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 Sujet du message: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 9:54 am 
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Dans environ trois mois (et non un mois merci patricia81) mois on aura des fraises d'ici, ici.

Il faudra en acheter trop, car cette recette existe maintenant.

C'est de la drogue.
C'est de la drogue.
C'est de la drogue.
C'est de la drogue.

À tartiner le matin.

Vous n'avez plus choix.

Il faut la faire.

Hé hé hé !

Ça vous fera pas assez de bocaux de 250 ml, disons 4, ce qui est ridicule. En faire si peu, c'est vouloir battre le record Guinness du regret. Pourtant, il faut la cuisiner ainsi, en petits lots, amoureusement. C'est la chair de banane qui donne la texture tartinable, pas besoin de pectine.

Je vous ai dit que c'est de la drogue ? Si je ne vous ai pas dit que c'est de la drogue, bien je vous le dis maintenant, c'est de la drogue !

Zinzingrédients (il faut peser) :

500 g de chair de fraises
250 g de chair de bananes bien fermes
250 g de chair de mangue
les zestes de la moitié d'une lime (vous pourriez tout y mettre aussi)
le jus de la lime
2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (190 g) de sucre granoullu

Procédure :

Bien laver les limes, les zester et en extraire le jus. Hacher les zestes finement.

Transformer les morceaux de fruits en purée au mélangeur. Mettez la moitié des bananes et des mangues avec la moitié des fraises en deux lots, ça va bien au mélangeur.

Pour vérifier la texture de la purée, il faut tremper le doigt dedans, et le sucer ensuite, c'est obligatoire. D'où l'avantage de faire de faire plusieurs petits lots.

Tout verser dans une casserole en inox à fond épais et porter à ébullition à feu moyen/ vif en remuant constamment.

Quand ça bout, il ne faut pas tremper son doigt dedans, même si ça vous tente. Il fallait le faire avant.

Empoter en laissant 1/4 de pouce (6 mm) sous le goulot.

Placer les pots scellés dans l'eau bouillante pour 10 minutes.

Je stérilise quand j'ai trois lots d'empotés. Ça fait une équipe de fonctionnaires, dans l'eau bouillante.

Au service, c'est fameux sur du bon pain grillé avec trop de beurre avec un peu de yaourt épais ou du labneh.

Gardez cette conserve à l'abri des enfants sinon ils vont se droguer avec, et pas vous.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 10:21 am 
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Bon ben heureusement que j'ai rafraîchi la page avant d'aller faire mes courses! Outre les très gros ananas à 1,29 €/pièce, ils ont aussi les mangues à moins de 1€. Je ne comptais en prendre assez que pour le poulet Tonnerre des Tropiques, mais je crois bien que je vais en prendre quelques-unes en plus...

Mangues, ananas, limes, citrons... A moi le rayon des fruits! Je congèlerai la mangue préparée en attendant les fraises locales, qui ne devraient plus trop tarder s'il se remet à faire un temps normal pour la saison plutôt que des flocons...

J'aime bien tes fonctionnaires.
Le sucre granoullu, c'est du sucre en grains classique blanc, ou du sucre granoux type cassonade bio, etc.?

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 10:28 am 
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C'est du sucre blanc granulé.

Dis Tasuki, il neige en malade par chez-toi ?

On en parle même ici.

http://www.radio-canada.ca/nouvelles/In ... roid.shtml

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 10:49 am 
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Ici à la pointe Bretonne, et en ville, la neige ne tient pas au centre-ville. Il y avait quelques centimètres sur les voitures ce matin vers 7 h, les rues fréquentées étaient fondues (enfin, la neige dessus) mais ça glissait trop pour risquer de faire tomber mon chargement fragile habituel, alors je ne suis pas allée travailler. Là on oscille autour de 0°C, et il y a toujours de fins flocons.
J'y vais avant que ça ne tienne, je n'ai pas peur de tomber mais comme c'est inhabituel qu'il neige ici (et en mars en plus!) les automobilistes ne savent pas conduire dans ces conditions. Ce sont eux qui sont dangereux.

