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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Juil 29, 2015 11:22 am 
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Après avoir congelé pas mal de cerises, aujourd'hui j'ai canné des cerises avec sirop d'érable.

Je suis contente, toutes les caisses sont dénoyautées maintenant. Il reste juste à finir de processer les 2 dernières caisses. À la demande des enfants je ferai des pots de cerises et cantaloup encore cette année.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Juil 29, 2015 12:38 pm 
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Manon: tu cannes ton cantaloup comment? Moi, l'an dernier j'en ai canné 18x500ml dans un sirop léger. Au début c'était bon, mais après 3 mois, c'était un peu comme si j'avais canné du zucchini dans du sirop et après 6 mois, c'était.. je sais pas comment dire, presque salé. Horrible.

Mes poules ont adoré par contre, ce qui est heureux parce qu'il en reste encore 10 pots...

J'ai peut-être pas la bonne façon par contre, alors si tu as trouvé le tour, j'aimerais le savoir!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Juil 29, 2015 8:59 pm 
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Sous toute réserves, car il faut que je refouille mes notes de l'an dernier, mais j'y étais allée à peu près ainsi:

1 partie cerise
1 partie cantaloup en boule (à la cerise parisienne)
1 partie ananas frais

De mémoire me semble bien y avoir mis aussi du jus de limette, et avoir utilisé mon ananas pour un faire un peu de jus et avoir écrasé des cerises pour en extraire du jus.

Comme c'était un mélange de fruit ça devait faire fort différent que de la cantaloup uniquement.

Une de mes filles a adoré ce mixe pour ses collations, elle en apportait parfois même 2 pots. Du coup il n'y en a pas eu pour très longtemps.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Juil 29, 2015 9:17 pm 
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Localisation: Sherbrooke/Sutton/un peu partout.
Ça à l'air délicieux!

Mon chum m'a proposé tantôt de canner des mélange à smoothie. Ça ferait une bonne recette...!

J'ai acheter ça hier en liquidation, des purées de fruits congelées que tu mélanges avec de la glace au mélangeur pour faire des smoothies. Pas méchant du tout. Je me suis dit que je pouvais recréer ça no problemo avec mon strainer et du temps. Pas de grandes économies, mais la fierté de l'avoir fait soi-même. Quoique si tu boostes avec des bananes, ça doit pas revenir trop coûteux, à voir.

Merci Manon!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Juil 29, 2015 9:29 pm 
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Ouin l'an dernier quand j'ai fait ce genre de "salade de fruit" je venais d'avoir des caisses de cerises du bonanza (à 50 cenne/lbs ça parait) que j'avais trouvé de l'ananas en spécial et que les cantaloups du Québec étaient déjà sur le marché et que j'en avais eu pour pas trop cher non plus.

Donc c'était un peu un concours de circonstance qui m'a fait essayer ce mélange. Mais c'était un peu plus tard dans la saison avec des cerises jaune et rouge. Actuellement je n'ai pas encore vu ces cerises-là.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Août 03, 2015 7:21 pm 
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Une partie des collations et dessert pour mes luncheux de fait :)

1) Pêche et cerise en jus de pomme
2) Pêche en jus de pomme
3) Pêche et cerise en sirop
4) Pêche en sirop
5) Jus de pomme, pêche et cerise

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Août 04, 2015 5:07 pm 
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Aujourd'hui c'était le tour de:

1) sirop de pêche et cerise
2) sauce à pizza avec les tomates du potager

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Août 12, 2015 10:51 pm 
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Une drôle de journée "disparate".

Cette semaine m'est "tombé dessus" 3 caisses de courgettes pas prévue à l'horaire :O

Hier c'était le jour du canard et j'ai canné des courgettes bread and butter.

Aujourd'hui:
1- Cannage de la ratatouille
2- Préparation du gras de canard
3- Préparation du coulis des tomates du potager
4- Fin de réduction du bouillon de canard
5- Cannage de la viande de canard en bouillon du même volatile
6- Cannage d'un potage tomate et courgette
7- Cannage du coulis de tomate excédentaire pour les recettes de soupe
8- Cannage du potage de courgette
9- Cannage du confit de canard

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Août 25, 2015 10:09 am 
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1- compote de pomme érable
2- jus de tomate
3- jambon en bouillon
4- casserole de jambon
5- repas jambon carotte pomme de terre thym

c'est ça qui ça pour se matin

selon le potager je verrai pour cet aprem!

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Août 25, 2015 11:39 am 

Inscrit le: Lun Juin 04, 2012 5:27 am
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36 pots de boulettes neutres en fond de veau...Ne reste plus qu'à bâtir la sauce au service, teriaki, suédoise,a l'italienne,brune a l'oignon, carbonara, au légumes style pain de viande ....alouette...les lunchs seront faciles ....Mais là ouf je me suis fait une meilleure amie...la cuillère à portionner mes boulettes sont égales et j'ai bouletter 15 lbs de viande et griller au four en 1Hr 30 seule dans ma cuisine.Bon un peu de broue dans le toupet mais cela en vaut la peine. ;)

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Je profites d'aujourd'hui car demain est un grand inconnu....


