Jusqu'à maintenant, je me suis tenue loin des fruits dans le sirop par crainte de la quantité de sucre. Au service, est-ce bien sucré? Rincez-vous les fruits avant de les servir? Si vous les rincez, est-ce encore bien sucré ou goûtez-vous seulement le fruit? Je pense à ma petite de 5 mois qui va commencer à manger des fruits cet automne/hiver...

Et puis, que faites-vous avec tout ce sirop? Il me semble que ça serait du gaspillage de le jeter... L'utilisez-vous dans des recettes?

Je pense de plus en plus à m'essayer avec les prunes et les poires cette année...

Salut Catherine,

Pour le sirop, mon expérience c'est qu'il vaut mieux en mettre que de mettre les fruits dans l'eau.

Pourquoi? Parce que tes fruits vont goûter fades sinon.

Le sucre de tes fruits va se retrouver dans ton eau avec aussi des arômes de tes fruits. L'idée, c'est d'utiliser le sirop le plus léger possible pour éviter un trop grand transfert des sucres naturel des fruits vers le liquide qui les entoure.

Par expérience j'ai déjà essayé l'ananas dans l'eau et dans un sirop extra-léger. Nous avons été 3 familles à tester et goûter et le verdict est unanime: dans l'eau c'était fade, en sirop extra-léger c'était parfait.

Pour l'utilisation du sirop, moi je le mets dans nos smooties fait avec mon yogourt-maison nature non-sucré... Ça c'est quand mes enfants ne se battent pas pour boire le "jus" de ces conserves-là

Selon les fruits que j'utilise je fais soit un sirop très léger (10% de sucre) ou léger (20% de sucre). Les pêches de l'Ontario par exemple sont tellement sucrées que 10% de sucre c'est juste parfait.

Le jus? Et bien je fais comme les enfants de Manon... je le bois directement du pot!

Hey catherine,

pour bébé le mieux serait de congeler la purée de fruit et de légume dans des bacs à glaçon et hop dans des ziploc une fois gelés. Un glaçon ça fait à peu prêt la bonne quantité pour bébé et tu peux aussi les faire plus petit. Un pot de 125 ml de conserve, c'est gros pas mal pour un tit bout d'chou au début.

Ah bonne idée! Je pense que je vais faire ça! Merci Manon!

Je mets le sirop au congélateur dans des moules à glace :

Moi aussi, je fais un sirop très léger.

Je mets les fruits dans le pot, j'ajoute le sirop chaud sur les fruits et je fais canner.
Je trouve que les fruits goûtent comme le fruit en saison.

Aaaahhh Tasuki ! Je trouve ton idée GÉNIALE !

J'utilise le sirop pour aromatiser mes yaourts (environ 10c. à soupe pour 1l. de lait et hop dans la yaourtière) ou bien je le dilue dans du perrier pour me faire une petite boisson sympa.

Sur le même principe (mais qui va poser un double problème de conscience ) je m'en sers en lieu de sucre pour les glaces... à la crème...

Ou pour les limonades aux fleurs...

Ou encore pour mariner les morceaux d'aloe vera frais, ça fait un jus délicieux et un dessert délicat, bien loin même de ce qu'on trouve en boutique bio.


Arusake, ton titre m'a fort réjouie, mais je trouve que tu as entièrement raison pour le bébé, qui va former son goût... le sucre est bien assez addictif comme ça : alors qu'on peut apprendre à manger peu sucré et apprécier pleinement les saveurs, il est plus difficile d'apprendre à moins sucrer.

Je note l'idée vu sur le blogue de Vincent je crois, de faire les conserves dans du jus de pomme (c'était pour des tomates vertes et j'ai hâte d'essayer) : peut être que ça ne modifie pas trop le goût des autres fruits. Le sucre des pommes semble agir dans l'organisme comme un sucre lent : je ne sais pas si c'est vrai pour le jus, mais c'est le cas pour le fruit frais.

Kekajaz,

C'était manon qui te conseillait pour le bébé.
Il faut rendre à césar ce qui est à cesar... :p

Ave ..moritura te salutat... mea culpa !

: P

tu es presque toute pardonnez chère pêcheresse...

Tu n'as qu'à fournir une recette de glace à la crème et tu seras toute pardonnée

Je vais d'autant mieux pêcher que je viens de gagner du sirop de pêche grâce à une tortue.... Donc de quoi faire des pêches Melba... je fournis la recette de la glace