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| Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=13&t=2364 |
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| Auteur: | manon [ Jeu Sep 20, 2012 8:38 pm ] |
| Sujet du message: | Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Je sais, la saison n'est pas terminée, juste en quoi aussi bien partager nos coups de coeur tout de suite, peut-être que d'autres auront le temps d'en faire cette année! Pour ma part, je sais il est trop tard dans la saison pour en refaire. Mais mon coup de coeur de l'année c'est la compote de rhubarbe au petit-lait. L'équilibre entre les différentes sortes d'acidité me plait beaucoup! C'est suivi de près par la sauce aux cerises (version macérée). Finalement, côté déshydratation, c'est la poudre de poivrons rouges qui remporte la palme pour moi cette année. Chez vous, dans vos cuisines et vos coin de pays, votre coup de coeur, c'est quoi? |
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| Auteur: | ericdelo [ Jeu Sep 20, 2012 8:45 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Pour moi, le coup de coeur de cette année, ça a été de faire des plus petites quantités en plus grande diversité de recettes. Normalement je faisais d'énormes quantités et très peu de variétés de recettes. Je sais bien que je ne réponds pas à la question  mais je me dis que c'est pas grave puisqu'on est dans le bistro!
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| Auteur: | manon [ Ven Sep 21, 2012 5:36 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Ben tu réponds à la question selon ton point de vue et ton coup de coeur cette année c'est la diversité, c'est bon! C'est un coup de coeur qui en vaut bien d'autre. Dis-moi, combien de recette différente as-tu fait cette année? |
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| Auteur: | Melanie A. [ Ven Sep 21, 2012 5:49 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Pour moi c'est clairement la relish de courgettes suivi de près par la tartinade de poulet (qui dans le fond n'a rien à voir avec une conserve estivale). Mais surtout c'est l'expérience que j'aquiert tranquillement dans le monde du cannage en général et de l'utilisation de l'autoclave en particulier. |
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| Auteur: | Ma tante Lise [ Ven Sep 21, 2012 6:01 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Pour moi c'est les fruits, les pêches dans le jus pomme et les ananas. Aussi la relish de courgettes |
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| Auteur: | Madelon [ Ven Sep 21, 2012 6:37 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Les pêches dans le sirop font fureur chez nous.Tous le monde aiment les boulettes suédoises.Le reste à suivre....car j'ai pas fini de canner,il y a plusieurs recette à essayer
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| Auteur: | Tasuki [ Ven Sep 21, 2012 6:53 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Curieusement, ma réponse a tendance à se modifier à chaque fois que j'essaie une nouvelle recette... En ce moment c'est la garniture à chalupa modifiée avec plus de haricots (1/2 recette de garniture à chalupa et 1/2 recette de haricots rouges nature, mélangées) et les cubes de porc dans la bière ou le cidre, avec sirop d'érable. J'ai utilisé de la longe pour ceux-ci et non du jambon picnic dessalé, inexistant ici. Ce sont effectivement les 2 dernières que j'ai essayées. |
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| Auteur: | Nathalie [ Ven Sep 21, 2012 10:41 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Je dirais mes cerises en pot mais aussi ma salsa avec paprika piquant( y a un petit goût de fumé intéressant). Mais mention à la marinade de daikon, les pois chiches. Mes sauces à spag goûtent bon )) Je suis bien contente de tout ce que j'ai essayé finalement!!!Cette année je trouve que je commence à travailler intelligemment et de façon plus ordonnée, me trouve bonne bon;)))) |
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| Auteur: | Parpopique [ Ven Sep 21, 2012 11:19 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Je suis fier de mes conserves de tête de cochon que je considère comme étant assez réussies. J'essayais trois nouveautés: -maïs lessivé séché plutôt qu'en cacanne, -recette conservée par mise en conserve plutôt que de la manger toute lors d'un repas de Noël  ,-couvercles Tattler. Maintenant que j'ai répondu à la question et que je vois que Nathalie est encore en vie, je suis dans l'obligation de court-circuiter le fil de cette conversation pour lui poser une question: Nathalie, la recette de garniture de tarte aux pommes que tu as utilisée me semble faire un produit final pas mal sucré. Je sais que c'est une question de goût, mais (voici enfin la question) est-ce que c'était trop sucré à ton goût? Autrement dit, referais-tu exactement la même recette? http://pinaminija.blogspot.ca/2011/09/g ... ommes.html Il est passé minuit, mais c'est mon projet en me levant... Donc pas de pression quant à la rapidité de ta réponse... 
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| Auteur: | martine [ Sam Sep 22, 2012 3:25 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Bonjour, pour moi qui débute le cannage, cette année j'ai expérimenté les ananas ( 21 ananas, il y a environ 2 mois, il reste 4 bocaux...)pour les gens comme moi qui en mangeaient juste que en boîte le goût n'a absolument rien à voir , la recette de poulet aux champignons de Vincent ( magnifique ), les épices à spaghetti en déshydraté ( j'en ai fait l'équivalent d'un pot d'un litre )avec tomates, poivrons oignons, persil, ail, thym, laurier,...on en met partout, même sur du fromage blanc je me suis donc rendue compte que ce n'est pas 1 litre qu'il aurait fallu faire mais presque 5 pour tenir 1 an. De plus, j'ai horreur des asperges achetées en boîtes, ici j'en ai acheté plus de 20 kg en fraîches et mises en conserves ( au naturel ) et là comme dirait mon beau-frère : " c'est le pied ". Nous venons de recevoir notre presto et là, dès que j'ai un peu de temps on va pouvoir enfin experimenter les cannages contenant de la viande. |
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| Auteur: | François [ Sam Sep 22, 2012 7:07 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Pour moi cette année c'est mon coulis de tomate à l'ail confit . Je voulais une sauce riche et crémeuse qui nappe bien les pâtes. C'est réussi! Et bizarrement mon autre coup de coeur n'est pas encore fait. Je me lance dans la lacto fermentation cette fin de semaine et en suivant les conseils de Tasuki je fais faire l'expérience avec mes piments Cayenne encore vert. Ça va me rendre heureux cette expérience là, du bonheur bien simple. |
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| Auteur: | eboudrias [ Sam Sep 22, 2012 9:25 am ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
bonjour moi c'est le le couscous de manon et la sauce à pizza bernardin http://www.bernardin.ca/french_pages/pa ... hp?pid=539 |
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| Auteur: | Albator [ Dim Sep 23, 2012 1:04 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Moi mon coup de coeur pour 2012 c'est le "Forum des conserves maison" Je sait, c'est pas une recette, mais je vien juste de decouvrire ce site et je sens que ma production va radicalement augmenté. Mais en creme, boulette mexicaine, ragout irlandais... Hummm. Merci au administrateur de nous offrir cet espace enrichissant. |
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Sep 23, 2012 1:52 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
François a écrit: Je me lance dans la lacto fermentation cette fin de semaine et en suivant les conseils de Tasuki C'est Manon qui m'a tout appris, tsé. Et puis les expérimentations d'Ericdelo m'ouvrent bien de nouvelles perspectives...
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| Auteur: | manon [ Dim Sep 23, 2012 2:01 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Tasuki a écrit: François a écrit: Je me lance dans la lacto fermentation cette fin de semaine et en suivant les conseils de Tasuki C'est Manon qui m'a tout appris, tsé. Et puis les expérimentations d'Ericdelo m'ouvrent bien de nouvelles perspectives...c'est Vincent qui m'a mis ça dans la tête ce jour-là: http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2009/12/framboises-sechees.html Un vrai tannant qui met son gros nez partout tsé
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Sep 23, 2012 2:03 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Vas-y, rejette la faute sur autrui en plus... |
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| Auteur: | manon [ Dim Sep 23, 2012 2:05 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur? |
Ben certain! C'est tout à son honneur! |
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