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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Mars 13, 2014 8:27 pm 
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@ jabourdon

Triches donc avec des fraises de Californie !

Tant que tu en prends pas pour produire, et juste pour faire des tests, c'est pas péché. C'est logique pour se faire une idée.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Mars 13, 2014 8:43 pm 
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Vincent le Canneux a écrit:
Tant que tu en prends pas pour produire, et juste pour faire des tests, c'est pas péché. C'est logique pour se faire une idée.


Tient c'est à mon tour de noter de la sagesse de ta part!

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Mars 13, 2014 8:49 pm 
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Ben y'a juste les fraises qui sont supposées être locales dans cette recette.

Des bananes, des mangues, et des limes, j'en ai pas vu beaucoup pousser autour.

Ce serait bien d'essayer quand on en a envie. Surtout si c'est pour mieux acheter trop de fraises du Québec après. :)

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Mars 13, 2014 9:09 pm 
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Mais elles ont pas de goût!

Elles font juste sentir dans l'étal de l'épicerie, pis quand on les goûte, niet rien... papilles pas stimulé!

(mais oui on peut tester avec les fraises plastique si on veut)

Tu te rappelles il m'en restait des "locales" au congélateur l'an dernier pour tester? Ben cette année ça fait des lunes que j'ai pu de fraises au congélateur. Faut dire que la saison des fraises 2013 a été une vrai schnoutte pleine d'eau tout le temps. Je suis allée en cueillir juste 2 fois (mentionné dans ce fil justement!).

(mais j'ai encore des framboises au congélateur!)

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Ven Mars 14, 2014 11:50 am 

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Ha ha Vincent! J'étais en train de me dire cette nuit qu'il faudrait peut-être travailler sur une version hivernale de cette recette en remplaçant les fraises par de l'ananas. Selon François Chartier, les 2 seraient pas mal des clones côté goût en recette. Mais il me semble que le PH serait foutu en l'air....
C'est ça que ça fait une 2 ans qui réveille sa maman pendant la nuit. On dit que la nuit porte conseil, je ne sais pas trop ce que ça donne comme conseil de l'insomnie!


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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Ven Mars 14, 2014 12:05 pm 
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jabourdon a écrit:
Ha ha Vincent! J'étais en train de me dire cette nuit qu'il faudrait peut-être travailler sur une version hivernale de cette recette en remplaçant les fraises par de l'ananas.


C'est vrai que les 2 ont des arômes semblables, voisine et compatible. Moi aussi je l'ai perçu à quelques reprises... dont entre autre quand je fais la recette de confiture potiron-ananas. (http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2009/12/confiture-potiron-ananas.html) Il n'y a pas de fraise du tout dans cette recette-là, mais je te jure ça sentait la fraise à plein nez chez nous!

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mar Mars 18, 2014 2:28 pm 
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Encore entrain de farfouiller dans mes archives photo...

Voici une des batch de cette tartinade lors de la séance de lavages des pots le lendemain:


Pièces jointes:
Description du fichier: Tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans! (c'est de la drogue!)
DSCN4721.JPG
DSCN4721.JPG [ 1.83 Mio | Consulté 7237 fois ]

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mer Mars 19, 2014 11:09 am 

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J'ai finalement testé! J'ai dû laiser réduire un peu. C'était super liquide probablement à cause des fraises en plastique. J'ai juste mis la moitié du sucre et la prochaine fois, j'omets complètement. J'adore le sucre, mais moins dans mes fruits!
C'est vraiment bon. Assez unique avec la lime. À refaire avec des bonnes fraises de chez nous. En plus, c,est tellement facile comme recette.


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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mer Mars 19, 2014 1:51 pm 
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As-tu mis en pot ou juste fait la recette pour goûter?

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mer Mars 19, 2014 2:59 pm 

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J'ai mis en pot ma mini production avec une autre batch de marmelade à l'orange. J'ai hâte de goûter dans quelques semaines pour voir la différence de goût avec ceux empotés.


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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Mer Mars 19, 2014 4:05 pm 
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Est-ce que ça a gonfler avec des fraises en plastique ou tu as bien monté la température (vérifié au thermomètre)?

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Mars 20, 2014 10:35 am 

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Ha, c,est peut-être pour ça alors. J'ai fait mijoter mais peut-être pas assez fort. Faut dire que ça revollait pas mal partout. J'ai tenté de sauver ma cuisine.


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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Mars 20, 2014 10:43 am 
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Oui ça revolle pas mal, il faut prévoir un chaudron en conséquence!

Mais si tu ne montes pas assez haut, le produit aura tendance à gonfler lors de la mise en pot avec un gros risque de débordement à la sorti du traitement.

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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Ven Mars 21, 2014 9:45 am 

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J'ai été chanceuse pour ma batch. J'en prends note pour ce printemps!


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 Sujet du message: Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Message non luPublié: Jeu Juin 12, 2014 7:34 pm 
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Quand on relis tout les commentaires de cette recette, on a plus de 10 recettes.

Canneuses et canneux, vous êtes la magie de ce forum.

Je vous donnes un gros câlin.

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