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| 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=16&t=2654 |
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| Auteur: | MissGinette [ Dim Nov 04, 2012 4:10 pm ] |
| Sujet du message: | 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Avez-vous une idée approximative de combien ça donne? Et les 1litres? Je veux canner mes citrouilles, et dans mes recettes de tartes et muffins on me demande parfois 3/4 tasse ou 1 1/2tasse de bouette à citrouille. J'aimerais m'ajuster en conséquences! Merci 
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Nov 04, 2012 4:17 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Je ne sais pas, mais tu pourrais remplir un bocal de chaque comme si tu allais les canner, puis les vider et écraser le contenu. Tu saurais donc quel volume de future purée tu as par bocal. Si tu connais la densité (poids au volume) de la citrouille en purée tu n'as même pas besoin d'écraser. Sinon quelqu'un peut peut-être te répondre, aussi. 
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| Auteur: | MissGinette [ Dim Nov 04, 2012 6:34 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Bonne idée J'ai voulu faire le calcul avec mes courges de la république (canner en pot de 1l en morceaux) pour mesurer, ma homme voulait la butternut.. encore en courge 
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| Auteur: | JulieD [ Dim Nov 04, 2012 10:03 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Je mets des cubes de citrouille en pots de 500 ml en suivant la méthode de Vincent à l'autoclave: http://conserves.blogspot.ca/2005/11/citrouilles-et-courges-en-conserves.html Un pot de 500ml me donne environ 400ml de purée. Le produit fini donne des cubes très mous, qui se défont très facilement en purée, à la fourchette. |
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| Auteur: | MissGinette [ Lun Nov 05, 2012 8:39 am ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
C'est exactement ça que j'ai fait avec mes courges MERCI pour l'info! 
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Nov 05, 2012 8:55 am ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Je note. Je me demande si ce serait possible de rajouter la bonne proportion* d'épices à l'eau des pots, pour faire des tartes pré-épicées par la suite? *Autant que préconisé pour cette quantité de chair, sachant que les parfums diffusent dans le produit avec le temps? Plus, puisqu'une partie va être éliminée avec le jus? |
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| Auteur: | JulieD [ Lun Nov 05, 2012 11:48 am ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
C'est une idée intéressante Tasuki mais pour avoir la purée il faut bien égoutter la chair... j'ai l'impression que le goût des épices se perdrait pas mal. Et comme j'utilise mes cubes pour des recettes sucrées et salées, je préfère les empoter avec de l'eau seulement pour un goût neutre. |
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| Auteur: | maligne [ Lun Nov 05, 2012 7:27 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Et si (ce serait plus long, mais...) au lieu d'égoutter tes pots, tu écrasais le tout dans un chaudron et que tu faisais réduire à petits bouillons? Pas de perte de goût et on parle de 15 minutes de plus. C'est certain que ta purée est chaude après mais ... hey on peut pas tout avoir ;P |
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| Auteur: | MissGinette [ Mar Nov 06, 2012 5:40 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Tasuki a écrit: Je note. Je me demande si ce serait possible de rajouter la bonne proportion* d'épices à l'eau des pots, pour faire des tartes pré-épicées par la suite? *Autant que préconisé pour cette quantité de chair, sachant que les parfums diffusent dans le produit avec le temps? Plus, puisqu'une partie va être éliminée avec le jus? Mmhmmhmm... Tu me donnes une idée... si j'empotais mes courages DANS du bouillon de poulet directement...? Principalement, mes courages servent à faire des potages, donc avec du bouillon de poulet et/ou de légumes.. Donc pas d'égouttage à faire, allez hop directement tout le contenu du pot dans le chaudron!  Ça se ferait vous pensez?? 
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Nov 06, 2012 6:16 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Ca me paraît être une très bonne idée. Comme ça l'a été souligné dans mon cas, tu perdrais en versatilité aussi ; rien ne nous empêche ni l'une ni l'autre d'en faire de 2 types différents... ou 3. |
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| Auteur: | MissGinette [ Mar Nov 06, 2012 6:45 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
À savoir si le bouillon de poulet et/ou de légumes avec des courges ça se match bien dans l'autoclave? |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Nov 06, 2012 7:01 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Il y a sur le site de Vincent une recette de soupe au potiron et au sirop d'érable avec une base de bouillon de poulet. Je l'ai faite et rien n'a explosé. |
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| Auteur: | MissGinette [ Mar Nov 06, 2012 7:49 pm ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Tasuki a écrit: Il y a sur le site de Vincent une recette de soupe au potiron et au sirop d'érable avec une base de bouillon de poulet. Je l'ai faite et rien n'a explosé.  Est-ce que la courge à ''déteindu'' dans le bouillon? Le bouillon yé u venu orange? |
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| Auteur: | Tasuki [ Mer Nov 07, 2012 5:33 am ] |
| Sujet du message: | Re: 500ml de citrouille en cube donne combien +/- en purée? |
Il est bien plus foncé qu'à l'origine, mais il faut compter la seconde stérilisation (pour du bouillon canné maison) et le fait qu'il soit plein de sirop d'érable. Une fois passé au mixeur (bars mélangeur), quelle importance? Si tu demandes pour le potiron canné spécifiquement dans le bouillon, ça doit être que tu comptes ensuite en faire de la soupe et donc utiliser ledit bouillon. |
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