J'ai ouï dire qu'il y a présentement une poursuite qui a été intentée contre Tropicana par rapport au fait que le jus vendu en frigo, contient des additifs et des saveurs qui ne sont pas mentionnées sur la liste des ingrédients... Je me demandais justement si vous aviez déjà tenté de pasteuriser du jus d'orange avec pulpe pour le conserver à température de la pièce par la suite.

Salut Louis-Charles!
Si tu fais le tour des sites de cannage, tu vas te rendre compte que dans les coins du monde où les oranges poussent autour des maisons, il y en a plusieurs qui ont essayé de canner du jus d'orange pour conserver leurs récoltes. Malheureusement, ils ont tous été très déçus du résultat. Le jus devient vraiment amer! En d'autres mots, c'est pas buvable! En plus, il perd sa vitamine C à cause du traitement à la chaleur...
On dirait bien que la seule solution soit de le congeler...

Zut alors! J'essayais justement de ne pas avoir à remplir mon congélo!

Je suis vraiment désolée...

C'est sûrement pour ça que le jus d'orange est toujours réfrigéré ou congelé à l'épicerie...

Bonjour Louis-Charles !

Salut Blonde.

Votre discussion vient de m'en apprendre une bonne.

Quand Blonde a mentionné que le traitement de chaleur détruisait la vitamine C, je me suis dit qu'il ne restait plus grand chose dans le jus concentré congélé, car je croyais qu'on le concentrait par évaporation.

Ben non, me détrompes-je ! On le fait justement en le gelant, puis en le dégelant.

On peut même le faire nous-même !

Voici un court article (désolé, en anglais) qui résume comment faire. C'est pourtant très simple.

http://www.ehow.com/how_2122825_make-fr ... trate.html

ça mérite d'être essayé avec du jus de citron aussi probablement!

Bien ici, les agrumes sont donnés au mois de décembre, et dehors tout est gelé.

Ça demanderait bien moins d'énergie (surtout avec un rocket...).

en janvier/février aussi les caisses de citron bio sont donné chez sami

c'est pour ça que je parlais de citron

Merci pour le lien Vincent!

Reste plus qu'à bien brosser et nettoyer les agrumes afin de les débarasser des résidus de pesticides pris entre la cire et la peau, qui se mélangent au jus si on utilise une presse...

Si on nous donne les oranges en décembre, on pourrait très bien nous payer pour qu'on prenne des oranges déclassées... ;-)

Louis-charles,

tu pourrais peut-être (très certainement pour le citron en tout cas) t'en trouver des caisses de bio chez Sami fruit quand la saison battra son plein.