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 Sujet du message: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Jeu Sep 20, 2012 8:38 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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Je sais, la saison n'est pas terminée, juste en quoi aussi bien partager nos coups de coeur tout de suite, peut-être que d'autres auront le temps d'en faire cette année!

Pour ma part, je sais il est trop tard dans la saison pour en refaire. Mais mon coup de coeur de l'année c'est la compote de rhubarbe au petit-lait. L'équilibre entre les différentes sortes d'acidité me plait beaucoup!

C'est suivi de près par la sauce aux cerises (version macérée).

Finalement, côté déshydratation, c'est la poudre de poivrons rouges qui remporte la palme pour moi cette année.

Chez vous, dans vos cuisines et vos coin de pays, votre coup de coeur, c'est quoi?

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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Jeu Sep 20, 2012 8:45 pm 
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Inscrit le: Lun Août 08, 2011 8:48 pm
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Localisation: Sainte-Julienne, Lanaudière, Qc
Pour moi, le coup de coeur de cette année, ça a été de faire des plus petites quantités en plus grande diversité de recettes. Normalement je faisais d'énormes quantités et très peu de variétés de recettes.

Je sais bien que je ne réponds pas à la question ;) mais je me dis que c'est pas grave puisqu'on est dans le bistro!

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http://www.arbres-fruitiers.ca


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Ven Sep 21, 2012 5:36 am 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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Ben tu réponds à la question selon ton point de vue ;)

et ton coup de coeur cette année c'est la diversité, c'est bon!

C'est un coup de coeur qui en vaut bien d'autre.

Dis-moi, combien de recette différente as-tu fait cette année?

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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Ven Sep 21, 2012 5:49 am 
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Inscrit le: Sam Juil 30, 2011 9:18 am
Messages: 210
Localisation: Basses-Laurentides
Pour moi c'est clairement la relish de courgettes suivi de près par la tartinade de poulet (qui dans le fond n'a rien à voir avec une conserve estivale).

Mais surtout c'est l'expérience que j'aquiert tranquillement dans le monde du cannage en général et de l'utilisation de l'autoclave en particulier.

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La tête dans le chaudron


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Ven Sep 21, 2012 6:01 am 
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Inscrit le: Sam Août 20, 2011 5:21 am
Messages: 115
Localisation: Nord de Lanaudière
Pour moi c'est les fruits, les pêches dans le jus pomme et les ananas.

Aussi la relish de courgettes

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Mains occupées, esprit libérée


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Ven Sep 21, 2012 6:37 am 
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Inscrit le: Mar Juil 24, 2012 2:27 pm
Messages: 1138
Localisation: Québec,Québec
Les pêches dans le sirop font fureur chez nous.Tous le monde aiment les boulettes suédoises.Le reste à suivre....car j'ai pas fini de canner,il y a plusieurs recette à essayer ;)


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Ven Sep 21, 2012 6:53 am 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Curieusement, ma réponse a tendance à se modifier à chaque fois que j'essaie une nouvelle recette...

En ce moment c'est la garniture à chalupa modifiée avec plus de haricots (1/2 recette de garniture à chalupa et 1/2 recette de haricots rouges nature, mélangées) et les cubes de porc dans la bière ou le cidre, avec sirop d'érable. J'ai utilisé de la longe pour ceux-ci et non du jambon picnic dessalé, inexistant ici.

Ce sont effectivement les 2 dernières que j'ai essayées.

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Ven Sep 21, 2012 10:41 am 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 5:24 am
Messages: 108
Je dirais mes cerises en pot mais aussi ma salsa avec paprika piquant( y a un petit goût de fumé intéressant). Mais mention à la marinade de daikon, les pois chiches.
Mes sauces à spag goûtent bon ;))) Je suis bien contente de tout ce que j'ai essayé finalement!!!

Cette année je trouve que je commence à travailler intelligemment et de façon plus ordonnée, me trouve bonne bon;))))


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Ven Sep 21, 2012 11:19 pm 
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Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Je suis fier de mes conserves de tête de cochon que je considère comme étant assez réussies. J'essayais trois nouveautés:
-maïs lessivé séché plutôt qu'en cacanne,
-recette conservée par mise en conserve plutôt que de la manger toute lors d'un repas de Noël :!: ,
-couvercles Tattler.

