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 Sujet du message: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Sam Juil 07, 2012 2:04 am 
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Coucou, enfin il fait chaud, c'est l'été et...les vacances pour 2 mois..le pied :D
C'est la saison ou on aime manger les glaces.
Quoi que il y en a un qui les mangerai sur la tête d'un pouilleux peuchère ! !
Va falloir penser à se faire plaisir avec les fruits de saison, mais de façon raisonnable.
J'ai fait ma première glace à la turbine a glace Nemox avec des fraises que j'avais congelé:
2 yaourts nature au bifidus, une poignée de fraises congelées, un cas de sucre, un peu de miel...passage au mixer Thermomix
Passage a la turbine a glace...20 minutes.
Ce fut délicieux.Super génial !
J'avais comme une envie de sorbet salé au basilic, mais je sais pas trop, et je voudrai pas non plus qu'il y ait de la crème fraiche à outrance. L'usage du lait ou bien du lait concentré non sucré me paraitrait intéressante pour faire des glaces convenable au niveau equilibre alimentaire ?
Si vous avez d'autres recettes, sucrées ou salées pour des glaces ou sorbet maison.. :D Faites les nous partager.
Ensuite, il est peut etre possible de canner des fruits spécifiquement par cet usage ?

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Sam Juil 07, 2012 8:30 am 
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divine31 a écrit:
Coucou, enfin il fait chaud, c'est l'été et...
Ben ici on a déjà dépassé nos quotas de pluie pour juillet (il pleut tous les jours) après les avoir doublés en juin et avril, juin était historiquement le moins ensoleillé qu'on ait eu, et la température ne dépasse pas 14°C.
Du coup je ne souffre pas trop de ne pas avoir de machine à glace! Par contre tes recettes me font vraiment envie.

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Sam Juil 07, 2012 11:57 am 
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J'ai essayé récement une recette qui est fan-tas-ti-que!

"Crème glacée" aux bananes.

On congèle des bananes bien mûres, épeluchées.
Une fois bien gelée, on passe ça au blender.
L'idéal c'est un blender vraiment puissant genre Vitamix ou Blendtec. Autrement la texture n'y est pas.

Mais le résultat.... oh là là! La texture n'a rien à envier aux crèmes molles commerciales et le goût est sucré et arômatique à point.

Sans gras ni sucre ajouté, on ne se gêne pas d'en prendre et d'en reprendre!!!

Le seul désavantage c'est qu'elle fond vraiment rapidement, alors il faut la manger aussitôt fait. Il faut littéralement courir pour distribuer les cornets.

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Dim Juil 08, 2012 3:47 am 
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Ben même réflexion que Tasuki... même coin faut dire. Du coup les glaces, même pas envie !
Mais si tu es tentée, je devrais pouvoir retrouver une recette de Kulfi ( glace indienne au lait et aux épices ) que j'ai essayée il y a deux ans et qui est pas mal du tout qd tu aime les épices ( de mémoire surtout cardamome ).

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Dim Juil 08, 2012 7:10 am 
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Je crois bien que c'est ça que j'avais goûté une fois dans un restau indien. C'est assez dense et crémeux, non? Celui que j'avais goûté était présenté en petits cubes d'environ 1 cm d'arête.

C'était délicieux, je serais bien contente d'en avoir la recette!

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Dim Juil 08, 2012 3:17 pm 
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J'adore la cuisine indienne, elle est si chargée de parfums que j'aime !
Aujourd'hui, j'ai fait avec une bananes et du yaourt, mais comme j'ai rajouté des glacons dedans au broyage, et c'etait moins bon au final !

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Dim Juil 08, 2012 3:23 pm 
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Tu pourrais peut-être congeler les yaourt en glaçons pour t'en servir de la même façon? Ça ferait moins d'eau.

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Dim Juil 08, 2012 3:55 pm 
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Ok, là il est trop tard, mais je vous cherche ça demain ;) !

