Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 8 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Que faire de mes haricots verts ?
Message non luPublié: Mar Sep 06, 2011 4:46 pm 

Inscrit le: Mar Sep 06, 2011 4:41 pm
Messages: 4
Bonjour à tous, on a fait nos premières conserves hier et... je viens de lire que la stérilisation avec un stérilisateur électrique n'était pas suffisante pour des haricots verts... Bouhouhouhouhou, on les a laissé 2heures dans l'eau bouillante, et cette recette est notée sur le mode d'emploi du stérilisateur !
Bref, plutôt que de risquer la mort dans d'atroces souffrances (sic§) je préfère laisser tomber... Mais une question, si je les mange dans la semaine ou dans les deux semaines, est-ce bon ? En combien de temps se développe cette saleté de toxine botulique ?
Merci !


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Que faire de mes haricots verts ?
Message non luPublié: Mar Sep 06, 2011 7:08 pm 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Je ne peux me prononcer sur ce traitement des haricots à l'eau bouillante. Je préfère le traitement à l'autoclave domestique.

Je suis un peu "Thomas" parfois avec certaine méthode et j'ai besoin d'avoir plus de données et de vérifier les choses moi-même pour me convaincre que cette méthode est bonne.

Ayant travaillé avec des autoclaves dans des centres de recherche, pour moi, l'autoclave domestique était un choix logique.

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Que faire de mes haricots verts ?
Message non luPublié: Mer Sep 07, 2011 6:31 am 

Inscrit le: Mar Sep 06, 2011 4:41 pm
Messages: 4
Merci de ta réponse, mais en effet, je pense après recherches que l'autoclave est mieux... Maintenant, que faire de ces haricots mis en boite avant-hier soir ? Sont ils mangeables dans la semaine ?


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Que faire de mes haricots verts ?
Message non luPublié: Mer Sep 07, 2011 7:30 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Tu peux les mettre au frigo (ou sous 12-14 degré C, car C botilinum ne se multiplie pas à basse température) et les manger dans les prochaines semaines/mois. Ils vont se conserver plus longtemps qu'une semaine dans ton frigo, mais ça va prendre beaucoup de place :(

Sinon, il te reste à les congeler pour ne pas perdre cette nourriture.

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Que faire de mes haricots verts ?
Message non luPublié: Mer Sep 07, 2011 7:46 am 

Inscrit le: Mar Sep 06, 2011 4:41 pm
Messages: 4
C'est toujours ça, je les mets tout de suite au frigo... J'espère que cette saleté ne peut pas s'être développée en deux jours !!!! Si ?????...

Elice, parano de service......


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Que faire de mes haricots verts ?
Message non luPublié: Mer Sep 07, 2011 8:03 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Tu peux lire la conversation suivante:

http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=348

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Que faire de mes haricots verts ?
Message non luPublié: Mer Sep 07, 2011 8:12 am 

Inscrit le: Mar Sep 06, 2011 4:41 pm
Messages: 4
Donc si après les avoir ouverts, je les refait bouillir, ça devrait être bon (pas au goût peut-être, mais niveau sanitaire ?) En gros, j'aurais peut-être encore des spores, mais pas de toxines, et j'ai le temps de les manger avant que les spores deviennent des bactéries capables de produire de la toxine ?

Merci de tous ces éclairages !


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Que faire de mes haricots verts ?
Message non luPublié: Mer Sep 07, 2011 8:33 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Sam Juil 30, 2011 9:18 am
Messages: 210
Localisation: Basses-Laurentides
À ta place, j'en ferais un potage (donc traitement de chaleur) et je congèlerais le tout.

_________________
La tête dans le chaudron


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 8 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum

cron