Le Forum des Conserves Maison
https://conserves-maison.com/

Mûriseement des pêches
https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=20&t=318
Page 1 sur 1

Auteur:  lepit [ Mar Août 16, 2011 5:34 pm ]
Sujet du message:  Mûriseement des pêches

Je ne suis pas trop familier avec la mise en conserve des pêches, donc pas trop non plus avec le processus de mûrissement.

Je suis allé chez Maxi m'acheter 3 paniers de pêches pensant faire des pêches dans le sirop ce soir, mais ça ne sera pas pour ce soir.

Les pêches sont dures comme le comptoir. J'ai essayé d'en peler une après l'avoir passé à l'eau bouillante, mais rien à faire même après 3 minutes dans l'eau bouillante. Pas capable de dénoyauter non plus.

Faut donc laisser mûrir donc? Si je les ai achetés aujourd'hui, est-ce qu'elles seront prêtes pour samedi environ. C'est dur de prévoir...

Auteur:  Vincent le Canneux [ Mar Août 16, 2011 5:58 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

En effet tu est mieux d'attendre qu'elle soient parfaitement mures comme tu aimerais les consommer fraîches. Elle seront non seulement plus faciles à transformer, mais vraiment meilleures.

Oui c'est dur à prévoir mais ça peut s'accélérer. Les fruits dégagent un gaz qui les fait murir. Si tu les enferment, dans un sac en papier ou une boite de carton par exemple elle seront plus exposées au gaz et muriront plus rapidement. Un contrôle fréquent genre 2 fois par jour te permettrais de vérifier, puis de ralentir le murissement au frigo pour un moment plus opportun.

On pourrait les enfermer dans le plastique aussi, encore plus rapide, mais il faudrait pas que la condensation ne les fasse pourrir.

Auteur:  Melanie A. [ Mar Août 16, 2011 6:33 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

J'adore faire les pêches en pot et quand j'en fait je niaise pas, j'y vais à coup de 15-20 paniers... mais bordel que c'est chi... de devoir attendre qu'elles mûrissent. Souvent je suis pognée pour étaler ma production sur une semaine entière pour passer celles qui sont prêtes et continuer le mûrissement des autres.

Lepit: Tu as pris les freestone (c'est écrit sur le panier)? Ça facilite la vie de beaucoup.

Auteur:  lepit [ Mar Août 16, 2011 9:03 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Bah, c'est juste écrit produit de l'Ontario... Pêches douces et juteuses... :mrgreen:

Merci pour les conseils Vincent. On va donc attendre!

Auteur:  Blonde [ Mar Août 16, 2011 9:10 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Regarde sur l'anse, c'est là que c'est écrit!

Auteur:  manon [ Mar Août 16, 2011 9:16 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Ceux que j'ai acheté cette semaine chez Maxi étaient freestone, mais c'était pas écrit sur l'anse...

Auteur:  lepit [ Mar Août 16, 2011 9:21 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Si c'est pas écrit, on fait comment pour savoir alors?

Auteur:  Vincent le Canneux [ Mar Août 16, 2011 9:26 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Il faut attendre qu'elles soient mures :)

Le noyau des variétés freestones se retire facilement, les autres adhère...

Auteur:  Vincent le Canneux [ Mar Août 16, 2011 9:51 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Je viens de trouver plus d'info ici (en anglais)

http://www.ontariotenderfruit.com/index ... category~2

On est juste sur la limite entre les freestones et les autres. Les autres arrivent avant et la saison commence pour les freestones.

Ils disent que l'idée du sac en plastique, c'est pas bon, de toujours prendre un sac en papier.

Ils conseillent aussi de retirer les fruits des paniers dès l'achat et de les trier en les pouetpouettant.

Auteur:  Blonde [ Mar Août 16, 2011 10:39 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

C'est toujours une bonne idée de trier les fruits, les légumes et les hommes en les pouetpouettant. ;)

Auteur:  Vincent le Canneux [ Mer Août 17, 2011 4:18 am ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Je vois ça d'ici moi un marché public où tout le monde se pouetpouettent...

Auteur:  Georges Laloire [ Mer Août 17, 2011 5:36 am ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Citer:
C'est toujours une bonne idée de trier les fruits, les légumes et les hommes en les pouetpouettant.

Je ne comprends pas, que veux-tu dire ?

Voudrais-tu être un peu plus explicite ???

:mrgreen:

Auteur:  Vincent le Canneux [ Mer Août 17, 2011 2:25 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Avec Georges et Blonde dans les parages, je vois d'ici le formulaire d'inscription ou il faudra certifier d'un certain groupe d'âge avant lecture...