Il y a des route bloquées (parce que personne ne sait vraiment s'y prendre dans le coin) à moins de 15 km d'ici.

C'est la première fois que je vois une alerte rouge de Météo-France -dans la région limitrophe,- mais pour des cumuls de 30 à 60 cm. Vous autres Québécois devez rigoler doucement....

Bon j'y vais, les fins flocons prennent de l'embonpoint et c'est joli.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 11:54 am 
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Tasuki a écrit:
les automobilistes ne savent pas conduire dans ces conditions. Ce sont eux qui sont dangereux.


Ici ça fait plus de 300 000 ans qu'il neige.

Les automobiles sont apparues en nombre il y a environ 70 ans.

Mais j'ai rarement vu un automobiliste sachant conduire, qu'il neige, ou pas.

Par chez-toi, ça doit être drôle de les voir spinner dans slush avec des tires foufoune (j'ai dit ce mot ?).

Je traduis :

Ce doit être rigolo de les voir valser dans la gadoue avec des pneus inadéquats.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 12:28 pm 
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Tant qu'on n'arrive pas en vélo en face, ça va. Il y a ceux qui se sentent partir un peu et écrasent le frein de tout leur poids, et les quelques rares qui savent qu' "on ne freine surtout pas sur de la neige" et se dispensent allégrement de respecter les feux rouges. Les mêmes me regardent avec stupéfaction quand je leur dit que dans les autres régions, une route mouillée par la pluie est considérée comme un facteur de risque et non comme un état de fait habituel et quasi-permanent. Ils ont la même expression, en pire, quand je leur affirme que +3°C, ce n'est vraiment pas froid!

Il y avait toujours les mangues et les ananas, mais à 1,80 €/pièce. Au moins j'aurai fait une balade à vélo et vu le paysage blanchir un peu... mais c'est tout, je n'en ai pas pris à ce prix-là.

Je garde ta recette sous le coude à la première occasion!

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 2:50 pm 
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de la drogue au banane, est-ce possible?

moi je crois que j'ai pogné mon aversion aux bananes le jour où j'ai dû synthétiser la molécule d'odeur de banane.

L'odeur a imprégnier mes cahiers à jamais (ben quoi 2 ans c'est à jamais ça?) et depuis...

mais je crois que je vais faire 4 bocaux pour tester si les moineaux ça aiment ça...

Les fraises congelée de l'an passée ça comptes-tu?

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 3:01 pm 
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Quossé que tu fais avec des fraises congelées de l'an passée ?

Passes-moi ça, ça presse !

Pour le test avec tes moineaux, pas besoin d'empoter. Verses dans un bol et frigo. Ça ne durera pas deux jours.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 3:26 pm 
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ben il en reste juste un maigre 350g

On essait de faire durer le plaisir jusqu'au printemps :P

Mais là on est le printemps!

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 3:46 pm 
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manon a écrit:
ben il en reste juste un maigre 350g


Ben il faudra la calculette.

Mais ne perd pas de couvercle avec ça.

Ça ne durera pas longtemps.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 3:52 pm 
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Je voulais juste essayer pour goûter pas pour canner.

hier pour dessert s'était 500ml yogourt frappé avec quelques fraises (environ 300g) de l'an passée congelée, un 250ml d'ananas en jus d'ananas et un 125ml de confiture framboise-litchie. C'était bien bon. Ta tartinade me fait penser à ça mais en différent.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 4:08 pm 
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Manon je te dis avec du labneh ou du yaourt épais sur des toasts de vrai pain le matin, c'est complétement fou ce truc-là.

Je me limite à deux doses par semaine pour pas accrocher.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 5:24 pm 
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Je te promets, j'y goûterai avec du labneh bien égoutté :)

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 5:27 pm 
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Attends la saison des fraises avant de faire gouter ça aux moineaux.

