Une petite recette qui a fait fureur ici! :-)

Marmelade aux canneberges et à l'orange

2 oranges moyennes
1 citron
3 tasses d'eau
2 tasses de canneberges (fraîches ou surgelées)
4 tasses de sucre

1. Retirer le zeste des oranges et du citron en fines lamelles. Mettre les zestes et l'eau dans un grand chaudron en acier inoxydable et porter à ébullition à feu élevé; couvrir, réduire le feu et laisser bouillir doucement durant 20 minutes.

2. Retirer l'écorce blanche et les pépins des oranges et du citron. Hacher finement la pulpe et les canneberges au robot ou au mélangeur et ajouter au chaudron. Porter à ébullition à feu élevé, réduire le feu, couvrir et laisser bouillir doucement durant 10 minutes, en brassant de temps en temps.

3. Ajouter le sucre aux fruits. Porter de nouveau à ébullition à feu élevé et faire bouillir à gros bouillons sans couvrir, jusqu'à ce que le mélange forme un gel (sur une assiette froide) - soit environ 20 minutes -, en brassant souvent.

4. Verser dans des pots stérilisés et chauds et traiter à l'eau bouillante 10 minutes.

Donne 7 pots de 250 ml.


Source : The Complete Book of Small-Batch Preserving (Ellie Topp et Margaret Howard)

Merci beaucoup pour cette marmelade... c'est vrai que les canneberges fraîches s'en viennent.

J'ai bien vu que c’était écrit canneberges fraiches ou surgelées, mais je ne sais pas où en trouver ici, par contre des séchées oui... alors ma question forcément... es ce qu'on ne peux pas en faire avec des séchées et combien ?

Si tu attends un mois, il devrait y en avoir dans les supermarchés en anticipation de Noël. Par contre ça coûte le prix du caviar... Certains supermarchés acceptent de prendre des commandes, c'est parfois possible d'avoir des conditionnements plus avantageux qu'une mini-barquette alors qu'ils ne les commandent pas en temps normal. Il y a 2 ans j'ai eu mon kilo comme ça, à moindre prix.

si cette recette peut être faite aussi avec des canneberges séchées??? Alors regarde sur le site de Bahadourian, elle ne sont pas très chères et trsè bonnes j'en commande pour faire des biscuits croquants aux canneberges.

Je ne tenterais pas la recette avec des canneberges séchées, même réhydratées - la texture et le goût ne seront pas les mêmes, à mon avis. Rien ne t'empêche de l'essayer, mais je doute qu'on obtienne un résultat satisfaisant.

Tu peux remplacer les canneberges par d'autres petits fruits - myrtilles ou autres; j'ai une recette semblable avec des bleuets (vos myrtilles), c'est très bon aussi :-)

Bon... à l'approche des fêtes j'en trouverais peut être des surgelées... je vais chercher !

Bon alors en surgelé je n'ai trouvé que des airelles ( test à venir ... ) par contre j'ai trouvé des canneberges fraiches au supermarché, mais Tasuki à raison sa coute un bras ! J'étais trop curieuse, j'ai qd même acheter 2 petites barquettes histoire de tester cette recette ;p ! Je ne regrette pas ! C'est vraiment une recette à garder comme un trésor ! Je n'ai que 5 pots, mais quels 5 pots ! C'est vraiment vraiment vraiment trop bon ! Merci pour cette super recette ( qui en plus prend toute seule ). L'an prochain j’essaierais d'avoir un autre conditionnement pour pouvoir en faire plus sans me ruiner...

Contente que ça te plaise! :-)

J'avais oublié la photo !

Miam! Miam! Miam!

Bonjour,
et si on réhydrate les canneberges avec du rhum dilué dans un peu d'eau ça pourrait donner un petit goût sympa ?
La confiture serait tout à fait différente mais

Que c'est bon ,mais ca m'a donner 4 pot de 250 ml et un pot de 125ml est ce que j'ai trop gouter!!!ou est ce que mes canneberge avait trop d'air.

C'est aussi possible que plus d'eau se soit évaporée, et/ou que tu tasses tes ingrédients beaucoup moins, ce qui ferait moins de poids pour le même volume prescrit. Si les canneberges étaient plus grosses que celles de Kajin l'an dernier, tu auras moins de poids aussi.

J'ai bien peur que tu ne sois contraint de refaire plusieurs essais cette année pour régler ce terrible problème de rendement.

A défaut de ne pas voir les oranges de Seville encore au marché local, je vais tout de même faire l'essais de cette recette pour ensuite l'appliquer avec quelques oranges amère, on verra bien ce que ca donne?

Merci pour la recette

Salutation

Buckaroo

C'est exellent !!!! Menoum !!!!!

Comme prescrit, cette recette me donne tout au plus 1 litres, pas plus !

je vais maintenant l'adapter avec des oranges de Sevilles, j'aime beaucoup l'amertume de ces oranges, alors voyons ce que ca donnera ??

Merci pour la recette !!! Super.

Salutation

Yves