Auteur:  manon [ Mer Août 17, 2011 8:30 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

mais tut tut, Blonde n'est pas rousse :mrgreen:

Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Août 18, 2011 12:31 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

C'est pas grave Manon, je suis pas sur que Blonde a un niveau de qualité élevé en matière de pouet pouettitude.

Auteur:  manon [ Jeu Août 18, 2011 1:52 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Vincent le Canneux a écrit:
C'est pas grave Manon, je suis pas sur que Blonde a un niveau de qualité élevé en matière de pouet pouettitude.


ishhhhhh tu veux t'attirer des claques de sa part en écrivant ça comme ça :?

Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Août 18, 2011 1:55 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Non je ne pense pas. Elle sait que je suis un peu twit.

Auteur:  manon [ Jeu Août 18, 2011 2:53 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

C'est, t'as pas encore appris à parler aux filles toi : P

Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Août 18, 2011 3:10 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Non mais ça fait plus de 40 ans que j'essaie. L'effort est louable.

Auteur:  Blonde [ Jeu Août 18, 2011 5:34 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Hum... J'aurais du te dire que je suis rousse de ce temps-ci... J'imagine que tes commentaires auraient été différents... :D

Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Août 18, 2011 6:09 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Comment tu veux apprendre à parler aux femmes, elle se nomme Blonde, présente une photo de (jolie) blonde, puis nous apprend qu'elle est rousse, soudainement.

Apprendre a parler aux femmes est déjà assez difficile quand elles changent tout le temps, alors c'est pas étonnant qu'on ne les écoutent jamais, nous les vrais hommes.

:)

tu fais du vélo ?

Auteur:  gripnette [ Jeu Août 18, 2011 8:06 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Melanie A. a écrit:
J'adore faire les pêches en pot et quand j'en fait je niaise pas, j'y vais à coup de 15-20 paniers... .


Tu arrives à avoir un prix abordable en achetant 20 papiers du coup? Et tu les achetes où?

Auteur:  Melanie A. [ Jeu Août 18, 2011 8:20 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Je les prend simplement à l'épicerie parce qu'il n'y a pas d'endroit pour acheter des caisses par chez moi.

Auteur:  Georges Laloire [ Ven Août 19, 2011 8:02 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

C'est quoi " un vrai homme " ?

Auteur:  Vincent le Canneux [ Ven Août 19, 2011 8:04 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Ben ça sent pas bon, c'est poilu, et ça n'écoute jamais.

Auteur:  manon [ Ven Août 19, 2011 8:05 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

attention ya une photo de Yéti qui pourrait sortir : P

Auteur:  Vincent le Canneux [ Ven Août 19, 2011 8:09 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Bonne idée ça !

Image

Full pouetpouette !

Auteur:  manon [ Ven Août 19, 2011 8:14 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Il avait fait une belle job le père Michel!

Auteur:  Oxalis [ Mer Août 24, 2011 6:58 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Vincent le Canneux a écrit:
Je viens de trouver plus d'info ici (en anglais)

http://www.ontariotenderfruit.com/index ... category~2

On est juste sur la limite entre les freestones et les autres. Les autres arrivent avant et la saison commence pour les freestones.

Ils disent que l'idée du sac en plastique, c'est pas bon, de toujours prendre un sac en papier.

Ils conseillent aussi de retirer les fruits des paniers dès l'achat et de les trier en les pouetpouettant.


Bonjour à tous !

Le site est aussi disponible en français. Le bouton est en haut à droite... c'est écrit en blanc sur beige donc c'est plutôt discret et facile à manquer ! :)

http://www.fruitstendresdelontario.com/ ... tegory%7E2

Auteur:  Kékajaz [ Ven Août 09, 2013 7:47 am ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Pour accélérer le mûrissement des fruits, bonne idée le sac papier : on pourrait ajouter, certains dégagent plus de ce gaz - dont j'ai pragmatiquement oublié le nom) et on peut en mettre avec les pêches (ou autres)... les pommes sont les seules à peu près de la même saison, mais les kiwis et les agrumes - surotut les oranges... pas sûre pour les pamplemousses - sont les plus efficaces (je les range à l'écart de mon panier d'autres fruits quand je veux conserver longtemps ces derniers).

Si vous voulez tester (et je parie que vous le souhaiterez, en esprits rigoureux que vous ne manquerez pas d'être) la comparaison des bananes stockées avec eux ou sans eux est une démonstration en soi.

Auteur:  Avellinoise [ Ven Août 09, 2013 7:56 pm ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Kékajaz a écrit:
ce gaz - dont j'ai pragmatiquement oublié le nom)

c'est de l'éthylène!

Auteur:  Kékajaz [ Dim Août 11, 2013 5:46 am ]
Sujet du message:  Re: Mûriseement des pêches

Merci Avellinoise ;)

Page 1 sur 1 Les heures sont au format UTC - 5 heures
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/