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 Sujet du message: autres légumes dans l'huile ?
Message non luPublié: Mar Sep 23, 2014 6:18 am 
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la délicieuse recette des poivrons à l'huile de Vincent vous semble-t-elle adaptable à des courgettes ou des haricots verts ?


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 Sujet du message: Re: autres légumes dans l'huile ?
Message non luPublié: Mar Sep 23, 2014 9:35 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Kikou !

J'ai juste des réponses au pif, sans avoir essayé.

Pour les courgettes je crois bien, en prolongeant la durée d'acidification de celle requise aux aubergines.

Pour les haricots verts, ils sont beaucoup moins perméables quand vient le temps d'acidifier.

Du fond de mon inspiration, sans l'avoir essayé, je dirais qu'il faudrait mieux les fermenter avec (ou sans) aromates, avant de les immerger sous l'huile.

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