Bonjour,
C'est le temps des cornichons et je feuilletais mon guide Bernardin à la recherche de recettes de marinade. J'ai noté que plusieurs utilisaient du ClearGel pour, soi-disant, donner une consistance plus épaisse à la marinade. Ma question est celle-ci, peut-on s'en passer? J'imagine que la marinade serait plus liquide et que le temps de stérilisation serait trop long pour rien, mais la recette serait-elle sécuritaire sans le ClearGel?

Personnellement, j'ai un questionnement sur le ClearJel. Je ne sais pas comment l'amidon est modifié et comme je fais des conserves, entre autres, pour savoir ce que je mange, ça me pose un problème. Si quelqu'un peut m'éclairer...

Blonde, j'aime mieux m'en passer moi aussi.

Alors je fais une marinade moins épaisse c'est tout!

De toutes façons, j'aime mieux les marinades liquides!

Je vais "m'abstiendre" de commentaire nono : P

Du ClearGel dans les cornichons.... hmmm, je ne suis pas sûr. Rien de pire sans doute qu'un cornichon un peu sirupeux qui sort du pot. Côté texture, j'opterais davantage pour une marinade bien liquide, typique.