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 Sujet du message: Betteraves natures en autoclave
Message non luPublié: Dim Sep 06, 2015 4:10 pm 

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 7:52 pm
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Bonjour

J'ai traité des betteraves natures à l'autoclave et durant le traitement, mes pots ont perdu beaucoup d'eau. En effet, en les sortant de l'autoclave, certains pots avaient de l'eau seulement à moitié.

Pourrais-je quand même garder ces conserves car le vide s'est très bien fait quand même.

Devrais-je les garder à la noirceur pour éviter le changement de couleur des betteraves qui ne sont pas submergées dans l'eau?

Merci

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 Sujet du message: Re: Betteraves natures en autoclave
Message non luPublié: Lun Sep 07, 2015 8:54 am 
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Inscrit le: Dim Août 14, 2011 5:18 pm
Messages: 346
Localisation: Montréal et Farnham, Qc
la noirceur va aider un peu pour la couleur, mais les betteraves dans l'autoclave en ont déjà perdu beaucoup.
Pour la perte de liquide, normalement, il n'y a pas problème, si tes pots sont biens scellés. Mais je les mettrais quand même en avant de la tablette pour les passer avant les autres.

Si tu fais des petites recherches sur le forum et sur le site de Vincent, tu va voir que les betteraves nature à l'autoclave n'ont pas la cote.

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 Sujet du message: Re: Betteraves natures en autoclave
Message non luPublié: Lun Sep 07, 2015 10:51 am 

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 7:52 pm
Messages: 33
Localisation: Longueuil
Merci Gripnette....

Oui j'ai vu les commentaires pour les betteraves nature.....
Mettons que ce n'est pas très encourageant mais bon, si ce n'est pas à mon goût, je verrai à les passer peut-être en soupe, on verra!

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 Sujet du message: Re: Betteraves natures en autoclave
Message non luPublié: Lun Sep 07, 2015 11:30 am 
Cofondatrice
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7517
S'ils sont scellés ça va. Mais attention aux variations de température... le sceau risque d'être plus fragile et de se défaire lors de gros changement de température.

Ça serait une bonne idée de les mettre en avant plan pour les inspecter régulièrement et aussi les consommer plus rapidement.

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