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 Sujet du message: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 9:55 am 

Inscrit le: Lun Août 01, 2011 6:36 am
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Hier, j'ai fait une recette de la salade de choux du jeune éboueur..Je la refais encore aujourd'hui. ( super bon!) Mais je me demandais si je pouvais utiliser du choux-rave à la place du choux ou ça va se transformer en bouette.( La texture du chou-rave est plus fine et beaucoup plus juteuse)

J'ai une seconde option:

Est-ce que ce serait mieux que je coupe mes choux-rave en petits batonnets et que je fasse une simple recette de choux-rave au vinaigre?? Avez-vous une suggestion de recette que je pourrais adaptée, ou si jamais vous avez une recette qui va spécifiquement avec du chou-rave.
J'ai ici une manne de chou-rave trop laids pour être vendu et trop bons pour être jetés..:)
Merci!!


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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:03 am 
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moi c'est de la lacto-fermentation que je ferais avec ça ;)

Pis si t'étais ma voisine, je les prendrais volontier tes choux-rave trop laids pour être vendu au monde fancy! En fait ça m'arrive souvent demander des légumes "déclassés" aux producteur chez qui je vais.

C'est à cause d'un souvenir de jeunesse que je fais ça...Je me rappelle, mon oncle producteur de fraise et de pomme de terre vendait des patates déclassées aux gens en voulaient et lui demandaient. Alors à mon tour je demande... De toute façon, si ça venait de mon jardin, j'aurais tout pris les légumes, les beaux comme les laids!

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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:07 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Ça te tenterais d'essayer la lacto-fermentation ?
(ajouté bon Manon m'a battu)

Sinon tu pourrais t'inspirer du do chua en remplaçant le radis par tes choux-raves.

As tu un bidule pour couper rapidement en juliennes ?

Pis si ça te tente pas de t'embarquer la dedans, tu pourrais placer une annonce en bas.

Choux raves trop laids pour être vendus mais parfaits pour les conserves.

XX bidoux le boisseau :)

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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:10 am 

Inscrit le: Lun Août 01, 2011 6:36 am
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La lactofermentation, j'ai jamais essayée et je suis pas trop à l'aise de le faire :? ...Et si t'étais ma voisine, je t'aurais dit..pfff, je les garde pour moi!!.. :D Je suis toujours contente quand j'ai trop de légumes...:))


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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:17 am 
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Pour le voisinage: oh zut alors :!:

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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:20 am 

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Sans blague manon, je t'aurais dit : je te donne mes choux-rave, plus des pots..Tu fais la lactofermentation et tu m'en donne la moitié.. :D


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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:22 am 

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ouain...Je pourrais peut-être essayé la lactofermentation...Faudrait d'abbbord que j'étudie le procédé....:)


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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:24 am 
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ladylavande a écrit:
La lactofermentation, j'ai jamais essayée et je suis pas trop à l'aise de le faire :?


Dans le temps que Brooklin était un gigantesque champ de cornichons, il y avait des barils de bois en plein soleil, leurs couvercles en bois étaient coulés sous le niveau de la saumure avec des pierres et ça marchait super bien. Les cornichons faisaient bloup bloup pendant quelques semaines, et on mettait ça ensuite dans des plus petits barils plus faciles à bouger sur les marchés.

Rassurée ?

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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:25 am 
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ladylavande a écrit:
Sans blague manon, je t'aurais dit : je te donne mes choux-rave, plus des pots..Tu fais la lactofermentation et tu m'en donne la moitié.. :D


Je l'aurais fait volontier!

Tsé que je viens à moitié de ton village et que j'y ai passé beaucoup d'été dans ma "jeunesse"... Ma maman vient du petit-bois d'autrey.

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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:29 am 

Inscrit le: Lun Août 01, 2011 6:36 am
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Viencent, Non ça me rassure pas tellement... :D Je vais songer à la chose :o Sinon, je fais la recette que tu as proposé et je remplace le daikon, par le choux-rave, c'est une bonne idée...:)


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 Sujet du message: Re: Les choux-raves pour remplacer le chou?
Message non luPublié: Mar Août 02, 2011 10:36 am 
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Je suis plus sur que la recette de do chua ira que celle de la salade de chou du jeune éboueur, car cette dernière est assez 'limite' pour son acidité.

Ne connaissant pas la différence d'acidité entre le chou et le chou rave, tu joue plus 'safe' avec la recette de do chua.

Manon a de belles photos, des explications, et des ressources sur son blogue pour la lacto fermentation. Elle a même fait des micro fermenteurs pour ses boutons de marguerite...

bloup bloup

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