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 Sujet du message: conserves de raisin ?
Message non luPublié: Ven Août 02, 2013 5:08 pm 

Inscrit le: Mer Juil 24, 2013 6:25 am
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Localisation: Saint Laurent du Var
Coucou

Y en a t'il parmi vous qui font des conserves de raisin ?

Pourriez vous me conseiller ?

Peut on les faire sans sucre ?

Quelle durée de stérilisation pour quelle methode ?

Par avance, merci beaucoup !


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 Sujet du message: Re: conserves de raisin ?
Message non luPublié: Ven Août 02, 2013 5:18 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4533
Localisation: France, Bretagne
Tu lis l'anglais?
Tout ce qui a été officiellement étudié par le USDA est sur leur site (vois le bandeau de gauche) et pour les raisins entiers c'est ici.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: conserves de raisin ?
Message non luPublié: Ven Août 02, 2013 5:21 pm 

Inscrit le: Mer Juil 24, 2013 6:25 am
Messages: 119
Localisation: Saint Laurent du Var
Tasuki, tu es une perle !

Merci !


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 Sujet du message: Re: conserves de raisin ?
Message non luPublié: Ven Août 02, 2013 8:55 pm 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 6:51 pm
Messages: 1225
Localisation: Château-Richer
Tiens, un lien vers 3 recettes de raisins de notre maître à canner:
http://conserves.blogspot.ca/2007/03/le ... el-en.html


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 Sujet du message: Re: conserves de raisin ?
Message non luPublié: Mar Août 27, 2013 9:08 am 

Inscrit le: Mar Août 27, 2013 5:51 am
Messages: 8
Pour un conservation d'une courte durée, c'est comme nombreux fruits et légumes : dans le réfrigérateur max 5 jours sur du papier absorbant ou sac perforé. Ne me consommer pas dés sa sortie du froid, attendez une ou deux heures.
Il ne se congèle pas, ou l'égrainer et le placer dans un sirop de sucre.
Il y a d'autres méthodes avec du son il me semble, mais je connais mal.
Pour ce qui est du sirop de raisin, je connaissais pas du tout et j'ai appris pas mal de chose là en suivant ton lien. Pas mal...


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 Sujet du message: Re: conserves de raisin ?
Message non luPublié: Mar Août 27, 2013 9:29 am 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4533
Localisation: France, Bretagne
Ils se gardent à température ambiante plusieurs semaines s'ils ne sont pas abîmé! Autrefois on mettait la tige dans l'eau pour en avoir frais vers Noël. Ils sont généralement moins fermes mais très sucrés.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: conserves de raisin ?
Message non luPublié: Mar Août 27, 2013 3:52 pm 
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Inscrit le: Lun Sep 05, 2011 4:52 pm
Messages: 1462
Localisation: Piemont Pyrénéen-France
Les gros grains de raisins blancs, type italia, je les préfère a l'eau de vie ! Super pour noel !
Pour les raisins secs, j'ai une prédilection pour la recette de Vincent: les raisins secs au genièvre, parfait sur une creme glacée ou dans un cake !

http://conserves.blogspot.fr/2006/08/le ... cs-au.html
Je n'ai jamais testé de sécher des raisins avec le deshydrateur, si quelqu'un a testé l’expérience !

_________________
«La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur»
http://blogdivine31.blogspot.fr/


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