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Conseil pour la salade de fruits dans le sirop?
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Auteur:  MissGinette [ Mar Sep 24, 2013 12:06 pm ]
Sujet du message:  Conseil pour la salade de fruits dans le sirop?
Je ne sais plus trop ou me tourner..

Est-ce que je fais bouillir les pêche un peu avant pour enlever l'air?
Non?
Je prévoit acheter pommes/poires locales, et pêches et raisins de l'ontario. Mes cerises sont déjà faite.

Des trucs et/ou conseils?

J'ai pas envie de me retrouver avec des fruits filamenteux ou pâteux..
Auteur:  Vincent le Canneux [ Mar Sep 24, 2013 12:18 pm ]
Sujet du message:  Re: Conseil pour la salade de fruits dans le sirop?
Je te donne un indice.

Les recettes de fruits dans le sirop sur mon blogue sont trop 'USDA'.
(parano)

===

Tasses bien les morceaux de fruits crus, verses ton sirop bouillant dessus pour couvrir, le coup de la spatule, tasses bien encore, sirop, et fait le traitement de chaleur prescrit.

C'est bien meilleur.

Je vais corriger ces recettes quand j'aurai le temps.
Auteur:  MissGinette [ Mar Sep 24, 2013 7:37 pm ]
Sujet du message:  Re: Conseil pour la salade de fruits dans le sirop?
Merci Vincent ;)

Je vais tester ça!
Auteur:  ïle [ Mer Sep 25, 2013 4:10 am ]
Sujet du message:  Re: Conseil pour la salade de fruits dans le sirop?
attention avec les pêches : je les ai empotées sans les faire réduire dans le sirop au préalable, mais en l'ajoutant bouillant dessus comme le préconise Vincent, et à la fin du traitement, mes morceaux de pêches ont réduit et flottent dans le bouillon. par contre la consistance est préservée ... on peut pas tout avoir !
Auteur:  Tasuki [ Mer Sep 25, 2013 4:44 am ]
Sujet du message:  Re: Conseil pour la salade de fruits dans le sirop?
Quelques semaines plus tard, mes morceaux font une taille normale et ne flottent plus. Par contre je prendrai un sirop moins sucré la prochaine fois.
Auteur:  divine31 [ Mer Sep 25, 2013 5:13 am ]
Sujet du message:  Re: Conseil pour la salade de fruits dans le sirop?
pour les peches, je tasse et tasse bien, cela ne flotte que sur 1 cm.
Je testerai l'an prochain, le sirop en deux fois pour voir, ça devrai etre encore mieux si j'en rentre un peu plus !
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