Je ne savais pas trop ou mettre cette question mais j'essai ici.
Partout dans les recettes de cannage, on peut lire : sel à marinade. Pourquoi pas du sel de table??? Je suis technicienne en chimie mais cette information là je ne la détient pas!
Merci
Bye bye
Manue

Comme toujours, Vincent a la réponse: http://conserves.blogspot.ca/2007/02/le ... st-ce.html

Je crois que c'est à cause des anti-agglomérants et autres ajouts (iode, fluor) qui ont de curieux effets sur certains produits.

Ah ben merci vous deux et Vincent!

Tout s'éclaire maintenant!

Bye
Manue