;)

Moi j'aime ça ce truc là.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 12, 2013 6:50 pm 
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moi je prédis que j'en fais un test ce printemps...

On vérifie si la quantité de sucre plait comme ça.

si c'est concluant, y'en aura quelques caisses l'été prochain pour les dessert et collation des luncheux.

C'est le genre de truc qu'il me manque dans mon walk-in pour mes luncheux. J'ai pas ce réflexe et cette habitude là. Pis la compote de pomme je me lasse ben vite.

L'année dernière ma cousine avait trop de cantaloup dans son potager, elle a fait une tartinade/compote de cantaloup et pêche, ça l'a été un coup de coeur quand on a goûté cette compote sur un bout de pain (moi je mangeais à la cuiller).

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mer Mars 13, 2013 6:49 am 
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Citer:
de la drogue au banane, est-ce possible?


T'as jamais entendu parler d'apprentis hippies qui fumaient des fibres de pelure de banane?
Il y a quelques années (hum... décennies) cela faisait partie des légendes urbaines dans la catégorie des succédanés aux droilles. Aussi inefficace que de mélanger aspirine et Coke ou encore d'avaler plein de graines de gloire du matin bleue.

Ah les jeunes! :D

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Mon site: http://www.rogergodbout.ca


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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mer Mars 13, 2013 7:08 am 
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Ben pour les ipomées, il y a bel et bien une espèce du genre dont les graines ont des propriétés hallucinogène

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Mars 14, 2013 10:01 am 

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Des fraises du Québec dans un mois????

Soit je suis vraiment ignorante, soit l'auteur de ces lignes était sous l'effet de sa tartinade alors qu'il écrivait sa recette.... ;)

Vraiment?

Elle me tente bien par contre cette association mangue-fraise-banane. Menoum menoum.


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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Mars 14, 2013 11:42 am 
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Moi j'ai pas osé lui dire que je préfère attendre en juin plutôt qu'en avril ;)

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Ven Mars 15, 2013 5:12 pm 
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Yéééh ! Les mangues seront à nouveau en promotion en fin de semaine prochaine.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Ven Mars 15, 2013 10:07 pm 
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patricia81 a écrit:
Des fraises du Québec dans un mois????

Soit je suis vraiment ignorante, soit l'auteur de ces lignes était sous l'effet de sa tartinade alors qu'il écrivait sa recette.... ;)

Vraiment?

Elle me tente bien par contre cette association mangue-fraise-banane. Menoum menoum.


Bin oui, je me suis planté !

Si l'erreur est humaine, je sais faire preuve d'une grande humanité.

Merci patricia81,

J'ai corrigé.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 5:19 pm 
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Bon je viens de reviendre avec tout ce qu'il faut pour tester un échantillon de cette recette.

heyhey, vais faire ça ce soir quand les moineaux vont faire dodo (histoire de pouvoir y goûter moi aussi)

PS: de kossé ça cette nouvelle bette là comme avatar?

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 5:22 pm 
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manon a écrit:
PS: de kossé ça cette nouvelle bette là comme avatar?


Rien de nouveau, ça date de plus de 48 ans.

Mon premier coco de Pâques.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 5:24 pm 
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as-tu commencé ton ménage de printemps pour notre offrir ton minoit de ti-poutte?

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 5:26 pm 
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Non c'est mon papa qui étrennes son nouveau scanneur.

Je n'avais jamais vu cette photo de moi avant.

Puis c'est la seule que je peux publier quand je suis tout nu et couvert de chocolat.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 8:29 pm 
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pour la mangue, tu as une préférence pour la ataulfo ou la grosse rouge?

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 9:14 pm 
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J'ai jamais acheté une mangue ataulfo de ma vie alors je ne sais pas laquelle je préfère.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Sam Mars 16, 2013 9:37 pm 
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ben j'ai fait avec une belle ataulfo bien mûre, juteuse et sucrée... les rouges n'étaient pas assez mûres à mon goût, ça aurait gâché la tartinade.

j'ai sortie la calculette pour faire fitter avec mon 320g de fraise de l'an passé congelées... mais pour la limette j'ai mis le zeste d'une limette complête et le jus de 2 car elles ne rendaient pas beaucoup de jus mes limettes.

