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 Sujet du message: Quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?
Message non luPublié: Mer Nov 21, 2012 9:31 am 
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Cet automne on a fait pour la première fois des poivrons grillés marinés à l'huile selon la recette de Vincent ici.

J'ai utilisé des poivrons rouges (2 variétés différentes, King of the North et Alma Paprika), parfois j'ai ajouté un piment fort. J'ai mis une gousse d'ail par pot et de l'huile d'olive.

On a grillé les poivrons au charbon de bois.

Alors, voilà, notre interrogation curieuse est: chez vous, quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?

C'est que, voyez-vous, on s'attendait à des arômes de poivrons grillé mêlés à des arômes d'huile d'olive :) Sauf que finalement, ça a des très forts arômes de chipotle mexicains :) !! Vous connaissez les chipotles? Ce sont des piments forts mexicains fumés, mais l'arôme est très particulier. Ça ne sent ni les poivrons, ni les poivrons rôtis, ni l'huile d'olive.

En tout cas, c'est bon! Les poivrons ont un goût très fruité, et les arômes de chipotle ramènent plein de souvenirs! Mais, ça sort d'où les arômes de chipotle??! Est-ce que c'est seulement ici qu'on obtient ce résultat ou c'est "normal" ?

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 Sujet du message: Re: Quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?
Message non luPublié: Mer Nov 21, 2012 10:16 am 
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Vous avez mis des copeaux de bois dur humides pour la fumée ?

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 Sujet du message: Re: Quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?
Message non luPublié: Mer Nov 21, 2012 10:44 am 
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On a fait notre charbon avec des buchettes d'érable.

On n'a pas utilisé les petites briquettes qu'on achète en sac, donc on n'avait aps beoin d'ajouter des copeaux.

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 Sujet du message: Re: Quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?
Message non luPublié: Mer Nov 21, 2012 3:00 pm 
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Hey mes vous autres !

Vous avez fait votre propre charbon de bois ? Ce que vous savez en faire des choses !

L'arôme vient de la fumée.

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 Sujet du message: Re: Quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?
Message non luPublié: Mer Nov 21, 2012 3:03 pm 
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Vincent, pourquoi faire autrement quand la matière première est disponible facilement et en quantité?

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 Sujet du message: Re: Quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?
Message non luPublié: Mer Nov 21, 2012 3:07 pm 
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Bien il faut savoir brûler le bois pour en faire du charbon.

C'est un savoir qui se perd dans ce merveilleux monde des briquettes.

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 Sujet du message: Re: Quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?
Message non luPublié: Mer Nov 21, 2012 5:21 pm 
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Vincent le Canneux a écrit:
L'arôme vient de la fumée.


ah oui? Ben je suis surprise et confuse en même temps, parce que les poivrons n'avaient pas cet arôme avant la mise en pot.

Vincent le Canneux a écrit:
dans ce merveilleux monde des briquettes.
:) oui, le merveilleux monde des briquettes :)

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 Sujet du message: Re: Quels sont les arômes de vos poivrons grillés marinés à l'huile?
Message non luPublié: Ven Jan 04, 2013 3:01 pm 
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J'aimerais rectifier une information.

Ça l'air qu'il y avait une fuite dans ma mémoire :?

Quand j'ai dit:

ericdelo a écrit:
Ben je suis surprise et confuse en même temps, parce que les poivrons n'avaient pas cet arôme avant la mise en pot.


je me rapellais de l'une des batch avec laquelle on avait fait un potage au poivron grillé qui n'avait pas cette arôme. Cependant j'avais oublié le fait que pour cette batch-là, on avait utilisé les fameuses briquettes!! (Et oui, on a un voisin qui nous apporte toutes les choses dont il ne se sert plus, et cette fois-là c'était un sac de briquettes.)

Donc, évidemment, la batch aux briquettes n'avait pas l'arôme d'érable fumé que l'autre batch faite avec de la braise d'érable avait.

Mea culpa.

C'était bien certain que tu avais raison Vincent ;) J'aurais dû y penser avant.

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