Un article qui explique assez bien le pourquoi de la chose

https://www.santenatureinnovation.com/f ... vos-oeufs/

je me posais la question de la différence France Canada depuis longtemps.

J'ai lu que, la différence serait peut être dans le fait que les oeufs sont lavés ou pas. En les lavant, on retire une pellicule protectrice, qui permet aux oeufs de se conserver.

C'est bête non ?

Ici tous les oeufs sont lavés et réfrigérés.

Quand j'étais un pelleteux de jolies crottes de cailles, on plaçait les oeufs fertilisés dans une chambre froide pour ralentir la progression de l'embryon. On les ramassaient à chaque jour de la semaine pour les placer dans une chambre froide. Les jeudis, on plaçait tous les oeufs ramassés dans un incubateur afin qu'ils naissent le même jour.

Ça faisait 36 000 cailles 'nettes' par semaines, et 4 tonnes de joies petites crottes par jour.

C'était une bonne raison de réfrigérer les oeufs.

J'ai quelques poules dans mon jardin : une dizaine.
Chez nous quand on les rammasse, on ne les mets pas de suite au frigo; on les laisse dans un endroit frais et sec quelques temps; ensuite quandon veut en consommer, on les prends et ensuite on les mets au frigo

J'ai 3 poulettes pondeuses qui font mon bonheur quotidien.
Effectivement ce que gripnette a lu est exact.
Les œufs du commerce ont été lavés ( même chlorés...) pour enlever les méchantes bactéries...
Pour les chanceux comme moi qui ont leurs pondeuse, sachez que vos œufs se garde température pièce presque 2 mois.
Tout ça grâce au film laissé sur la coquille