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 Sujet du message: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Ven Mars 23, 2012 9:26 pm 
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Les choses étant ce qu'elles sont, je suis allée récupérer mes couvercles Tattler (ré-utilisable pour la mise en conserve domestique) chez Éric et Véro vers la fin de l'année 2011, mais je les ai utilisé pour la première fois seulement la semaine dernière. Les vieux réflexes, la routine c'est tellement confortable si on a l'impression de manquer de temps... Alors j'ai canné quelques trucs cet hiver, mais j'ai machinalement utilisé mes bons vieux snap lid de Bernardin.

Sauf que là, la semaine dernière j'ai pris le temps de découvrir mes couvercles Tattler avec quelques ananas.


La suite par ici: ananas-en-conserve-et-couvercle-tattler

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Mars 27, 2012 11:39 am 
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Alors là.....
ici les ananas sweeties étaient à 2€ pièce mais ils ne faisaient pas 2.8kg, juste un kilo de moins mais bon, j'ai fait ta recette, ils n'ont pas rendu bcp de jus pour mettre dans le pot donc ça n'a pas couvert les morceaux en entiers.
Mais en fait ça n'a pas eu d'inconvénient, j'en ai ouvert un pot le lendemain pour voir le résultat, un pur bonheur, la cuillérée de jus de citron que j'ai mise dedans a fait ressortir le goût sans en augmenter l'acidité déjà peu élevée.
j'en aurais bien mangé un bocal de 500g à moi toute seule mais je me suis retenue de faire ma gourmande.
merci pour cette recette simple à réaliser et si délicieuse

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Mars 27, 2012 11:43 am 
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Bourguignonne je n'en voit pas souvent moi non plus des ananas de 2.8kg!!!

C'était tellement évident qu'ils étaient plus gros qu'à l'habitude!!!

Contente que tu apprécies cette "recette" toute simple. Moi ça fait le bonheur de mes moineaux :)

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Mars 27, 2012 11:45 am 
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c'est une variété particulière d'ananas? et as tu déjà essayé de faire pareil avec de la mangue parce que c'est un truc qui me tente aussi

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Sam Avr 14, 2012 2:44 pm 
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L'imitation étant la forme la plus sincère de la flatterie (et mes stocks étant descendus à 0) j'ai profité d'une promotion sur les ananas cette semaine. L'ennui, c'est que comme souvent ils sont encore complétement verts pour la plupart d'entre eux.
Est-ce qu'il y a une technique particulière pour les faire mûrir sans qu'ils pourrissent? Ça ne me gêne pas de devoir attendre quelques jours.

Les miens étaient à 0,99€ pour environ 1 kg, rien de faramineux. Si quelqu'un d'autre est intéressé, ils sont à 1,25€ la pièce de 1,5 à 1,8 kg (A8... à ce qu'ils disent) chez Carrefour à partir du 17 avril.

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Sam Avr 14, 2012 2:59 pm 
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Ça fait 2 fois que je lis ou entend que l'ananas ne mûrit plus une fois cueilli. Je crois qu'il n'y a rien a faire pour les vert...

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Chantal
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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Sam Avr 14, 2012 3:13 pm 
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Il semblerait que tu ais raison, sauf sur un point : apparemment le vert n'est pas forcément un indicateur du faible degré de maturité du fruit, certains peuvent être verts (de couleur) et mûrs. Espérons que ce soit le cas pour moi! Les écailles de la base sont toujours bien jaune et ils fleurent bon l'ananas.

Si ce n'est pas le cas, est-ce que je peux quand même les canner? A quoi dois-je m'attendre?

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Tasuki.

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Sam Avr 14, 2012 4:09 pm 
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Tasuki, moi j'aime choisir les ananas qui sentent bon, qu'ils soient vert ou non, je les hume avant de les acheter!

Mais tu devrais pouvoir les canner quand même. Ils seront juste moins parfumé.

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Dim Avr 15, 2012 12:34 am 
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Tasuki :
effectivement un ananas ne mûrit plus une fois cueilli. Mais les ananas de variété "sweety" reste verts mis à part la base qui est un peu jaune voir orangée. donc tout dépend de la variété que tu as achetées. En général, tu as une étiquette agrafée sur les feuilles et la variété y est précisée si c'est des sweety tu peux les canner tout de suite ils sont mûrs, c'est de ceux là que j'ai fait une vingtaine de bocaux. Mais c'est intéressant le rpix que tu as vu chez carrefour, j'irai faire un tour mardi voir ce qu'ils ont.

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Sam Avr 21, 2012 2:25 pm 

Inscrit le: Sam Août 06, 2011 9:40 am
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Bonjour à vous tous,
le présent forum nous rapproche tous nous qui sommes si éloignés les uns de autres mais si proche grâce à internet.
Il y a quelques jours j'ai lu les recettes et vu les photos des conserves de Manon pour les ananas et lors de mes dernières courses je tombe par hazard sur une promo : 7 ananas sweet pour 8 € 35 je me suis donc laissée tenter et, aujourd'hui il y a 9 magnifiques pots ( de 3/4 de litres ) sur mes étagères, je ne sais pas pourquoi il y en avait un qui n'avait pas pris et là, je me suis sacrifiée :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: La saveur est magnifique comme je regrette de n'en avoir acheté que 7 la prochaine fois...
Merci à vous tous de partager vos si précieuses recettes et experiences.


