Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 14 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Dim Nov 04, 2012 4:10 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Jan 01, 2012 8:07 pm
Messages: 119
Localisation: Ste-Anne-de-Sabrevois
Avez-vous une idée approximative de combien ça donne? Et les 1litres?
Je veux canner mes citrouilles, et dans mes recettes de tartes et muffins on me demande parfois 3/4 tasse ou 1 1/2tasse de bouette à citrouille.
J'aimerais m'ajuster en conséquences!

Merci ;)

_________________
Si l'arbre avait su ce que la hache lui ferait, il ne lui aurait pas fourni le manche.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Dim Nov 04, 2012 4:17 pm 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Je ne sais pas, mais tu pourrais remplir un bocal de chaque comme si tu allais les canner, puis les vider et écraser le contenu. Tu saurais donc quel volume de future purée tu as par bocal. Si tu connais la densité (poids au volume) de la citrouille en purée tu n'as même pas besoin d'écraser.

Sinon quelqu'un peut peut-être te répondre, aussi. :P

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Dim Nov 04, 2012 6:34 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Jan 01, 2012 8:07 pm
Messages: 119
Localisation: Ste-Anne-de-Sabrevois
Bonne idée ;)

J'ai voulu faire le calcul avec mes courges de la république (canner en pot de 1l en morceaux) pour mesurer, ma homme voulait la butternut.. encore en courge :|

_________________
Si l'arbre avait su ce que la hache lui ferait, il ne lui aurait pas fourni le manche.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Dim Nov 04, 2012 10:03 pm 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Août 14, 2011 6:45 pm
Messages: 124
Localisation: Montréal
Je mets des cubes de citrouille en pots de 500 ml en suivant la méthode de Vincent à l'autoclave:
http://conserves.blogspot.ca/2005/11/citrouilles-et-courges-en-conserves.html
Un pot de 500ml me donne environ 400ml de purée. Le produit fini donne des cubes très mous, qui se défont très facilement en purée, à la fourchette.

_________________
Qui suis-je?


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Lun Nov 05, 2012 8:39 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Jan 01, 2012 8:07 pm
Messages: 119
Localisation: Ste-Anne-de-Sabrevois
C'est exactement ça que j'ai fait avec mes courges ;)

MERCI pour l'info!
:)

_________________
Si l'arbre avait su ce que la hache lui ferait, il ne lui aurait pas fourni le manche.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Lun Nov 05, 2012 8:55 am 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Je note. Je me demande si ce serait possible de rajouter la bonne proportion* d'épices à l'eau des pots, pour faire des tartes pré-épicées par la suite?




*Autant que préconisé pour cette quantité de chair, sachant que les parfums diffusent dans le produit avec le temps? Plus, puisqu'une partie va être éliminée avec le jus?

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Lun Nov 05, 2012 11:48 am 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Août 14, 2011 6:45 pm
Messages: 124
Localisation: Montréal
C'est une idée intéressante Tasuki mais pour avoir la purée il faut bien égoutter la chair... j'ai l'impression que le goût des épices se perdrait pas mal.

Et comme j'utilise mes cubes pour des recettes sucrées et salées, je préfère les empoter avec de l'eau seulement pour un goût neutre.

_________________
Qui suis-je?


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Lun Nov 05, 2012 7:27 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Oct 25, 2012 12:52 pm
Messages: 402
Localisation: Sherbrooke/Sutton/un peu partout.
Et si (ce serait plus long, mais...) au lieu d'égoutter tes pots, tu écrasais le tout dans un chaudron et que tu faisais réduire à petits bouillons? Pas de perte de goût et on parle de 15 minutes de plus.

C'est certain que ta purée est chaude après mais ... hey on peut pas tout avoir ;P


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Mar Nov 06, 2012 5:40 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Jan 01, 2012 8:07 pm
Messages: 119
Localisation: Ste-Anne-de-Sabrevois
Tasuki a écrit:
Je note. Je me demande si ce serait possible de rajouter la bonne proportion* d'épices à l'eau des pots, pour faire des tartes pré-épicées par la suite?

*Autant que préconisé pour cette quantité de chair, sachant que les parfums diffusent dans le produit avec le temps? Plus, puisqu'une partie va être éliminée avec le jus?


Mmhmmhmm... :|

Tu me donnes une idée... si j'empotais mes courages DANS du bouillon de poulet directement...? Principalement, mes courages servent à faire des potages, donc avec du bouillon de poulet et/ou de légumes..

Donc pas d'égouttage à faire, allez hop directement tout le contenu du pot dans le chaudron! :D

Ça se ferait vous pensez?? :?:

_________________
Si l'arbre avait su ce que la hache lui ferait, il ne lui aurait pas fourni le manche.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Mar Nov 06, 2012 6:16 pm 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Ca me paraît être une très bonne idée. Comme ça l'a été souligné dans mon cas, tu perdrais en versatilité aussi ; rien ne nous empêche ni l'une ni l'autre d'en faire de 2 types différents... ou 3.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Mar Nov 06, 2012 6:45 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Jan 01, 2012 8:07 pm
Messages: 119
Localisation: Ste-Anne-de-Sabrevois
À savoir si le bouillon de poulet et/ou de légumes avec des courges ça se match bien dans l'autoclave?

_________________
Si l'arbre avait su ce que la hache lui ferait, il ne lui aurait pas fourni le manche.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Mar Nov 06, 2012 7:01 pm 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Il y a sur le site de Vincent une recette de soupe au potiron et au sirop d'érable avec une base de bouillon de poulet. Je l'ai faite et rien n'a explosé.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Mar Nov 06, 2012 7:49 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Jan 01, 2012 8:07 pm
Messages: 119
Localisation: Ste-Anne-de-Sabrevois
Tasuki a écrit:
Il y a sur le site de Vincent une recette de soupe au potiron et au sirop d'érable avec une base de bouillon de poulet. Je l'ai faite et rien n'a explosé.


:mrgreen:

Est-ce que la courge à ''déteindu'' dans le bouillon? Le bouillon yé u venu orange?

_________________
Si l'arbre avait su ce que la hache lui ferait, il ne lui aurait pas fourni le manche.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée?
Message non luPublié: Mer Nov 07, 2012 5:33 am 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Il est bien plus foncé qu'à l'origine, mais il faut compter la seconde stérilisation (pour du bouillon canné maison) et le fait qu'il soit plein de sirop d'érable.

Une fois passé au mixeur (bars mélangeur), quelle importance? Si tu demandes pour le potiron canné spécifiquement dans le bouillon, ça doit être que tu comptes ensuite en faire de la soupe et donc utiliser ledit bouillon.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 14 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum