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Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin
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Auteur:  lepit [ Ven Juil 05, 2013 4:07 am ]
Sujet du message:  Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin

Je commence à faire mes confitures avec les cerises en spécial cette semaine.

Je me demandais si la pectine sans sucre Bernardin permet de faire des confitures allégées qui se conservent à température ambiante assez longtemps (genre 1-2 ans). J'ai regardé le feuillet d'instructions et il semble, qu'après stérilisation, la confiture se conserve 1 an comme une confiture normale.

Je cherche seulement à couper de moitié ou un peu plus le sucre dans mes recettes.

Des avis?

Auteur:  Tasuki [ Ven Juil 05, 2013 6:10 am ]
Sujet du message:  Re: Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin

Fermés, des pots de compote même sans sucre du tout se conservent très bien. Tu peux considérer que ton produit sera une compote gélifiée!

Autrement dit ça se conservera le temps que tu veux scellé, avec une perte de nutriments dans le temps comme n'importe quelle conserve.

Auteur:  Château Imaginaire [ Jeu Août 29, 2013 7:22 pm ]
Sujet du message:  Re: Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin

Je me demande si on peut utiliser les deux marques de façon interchangeable? Autrement dit, est-ce que je pourrais utiliser de la Pomona avec une recette de Bernardin qui demande la pectine sans sucre de Bernardin, sans avoir à adapter la recette?

Auteur:  wasabi [ Jeu Août 29, 2013 11:04 pm ]
Sujet du message:  Re: Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin

La nuance à apporter est qu'une fois le pot ouvert, même conservé au frigo, les confitures avec peu de sucre se conservent moins longtemps.

Mais... ça te conserve en santé plus longtemps! ;)

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