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Sam Avr 21, 2012 3:53 pm 
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Jusqu'au 25 inclus (mercredi) ils sont à 1,25€ chez Carrefour, la pièce d'environ 1600g

Les petits que j'avais eu à 1€ ont changé de couleur en attendant que je m'en occupe, et je ne les ai trucidés qu'en même temps que ceux de Carrefour qui étaient eux aussi verts à l'achat. Ceux de la semaine d'avant étaient bien plus sucrés et tendres, mais je crois que les variétés étaient aussi différentes. J'ai mis un de ceux de Carrefour de côté pour suivre son évolution mais je vais devoir passer les autres demain parce qu'avec ma vivacité d'esprit habituelle, je les avait tous décapités pour qu'ils rentrent dans mon sac. La prochaine fois je laisserai le bas de la rosette de feuilles, il n'y en a qu'un qui ait échappé au massacre.

Au fait quelqu'un aurait-il des idées pour utiliser le cœur ligneux? J'avais pensé les faire macérer dans du rhum, mais ce n'est pas comme si je consommais souvent ce truc là.

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Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Sam Avr 21, 2012 9:28 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
martine a écrit:
Bonjour à vous tous,
le présent forum nous rapproche tous nous qui sommes si éloignés les uns de autres mais si proche grâce à internet.
Il y a quelques jours j'ai lu les recettes et vu les photos des conserves de Manon pour les ananas et lors de mes dernières courses je tombe par hazard sur une promo : 7 ananas sweet pour 8 € 35 je me suis donc laissée tenter et, aujourd'hui il y a 9 magnifiques pots ( de 3/4 de litres ) sur mes étagères, je ne sais pas pourquoi il y en avait un qui n'avait pas pris et là, je me suis sacrifiée :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: La saveur est magnifique comme je regrette de n'en avoir acheté que 7 la prochaine fois...
Merci à vous tous de partager vos si précieuses recettes et experiences.


Contente que ça puisse profiter à d'autre monde :)

Et oui internet c'est merveilleux pour favoriser les échanges entre gens physiquement éloigné mais ayant plusieurs intérêts en commun :D

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Dim Avr 22, 2012 3:20 am 

Inscrit le: Sam Août 06, 2011 9:40 am
Messages: 74
merci à vous, pour les coeurs ligneux de l'ananas, je les ai passés à la centrifugeuse pour en récuperer le jus et pouvoir l'ajouter à mes conserves d'ananas qui n'en contenaient pas assez.
Les pulpes qui en restaient ont été ajoutées dans un gâteau, ainsi, rien ( ou en tout cas pas grand chose ) n'a été jeté .


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Oct 01, 2013 3:36 am 
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Inscrit le: Dim Juil 21, 2013 12:24 pm
Messages: 195
Localisation: St-Brieuc, Bretagne, France
Je m'y colle aujourd'hui.

J'en ai trouvé des gros, assez verts, à 1€ pièce, au mois Carrrouf' !

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* Titounette *


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Oct 01, 2013 4:25 am 
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Inscrit le: Dim Août 14, 2011 7:04 am
Messages: 237
Localisation: France
Si ça peut servir, voici un article sur l'art de dompter un ananas qui, personnellement, a révolutionné mon approche de la découpe de ce fruit.


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Oct 01, 2013 4:49 am 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4533
Localisation: France, Bretagne
TITOUNETTE a écrit:
Je m'y colle aujourd'hui.

J'en ai trouvé des gros, assez verts, à 1€ pièce, au mois Carrrouf' !

Ah oui?
:P

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Jeu Mars 20, 2014 1:21 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Un autre post sur le forum (avec photo) pour montrer comment éplucher l'ananas quand on le met en conserve.

http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=4206

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Jeu Mars 20, 2014 3:18 pm 
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Inscrit le: Dim Mai 06, 2012 5:48 pm
Messages: 304
Localisation: Longueuil...St Hippolyte
Manon
Quand tu achetes beaucoup d'ananas , tu les humes l'un aprés l'autre ??
3 piles ? , les oui, les non , les peut etre ?

j'ai beau les sentir , assez souvent je trouve que je me fais avoir, par contre les pas bons a coup sur eux je les trouve.

Quand j'etais plus jeune , on avait beaucoup de melons (style cavaillon), je n'ai jamais eté foutu de trouver les bons des pas bon , même quand on me les triais je ne trouvais pas ça evident.

J'ai pourtant le flair assez devellopé mais peut être pas assez pour ces effluves...


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Jeu Mars 20, 2014 3:44 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Si au flair 3-4 sentent le déjà trop mûr, je passe mon tour. Remarque que l'odeur "trop mûr" je la sens souvent à un mètre sans avoir à me collé le nez dessus.

Si au flair 3-4 sentent bon sucré ananas, et que j'ai pogné aucun trop mûr, je prends les autres sans rechigner (ou je demande des caisses au commis).