Maintenant que j'ai répondu à la question et que je vois que Nathalie est encore en vie, je suis dans l'obligation de court-circuiter le fil de cette conversation pour lui poser une question:

Nathalie, la recette de garniture de tarte aux pommes que tu as utilisée me semble faire un produit final pas mal sucré. Je sais que c'est une question de goût, mais (voici enfin la question) est-ce que c'était trop sucré à ton goût? Autrement dit, referais-tu exactement la même recette?

http://pinaminija.blogspot.ca/2011/09/g ... ommes.html

Il est passé minuit, mais c'est mon projet en me levant... Donc pas de pression quant à la rapidité de ta réponse... :|


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Sam Sep 22, 2012 3:25 am 

Inscrit le: Sam Août 06, 2011 9:40 am
Messages: 74
Bonjour,

pour moi qui débute le cannage, cette année j'ai expérimenté les ananas ( 21 ananas, il y a environ 2 mois, il reste 4 bocaux...)pour les gens comme moi qui en mangeaient juste que en boîte le goût n'a absolument rien à voir , la recette de poulet aux champignons de Vincent ( magnifique ), les épices à spaghetti en déshydraté ( j'en ai fait l'équivalent d'un pot d'un litre )avec tomates, poivrons oignons, persil, ail, thym, laurier,...on en met partout, même sur du fromage blanc je me suis donc rendue compte que ce n'est pas 1 litre qu'il aurait fallu faire mais presque 5 pour tenir 1 an.
De plus, j'ai horreur des asperges achetées en boîtes, ici j'en ai acheté plus de 20 kg en fraîches et mises en conserves ( au naturel ) et là comme dirait mon beau-frère : " c'est le pied ".
Nous venons de recevoir notre presto et là, dès que j'ai un peu de temps on va pouvoir enfin experimenter les cannages contenant de la viande.


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Sam Sep 22, 2012 7:07 am 
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Inscrit le: Sam Août 13, 2011 4:45 pm
Messages: 244
Localisation: St-Philippe de Laprairie QC
Pour moi cette année c'est mon coulis de tomate à l'ail confit . Je voulais une sauce riche et crémeuse qui nappe bien les pâtes. C'est réussi!

Et bizarrement mon autre coup de coeur n'est pas encore fait. Je me lance dans la lacto fermentation cette fin de semaine et en suivant les conseils de Tasuki je fais faire l'expérience avec mes piments Cayenne encore vert. Ça va me rendre heureux cette expérience là, du bonheur bien simple.

_________________
François


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Sam Sep 22, 2012 9:25 am 

Inscrit le: Dim Oct 02, 2011 6:21 pm
Messages: 90
bonjour moi c'est le le couscous de manon

et la sauce à pizza bernardin
http://www.bernardin.ca/french_pages/pa ... hp?pid=539


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 1:04 pm 

Inscrit le: Sam Sep 15, 2012 10:08 pm
Messages: 72
Moi mon coup de coeur pour 2012 c'est le "Forum des conserves maison"

Je sait, c'est pas une recette, mais je vien juste de decouvrire ce site et je sens que ma production va radicalement augmenté. Mais en creme, boulette mexicaine, ragout irlandais... Hummm.

Merci au administrateur de nous offrir cet espace enrichissant.


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 1:52 pm 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
François a écrit:
Je me lance dans la lacto fermentation cette fin de semaine et en suivant les conseils de Tasuki
C'est Manon qui m'a tout appris, tsé. Et puis les expérimentations d'Ericdelo m'ouvrent bien de nouvelles perspectives...

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 2:01 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Tasuki a écrit:
François a écrit:
Je me lance dans la lacto fermentation cette fin de semaine et en suivant les conseils de Tasuki
C'est Manon qui m'a tout appris, tsé. Et puis les expérimentations d'Ericdelo m'ouvrent bien de nouvelles perspectives...


c'est Vincent qui m'a mis ça dans la tête ce jour-là:

http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2009/12/framboises-sechees.html

Un vrai tannant qui met son gros nez partout tsé ;)

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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 2:03 pm 
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Localisation: France, Bretagne
Vas-y, rejette la faute sur autrui en plus...

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Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Saison 2012, Quel est votre conserve maison coup de coeur?
Message non luPublié: Dim Sep 23, 2012 2:05 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Ben certain!

C'est tout à son honneur!

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