Aujourd'hui je me suis dit qu'il me fallait des pickles. J'ai donc planifier de faire des cornichons sucrés et des cornichons à l'aneth.

Étant donné que j'ai acheté une caisse complète de cornichons sans trop me soucier du poids qu'elle contenait, je me ramasse avec un bon lot de cornichons et ce même après avoir doublé les recettes.

J'ai donc décidé de faire des cornichons à la moutarde. Étant donné que j'y ai pensé plus tard, il va me manquer un peu de temps pour le saumurage. Je me demandais si c'était bien grave de faire saumurer pendant 8h-9h au lieu des 12h indiquées.

voir la recette http://conserves.blogspot.com/2006/07/l ... tarde.html

Bah moi j'y vois pas un gros problème... et pas plus de problème à laisser plus longtemps dans cette saumure visiblement bien salée et sans vinaigre (: P pour Vincent) si c'est plus pratique pour toi...

Le temps que les concombres sont dans la saumure c'est un début de lacto-fermentation qui se passe. Le goût évoluera et sera légèrement différent si tu laisses 8-9h ou bien 12h ou bien 24h ou plusieurs jours comme dans la recette suivante:

http://conserves.blogspot.com/2005/09/des-vrais-cornichons-laneth.html

Bonjour Le Pit,

Non c'est pas grave,

Ils vont juste manquer un peu de sommeil.

(bon Manon vient encore de me battre)

Merci bien!

Voici ma première batch de cornichons




Il ne reste plus qu'a attendre quelques semaines!

Bin bravo !

Si tu es un vrai canneux, tu ne pourras pas attendre quelques semaines et tu devras succomber à la tentation, mon frère.

Le péché devient meilleur avec le temps et la répétition engendre l'habitude et l'habitude engendre le besoin.

Fait la prière du soir et tu sera pardonné.