Si au flair ya pas d'odeur et que les ananas à l'oeil sont trop vert, je passe mon tour.

Si les ananas semblent avoir vraiment plusieurs degré de mûrissement différent, oui je choisi avec mon nez les meilleurs.

Peut-être que mon nez sait reconnaître ces effluves plus que ton pif?

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Mars 25, 2014 2:04 pm 

Inscrit le: Lun Août 29, 2011 6:58 pm
Messages: 54
Merci Manon! J'ai maintenant 16 X 500 ml de cubes d'ananas dans le jus de pomme (je n'ai pas encore de centrifugeuse). J'ai hâte de goûter.
J'en reviens pas, j'ai juste acheté 3 ananas à 2$ pour autant de pots. Ça vallait vraiment la peine.
Et je me suis chronométrée pour les prochaines batch. Ça me prend 10 minutes par ananans pour enlever la pelure et les yeux (donc pas encore coupé en cube).


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Mars 25, 2014 2:12 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Oh boy, 16 pots avec 3 ananas!

Soit tes ananas étaient vraiment très, très gros...

Soit tu "packs" moins tes morceaux d'ananas que moi dans tes pots!

Tu vois, moi je compacte quand même un brin les morceaux d'ananas dans mes pots avant de mettre le jus. Il me faut vraiment très peu de jus pour combler le vide par pot.

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mer Mars 26, 2014 8:46 am 
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Inscrit le: Dim Sep 30, 2012 8:51 am
Messages: 203
Localisation: Hébertville, Lac St-Jean, Québec
Bonjour,

je me lance pour les ananas en conserve maison.

Je ne connais pas le ph de mes ananas.
Si j'ajoute du jus de "Passion tropicale" sans sucre ajouté style (étendue d'eau dans le désert), ça pourrait aller pour le traitement à la marmite?

Merci à vous

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Je vous remercie à l'avance. Passez une bonne journée.

Josée alias Jay64 :)


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mer Mars 26, 2014 8:53 am 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Salut,

J'ai aucune idée de l'acidité du produit dont tu parles et ne saurais te répondre.

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mer Mars 26, 2014 9:05 am 
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Inscrit le: Dim Sep 30, 2012 8:51 am
Messages: 203
Localisation: Hébertville, Lac St-Jean, Québec
Bonjour Manon,
je viens d'y gouter et je vais prendre une chance.

Liste d'ingrédients: pomme et/ou poire et/ou raisin, oranges, fruit de la passion, ananas, citron et kiwi, purée de pêche , goyave, pomme et mangue.

Ça fait surette en bouche, j'ai le petit truc sous le lobe d'oreille en prenant une gorgée. ;-)

Encore merci pour la rapidité

_________________
Je vous remercie à l'avance. Passez une bonne journée.

Josée alias Jay64 :)


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mer Mars 26, 2014 10:45 am 

Inscrit le: Lun Août 29, 2011 6:58 pm
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Un peu les 2 Manon! C'était des monstres mes ananas! J'ai pesé pour en faire entrer beaucoup par pot mais ça m'a pris plus de jus que toi. Alos la prochaine fois, je vais les paquetter plus!


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Lun Août 18, 2014 10:32 pm 
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Je n'ai pas d'extracteur à jus, j'imagine que si je passe une partie des cubes au vitamix, ça peut faire? Je devrais filtrer ce jus?

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Lun Août 18, 2014 10:40 pm 
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Je n'ai pas de vitamix, alors je ne peux te répondre pour son usage exact. Je peux quand même te dire que tu peux aussi mettre des dés d'ananas dans les pots et les presser pour en extraire le jus à même les pots et obtenir le bon espace de tête.

Avant de canner l'ananas en jus d'ananas, je le cannais en sirop très très léger (max 5%) car juste dans l'eau ça dilue le goût de l'ananas et il devient fade.

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Lun Août 18, 2014 10:48 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 12, 2014 2:43 pm
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Localisation: Chambly, Québec
Merci Manon! Le vitamix est tellement fort, que l'ananas devient en eau littéralement, donc je pense que ça va faire la job... Je vais essayer cela la prochaine fois que je vais acheter des ananas :)

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Jeu Août 21, 2014 5:21 am 
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Inscrit le: Sam Août 09, 2014 4:54 pm
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Citer:
Merci Manon! Le vitamix est tellement fort, que l'ananas devient en eau littéralement, donc je pense que ça va faire la job... Je vais essayer cela la prochaine fois que je vais acheter des ananas


Un vitamix... là je suis vraiment jalouse. :)


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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Jeu Août 21, 2014 8:26 am 
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Messages: 81
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(en fait c'est un Total Blender de Blendtec, mais c'est la même chose et je dis Vitamix car les gens connaissent plus Vitamix que Blendtec)

On adore! Ça se paie aisément avec le smoothie quotidien pour cinq personnes! :)

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 Sujet du message: Re: Ananas tout simplement (et couvercles tattler)
Message non luPublié: Mar Août 26, 2014 7:15 am 
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Localisation: Montréal/Gaspésie
Les blendtec, c'est tout aussi bon :)


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