320g fraises congelées
160g banane bien ferme
160g mangue mûre, juteuse et sucrée
zeste d'une limette
jus de 2 limettes
4 c. à thé de vinaigre balsamique
2/3 tasse de sucre

Je suis passée d'un "dessert glacé" (je me retenais pour pas bouffer le truc dans le robot) à cause de mes fraises à une tartinade bouillante.

J'ai déjà goûté sur une tranche de pain à l'épeautre avec trop de beurre, du labneh pas trop ferme (moins de 24h) surmontée de cette tartinade encore tiède. C'est un délice.

Tu me chiacanne si j'y apporte un changement :mrgreen:

Cette tartinade serait parfaite avec encore moins de sucre, disons 1/3t au lieu de 2/3 tasse... ou même pas de sucre ajouté du tout... mais j'y mettre plus de limette, son goût est pratiquement subtile.

À mettre sur ma todo list de cannage 2013 :)

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Dim Mars 17, 2013 7:24 pm 
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manon a écrit:
Tu me chiacanne si j'y apporte un changement :mrgreen:


On ne chicane pas les gens qui changent les recettes, sinon on seraient encore tous perchés dans des arbres à se chicaner pour des bananes.

J'aurais chialé si tu n'avais pas mis de jus de lime ou de vinaigre, mais je trouve l'idée de ne pas sucrer intéressante.

Pour ma recette. j'ai pH 3.1

Je n'ai jamais eu d'échantillon conservé plus d'un an, pour une raison qui m'échappe.

Je songe à ajouter du chocolat... mais juste un peu.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Dim Mars 17, 2013 7:33 pm 
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Je devrai sans doute congeler la chair de mangue en attendant les fraises locales qui ne devraient pas trop tarder (fin mars les années où il fait chaud - pas celle-ci!) mais je veux bien me dévouer pour essayer aussi la version au chocolat!

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Dim Mars 17, 2013 7:37 pm 
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On ne chicane pas les gens qui changent les recettes, sinon on seraient encore tous perchés dans des arbres à se chicaner pour des bananes.


Heureusement que c'est une recette de banane : P

Citer:
Pour ma recette. j'ai pH 3.1


Te dire honnêtement j'ai pas pris le pH exact pour ce test de goût.
J'ai juste testé une bandelette qui couvre pH 4 à 7.
La bandelette disait que c'était plus acide que pH 4.0.
Ça m'allait avec ça, surtout que ça manquait de limette à mon goût!

Le balsamique aurait pu être plus prononcé aussi, je le goûtais à peine.

Mais définitivement, il peut y avoir moins de sucre... à condition que les mangues soient bien juteuses et sucrées. Il en va de même pour les fraises.

J'ai songé au chocolat aussi, mais ça changerait trop ou tout. Peut-être juste un peu de poudre de cacao? Ici comme je veux pouvoir envoyer ça dans les lunchs d'école, je vais skipper le chocolat qu'ils ont pas droit dans la boîte à lunch.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Dim Mars 17, 2013 7:44 pm 
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On peut dire que nos atomes sont crochus pour l'ajout d'un peu de chocolat.

Tasuki, Manon et y avions songé.

Dès qu'il y a des fraises, je vais essayer avec moins de sucre, pas de sucre, un peu de chocolat et plus de chocolat.

Il faut la cuisiner en petits lots de toutes façons.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Dim Mars 17, 2013 8:12 pm 
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Oui mais juste un peu de chocolat, pas beaucoup hein.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Dim Mars 17, 2013 8:52 pm 
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J'ai tu l'air d'abuser du chocolat moi ?

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Dim Mars 17, 2013 9:13 pm 
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Avec du chocolat en plus? Eille, je vais en faire cette semaine, ça a trop l'air cochon cette affaire-là!!! :mrgreen:


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