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| La tartinade de cerises au Pinot Grigio (pectine Pomona) https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=26&t=4392 |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Juil 15, 2014 3:03 am ] |
| Sujet du message: | La tartinade de cerises au Pinot Grigio (pectine Pomona) |
Pour 6 misérables petits bocaux de 250 ml. Je double cette recette sans problème avec ma Maslin pan. Très intéressant avec environ 1/3 de rhubarbe et 2/3 cerises aussi. Ingrédients : 6 tasses (1,5 l) de cerises sucrées dénoyautées en quartiers (environ 3 lbs (1360 g) de cerises brut) Le jus et les zestes d'un gros citron 4 c. à thé d'eau de calcium 1 1/2 tasse (290 g) de sucre 3 c. à thé de pectine Pomona 3/4 de tasse (190 ml) de Pinot Grigio Procédure : Laver, équeuter, et dénoyauter les cerises. Les couper en quartiers et les placer dans un chaudron en inox à fond épais de plus de 4 litres. Verser aussi le jus dans la gouttière de votre planche à découper. Brosser et zester le ciron, en exprimer le jus. Mélanger aux cerises avec l,eau de calcium. Bien mélanger. Porter à ébullition en remuant de temps à autres. Pendant ce temps placer le sucre dans un bol et bien y mélanger la pectine à l'aide d'un fouet pour bien la répartir. Quand vos fruits seront à forte ébullition à feu maximum, ajouter le sucre et bien mélanger pour une minute ou deux, le temps de tout reporter à vive ébullition. Retirer du feu, ajouter le vin et mélanger encore pour une minute. Emplir les pots en laissant tout juste 1/4 de pouce ( 1 cm) sous le goulot. Suivre ces instructions pour la mise en conserves domestique. Stériliser les pots 10 minutes au bain d'eau bouillante. |
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