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 Sujet du message: Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin
Message non luPublié: Ven Juil 05, 2013 4:07 am 

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 7:46 am
Messages: 103
Localisation: Rive-sud de Montréal
Je commence à faire mes confitures avec les cerises en spécial cette semaine.

Je me demandais si la pectine sans sucre Bernardin permet de faire des confitures allégées qui se conservent à température ambiante assez longtemps (genre 1-2 ans). J'ai regardé le feuillet d'instructions et il semble, qu'après stérilisation, la confiture se conserve 1 an comme une confiture normale.

Je cherche seulement à couper de moitié ou un peu plus le sucre dans mes recettes.

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 Sujet du message: Re: Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin
Message non luPublié: Ven Juil 05, 2013 6:10 am 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4543
Localisation: France, Bretagne
Fermés, des pots de compote même sans sucre du tout se conservent très bien. Tu peux considérer que ton produit sera une compote gélifiée!

Autrement dit ça se conservera le temps que tu veux scellé, avec une perte de nutriments dans le temps comme n'importe quelle conserve.

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin
Message non luPublié: Jeu Août 29, 2013 7:22 pm 
Je me demande si on peut utiliser les deux marques de façon interchangeable? Autrement dit, est-ce que je pourrais utiliser de la Pomona avec une recette de Bernardin qui demande la pectine sans sucre de Bernardin, sans avoir à adapter la recette?


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 Sujet du message: Re: Pectine Pomona vs Pectine pour confiture sans sucre (ou réduite en sucre) Bernardin
Message non luPublié: Jeu Août 29, 2013 11:04 pm 
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Inscrit le: Mar Août 30, 2011 10:44 pm
Messages: 1262
Localisation: Neuville,Qc
La nuance à apporter est qu'une fois le pot ouvert, même conservé au frigo, les confitures avec peu de sucre se conservent moins longtemps.

Mais... ça te conserve en santé plus longtemps! ;)

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