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Dim Juil 08, 2012 4:29 pm 
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Viele Danke! ;)

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Lun Juil 09, 2012 6:14 am 
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J'ai trouvé !
C'est une recette à faire sans sorbetière, mais elle est surement plus simple avec parce que ça permet de ne pas avoir à battre la glace tout les quart d'heure pendant 2 heures...

Ingrédients pour environ 8 personnes :

2 c à s de crème de riz
2 litres de lait
10 capsules de cardamome verte
130 g de sucre
2 c à s de pistache fraichement moulues
1 c à s d'eau de rose

Délayer dans un bol la crème de riz avec 5 c à s de lait froid. Réserver.

Ouvrir les capsules de cardamome pour prélever les graines et les écraser ( avec une cuillère ou un rouleau à pâtisserie sur une planche en bois par ex )
Faire chauffer le lait dans une casserole à fond épais et baisser le feu lorsqu'il arrive à ébullition avant d'y jeter la cardamome.
Laisser cuire 45 mn environ en couvrant partiellement et en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange réduise d'un tiers.

Ajouter au lait, la crème de riz délayée, le sucre et les pistaches et laisser épaissir une dizaine de mn à feu doux sans cesser de remuer.

verser la préparation dans une jatte et laisser refroidir complètement.
Incorporer l'eau de rose et répartir dans 6 à 8 verres ( traditionnellement de forme conique ) ou dans un bac.
Laisser la glace prendre pendant 2 heures au congélateur en battant à la fourchette tout les quart d'heure afin d'éviter les cristaux.

Voilà, c'est un peu de boulot mais c'est vraiment très bon ;) !

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Lun Juil 09, 2012 6:35 am 

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Bonjour à vous tous,
au sujet de glaces nous avons dégusté ce week-end une glace faite avec du sirop de fleurs de sureau ( dans lequel il y avait juste quelques gouttes de vin blanc),c'était une tuerie :D , un goût tout délicat, tout en finesse,waw, dommage de l'avoir goutée alors que la saison du sureau en fleurs est passée :evil:
Pour l'année prochaine, je chercherai la recette et ne manquerai pas d'en faire ;)
Avez vous déjà essayé de faire un sorbet juste avec du melon bien mur, rien d'autre, pas de sucre, blanc d'oeuf,...Ca vaut aussi le détour.
A bientôt,

Martine


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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Lun Juil 09, 2012 4:06 pm 
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TSK: Bonne idée de mettre le yaourt dans les bacas a glacons.
Orangette, je testerai bien ta recette, mais c'est quoi la creme de riz ?
Martine: tres interressée par la glace au sureau...c'est sur !
Essaye de te procurer la recette pour ceux qui ont déjà du sirop de sureau ! :D
Tres facile un apéro avec de la pastèque en granité:
Celui là, je me le ferai quand je serai vautrée dans mon hamac sous le figuier !
Pastèque vodka en boisson granitée
Ingrédients:
- 800 g de pastèque
- sucre au gout
- Jus d'1/2 citron
- 15 à 20 cl de vodka (ou plus si on veut...)
Peler et couper un quartier de pastèque en morceaux .
Enlever les graines s'il y en a.
Mettre les morceaux pelés et épépinés dans un mixeur, ajouter du sucre et le jus de citron,
goûter et rectifier si nécessaire (sucre et/ou citron).
Mettre en sorbetière et faire turbiner 25 à 30 minutes.
Au bout de 20 minutes ajouter la vodka.
Verser dans des verres haut et déguster en apéritif avec une paille.

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Lun Juil 09, 2012 4:31 pm 
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Apparemment ce serait juste de la farine ou fécule de riz. On en trouve près de la chapelure, marque Tipiak et peut-être d'autres.

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Lun Juil 09, 2012 5:06 pm 
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Localisation: Piemont Pyrénéen-France
merci TSK, ma soeur de cannage ! :D

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 Sujet du message: Re: Il fait chaud...mangeons des glaces maison !
Message non luPublié: Mar Juil 10, 2012 3:24 am 
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C'est à peu près ça, en fait la crème de riz est une farine de riz précuite.

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