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 Sujet du message: Faire des faux-ananas pour utiliser le surplus de courgettes du jardin
Message non luPublié: Ven Sep 12, 2014 10:13 pm 
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J'ai trouvé une super recette pour utiliser le surplus de courgettes. :D C'est une recette pour faire des faux-ananas.
http://low-cholesterol.food.com/recipe/ ... d-a-376373
Comme les courgettes ont un goût assez neutre elles prennent le goût de ce qui les entourent. Donc en les cannant dans du jus d'ananas elles goûtent les ananas. À ce qu'il paraît c'est à s'y m'éprendre dans une recette.
Par contre j'ai une question, dans la recette ils utilisent une grande quantité de jus de citrons pour acidifier le mélange pour pouvoir canner le tout au bain d'eau bouillante, si à la place de mettre le jus de citron je stériliserais à l'autoclave pendant 55 minutes pour les pots de 500 ml ce serait plus sécuritaire non. Qu'en pensez vous?

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 Sujet du message: Re: Faire des faux-ananas pour utiliser le surplus de courgettes du jardin
Message non luPublié: Sam Sep 13, 2014 6:15 am 
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Inscrit le: Mer Mars 28, 2012 9:30 pm
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Fort intéressante cette recette, merci de l'avoir partager!

J'attends l'avis des experts avec toi... :mrgreen:

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 Sujet du message: Re: Faire des faux-ananas pour utiliser le surplus de courgettes du jardin
Message non luPublié: Sam Sep 13, 2014 6:27 am 
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Me semble que moi j'opterais pour le jus de citron/ananas et un traitement à l'eau bouillante pour avoir du "faux-ananas".

Pis question de sécurité, le titre de ton lien indiquait "Zucchini Pineapple (Faux Pineapple) U S D A".

Ayant vu le symbole "USDA", j'ai donc cherché un peu plus.

Le lien suivant va vers une recette du National center for home food preserving: http://nchfp.uga.edu/how/can_02/zucchini_pineapple.html qui est une adaptation de présentation de celle du guide du USDA (page 2-22 du guide suivant: http://nchfp.uga.edu/publications/usda/GUIDE%202%20Home%20Can.pdf.

Zéro inquiétude pour la sécurité.

Vincent en a même fait sa version légèrement modifié avec des rondelles de courgette.

http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=24&t=2327

Je me souviens avoir fait cette recette. Je ne dirais pas que ça goûte l'ananas à s'y méprendre par contre. Si tu cherches une recette différente pour faire quelque chose avec des courgettes, c'est très très bien. Mais moi je ne prendrais pas ça pour de l'ananas (ou bien c'est qu'on aime et bouffe tellement d'ananas que pour nous ça ne ressemble pas?!?)

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 Sujet du message: Re: Faire des faux-ananas pour utiliser le surplus de courgettes du jardin
Message non luPublié: Sam Sep 13, 2014 6:48 am 
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Inscrit le: Mer Mars 28, 2012 9:30 pm
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Localisation: Leclercville, Québec, Canada
Merci Manon pour ta réponse rapide!

Je vais prendre le temps de tout lire plus tard car je dois quitter pour conduire ma grande au travail. Pfffffffffffffffff me semble qu'elle était encore aux couches y pas si longtemps!

Elle travaille dans un vignoble-bleuetière.

;)

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 Sujet du message: Re: Faire des faux-ananas pour utiliser le surplus de courgettes du jardin
Message non luPublié: Sam Sep 13, 2014 6:34 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Cot-cot ce matin je rédigeais mon message pendant que toi tu écrivais le tiens. Mais j'ai "envoyé" ma réponse après toi une fois tout les liens racollés ensemble. Donc c'était "pas si rapide" en fin de compte!!!!

Ta grande travaille... Oui ça doit faire drôle. Moi ma grande commence le secondaire mais me semble aussi qu'elle était aux couches ya pas longtemps! Faut croire qu'on voit pas le temps passer.

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 Sujet du message: Re: Faire des faux-ananas pour utiliser le surplus de courgettes du jardin
Message non luPublié: Dim Sep 14, 2014 8:43 am 
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manon a écrit:
Vincent en a même fait sa version légèrement modifié avec des rondelles de courgette.

http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=24&t=2327

Je me souviens avoir fait cette recette. Je ne dirais pas que ça goûte l'ananas à s'y méprendre par contre.


Moi non plus, surtout si on garde la pelure. J'ai essayé sans la pelure, et je ne dirais pas non plus que ça goûte l'ananas à s'y méprendre.

Je crois que la base de cette recette se prête bien à tenter des arômes, comme le gingembre, les clous de girofle, les zestes de citron, la cannelle, le piment fort bien parfumé et ça fait Halloween avec des canneberges aussi.

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 Sujet du message: Re: Faire des faux-ananas pour utiliser le surplus de courgettes du jardin
Message non luPublié: Lun Sep 15, 2014 7:25 am 

Inscrit le: Lun Sep 08, 2014 7:23 am
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Le désavantage avec l'autoclave c'est que ce sera trop cuit et ça devient une purée quand on sort les courgettes du pot :( Ça ne ressemblera pas à des ananas..


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