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Sam Oct 10, 2015 8:45 am 
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Je triche, c'est pas aujourd'hui, j'ai étalé sur la semaine après être revenue d'un week-end chez ma belle mère avec 5 gros sacs de pommes ;)

- 6 x 500 ml de compote pomme abricot
- 8 x 750 ml de compote pomme coing
- 8 x 750 ml de compote pomme vanille
- 8 x 750 ml + 12 x 350 ml de compote pomme framboise
- 18 x 350 ml de compote pomme cerise
- 8 x 750 ml de compote pomme mangue

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http://orangette.canalblog.com/


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Ven Oct 14, 2016 1:17 pm 

Inscrit le: Ven Oct 14, 2016 1:10 pm
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manon a écrit:
hihi, ben ici ce fut:

1) Du bouillon de canard,

2) Une mini-batch de creton de porc

3) Et quelques pots de viande de canard à moitié à la façon rillette de mlleMaria à moitié petit pâté de canard à vincent mais avec des airelles de pomme grenade au lieu des canneberge (oui c'est un test)

Pour souper on a mangé un pâté chinois d'halloween ce qui a fait le bonheur des enfants!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Avr 04, 2017 6:15 am 
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Localisation: France, Bretagne
Eh ben c'est reparti! J'avais bien fait un peu de garniture de chalupa cet hiver, mais là il y avait de jeunes courgettes à 1.19 €/kg chez Lidl tout à l'heure (logiquement, ça finit ce soir.)
Je vois des courgettes à la nana dans un très proche avenir, en attendant les prix d'été pour faire un vrai stock.

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Août 16, 2017 1:49 pm 
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Inscrit le: Lun Août 22, 2011 12:08 pm
Messages: 162
Localisation: Sainte-Julienne
Et bien ces reparti pour moi fève mariner un essait pour moi cette Annee ,et aujourd'hui cetais une recette de cornichon a l'aneth pour notre viande fumer maison que mon chum aime bien faire et un autre teste pour moi cette année ces une nouvelle recette de cornichon sucre sur plusieurs jours a suivre...ce n es que un début malgré que y me reste beaucoup de conserve de l'an passer cela me permet de faire des teste pour des nouvelles recette et bien sur ma super fin de semaine de tomate transformer a divers manier bon cannage !!!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Août 21, 2017 9:21 pm 

Inscrit le: Sam Juil 30, 2011 3:27 pm
Messages: 70
Localisation: Sherbrooke, Qc
Pour moi, c'est soupe de carottes et lentilles dans mon nouvel All American!!! Dans la canneuse présentement. So far, so good.


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Jeu Sep 21, 2017 2:12 pm 
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Inscrit le: Lun Oct 24, 2011 6:02 am
Messages: 407
Localisation: France Bretagne
Après un longue pause et un déménagement, je suis repartie :) !

- bouillon de poulet
- haricots lard saucisse fumées
- lentilles lard saucisse

Que c'est chouette de retrouver le chemin du cannage :) !

_________________
http://orangette.canalblog.com/


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Sam Sep 23, 2017 11:23 am 
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Inscrit le: Lun Oct 24, 2011 6:02 am
Messages: 407
Localisation: France Bretagne
Aujourd'hui bouillon de légumes fait uniquement avec des épluchures de légumes et le jus que j'ai enlevé des tomates pour les déshydrater !

_________________
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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Juil 23, 2018 3:16 pm 
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Inscrit le: Mar Juin 18, 2013 2:09 pm
Messages: 204
Localisation: FRANCE- Sud Ouest (Béarn)
Avez vous recommencé à canner ?
Mon jardin a beaucoup de retard compte tenu des inondations en début juin, les haricots verts ont appris à nager, les tomates ont fait des bains de pieds prolongés... Du coup, on est à la bourre ! pas encore de tomates mûres, juste quelques unes, au fur et à mesure.
Je n'ai rien pu commencer, juste quelques confitures et compotes : cerise, fraises et brugnons.
Le sureau devrait être mûr cette semaine et je vais commencer la gelée.
Je fais quand même des fruits déshydratés qui disparaissent aussi vite qu'ils sèchent : mes enfants les prennent quand ils font du terrain.
Je ne sais pas le temps que vous avez mais je vous le souhaite meilleur que chez nous.

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« Sans solidarité performances ni durables ni honorables. »


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Juil 23, 2018 3:38 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4525
Localisation: France, Bretagne
Chez nous c'est la sécheresse...

Hier j'ai canné 9 pots de 500+ ml de mûres broyées pour faire des confitures pendant l'année.
(En fait à 5 h du mat', après une nuit de migraine, j'ai fait 4 x 8 pots de 228 ml, de 7 à 14 j'ai fait le marché, petite sieste, puis je suis allée cueillir 4+ kg de mûres, magé, promenade du chat et encore environ 600 g de mûres, et j'ai cuit et canné le tout immédiatement avec ce que j'avais au congélateur.)

Il y a 10 jours j'ai fait des légumineuses natures mises sèches en pots (voir le sujet ouvert dessus)

Plein de confitures, évidemment, mais pas pour moi...

En projet : trouver une idée de recette (ou 4...) pour des tomates cerise, je peux en avoir des bio cette semaine à 3 €/kg! Avec le soleil qu'on a, les amis maraîchers sont envahis.
Et puis comme indiqué tout àl'heure, dès que la longe ou la fesse de porc est à prix bas, je ferai des préparations de carnias mexicaines, c-à-d de la garniture de chalupa sans les z'haricots pour plus de simplicité de fabrication et pouvoir les faire revenir à la poêle au service.

J'ai aussi un déshydrateur (basique) etil faut que j'expérimente avec!

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Juil 23, 2018 8:01 pm 
Pour ma part je suis en vacances depuis vendredi 20 juillet 2018.
J ai 12 × 500ml de soupe aux pois du Québec, 9 × 250 ml de pâte porto armagnac, 9 × 250ml pâté de campagne.
Et 6× 1lt de soupe aux riz gluant asiatique. Tout cela en 3 jours. Demain repos a la campagne.Ah oui la fin de semaine passé cornichon dans le sel et vinaigre 9 ×500ml
et idem avec ail et aneth. Des cornichons d antan.


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