21 am ]
Sujet du message:  vos coups de coeur dans les légumineuses?

J'aimerais savoir quels sont vos coups de coeur dans les conserves de légumineuses?
En faites vous des natures aussi? comment est la texture et le goût?

Merci :)

Auteur:  patricia81 [ Mer Jan 01, 2014 8:33 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

Bonne année Karine,

Ici, ce sont les pois chiches qui ont la cote. Texture parfaite pour faire de l'humus dont on raffole!

D'ailleurs je vais du pour en refaire bientôt.

Auteur:  Karine [ Mer Jan 01, 2014 9:28 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

Bonne année Patricia!
Comment ca va avec bébé? Je monte au moins une fois par mois a sherb c'est temps-ci, si jamais ça te le dit on pourrait prendre un petit café, je pourrais voir ton petit derniers en même temps :D En tk tu me feras signe en PV !!!
Moi j'ai décidé que mon mois de Janvier etait pour etre mon cannage de legumineuses! Natures pour commencer et p-e quelques repas plus complet!
Alors je mets sur ma liste les pois chiches, ici aussi les enfants et moi aimons le humus!

Auteur:  JulieD [ Sam Jan 04, 2014 2:25 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

En plus des pois chiches, je fais aussi des haricots noirs, en suivant la technique de Vincent. Très bons les haricots noirs, pour faire des quesadillas, et mettre dans les chilis ou soupes!

Auteur:  Blonde [ Sam Jan 04, 2014 4:51 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

N'oublie pas les fèves rouges! ;)

Auteur:  Kékajaz [ Sam Jan 04, 2014 6:38 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

à demi hors sujet mais en rapport avec le titre, ma toute récente découverte des pois chiches... germés ! un vrai coup de coeur, facile dans un bocal à couvercle perforé, ils deviennent bien plus digestes, je peux même manger les peaux sans effet indésirable.

La saveur crue ne m'enchante pas, par contre, cuit 15 minutes à vapeur douce, un régal, ferme comme des petites noisettes, et une saveur délicate rappelant les chataignes fraiches. C'est même une gourmandise à picorer que je sers aux apéritifs.

Auteur:  Parpopique [ Dim Jan 05, 2014 3:20 am ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

Karine,

Avec les haricots natures, il faut faire des harcots refrits écoeurants! Une petite recherche sur le Forum te fera découvrir cette recette qui contient juste des bonnes choses et qui est Délicieuse avec un grand D!

Dans les légumineuses préparées, la soupe aux harcots noirs de Vincent est dure à battre.

Pour les non-conserves, un bon "stirfry" riz-lentilles-légumes avec une touche de sauce Tamari et de miel pour faire asiatique... C'était un de mes menus réguliers pendant mon épopée de grano-pseudo-végétarien universitaire!

L'humus et toutes les salades à base de pois chiches qu'on invente ou qu'on imite sont de très bonnes options aussi!

Bon appétit!

Auteur:  manon [ Dim Jan 05, 2014 8:51 am ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

Chez nous les versions "nature" ont beaucoup la cote...

Le pois chiches évidemment,

le kidney bean rouge incontournable,

le navy pour les "binnes" (d'ailleurs,il y a du jambon à 1 bidou la lb chez Provigo cette semaine... Profites-en pour faire de la tartinade de jambon et ensuite des binnes au bouillon de jambon)

Les lentilles vertes aussi, au service tu combines les lentilles avec une sauce tomate au vin rouge, hum du bonheur!

Auteur:  Tasuki [ Dim Jan 05, 2014 8:52 am ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

J'aime beaucoup cette recette de lentilles aigres-douces. Dans ton cas, il faudrait probablement omettre le sucre ou le remplacer par un édulcorant.

Je me suis aussi prise d'une passion jamais démentie pour la garniture à chalupa, que je double en la mélangeant avec une recette complète de binnes nature. Ici les haricot kidney (rouges) sont plus facilement disponibles, alors je fais avec ceux-là. J'imagine qu'on pourrait omettre complétement la viande, même.
C'est fréquent que la longe entière soit en promo ici, alors je pré-cuis les travers séparément puis je fais mes binnes avec l'eau de cuisson et la recette avec le rôti de longe. Ça pourrait donner du goût si tu ne veux pas y ajouter de viande mais que tu en aurais l'usage à côté, sinon je vois souvent les côtes en viande pour animaux quand le rôti de longe "propre" est en spécial. Miam miam le bon bouillon!

Auteur:  Orangette [ Dim Jan 05, 2014 8:53 am ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

J'aime bien ( en + des pois chiches incontestablement les premiers sur ma liste ! ) faire des pots de haricots blanc avec de la viande ( lard+saucisses ) et des saucisses/lentilles.

Auteur:  SaMaman [ Dim Jan 05, 2014 10:14 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

Manon, tu les fais comment tes lentilles vertes ?

Tu les fait trempées ?

Auteur:  manon [ Lun Jan 06, 2014 8:19 am ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

Nature SaMaman.

Trempée oui.

Ça ne donne pas la même texture que pas en conserve, mais c'est un bon dépannage et c'est bon en purée aussi :)

Auteur:  SaMaman [ Mar Jan 07, 2014 2:44 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

J'avais fait différent test l'an passé et je n'ai pas vie de différences sauf que sans le trempage, mon eau a toute disparu de mon pot !

Tiens je devrais en refaire !

Tremper, bouilli 10 minutes et canner ?

Auteur:  manon [ Mar Jan 07, 2014 5:58 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

oui c'est en plein ça

Auteur:  clabadesse [ Mer Jan 08, 2014 5:45 pm ]
Sujet du message:  Re: vos coups de coeur dans les légumineuses?

Bonsoir,
je fais en fin d'été des haricots blancs frais au naturel.
Dès qu'on a ramassé les haricots, on les écosse, les lave.
Puis on les ébouillante 10 mn, on les refroidit 5mn dans l'eau froide.
On remplit aux 2/3 les bocaux de haricots puis on verse une saumure bouillante à 10 g de sel par litre d'eau pas tout à fait jusqu'en en haut.
Stériliser.
Pour utiliser ces haricots, je fais revenir un oignon émincé dans une poele avec de la matière grasse ( si possible graisse de canard ou saindoux) jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis je verse les haricots en conserve avec le jus, un peu d'herbes de provence, de l'ail émincé si on aime, un peu d'eau. Faire revenir quelques minutes et c'est prêt.
on peut aussi saupoudrer le plat de persil hâché au moment de servir. :)

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