Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 13 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Jeu Oct 24, 2013 1:10 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Août 14, 2011 7:04 am
Messages: 237
Localisation: France
Comme on a parlé mastic sur une autre discussion, ça m'a donné envie de faire ce dessert. C'est un genre d'entremets qu'on peut parfumer diversement, à l'eau de fleurs (d'oranger et/ou de rose) ou au mastic (meskeh, parfois appelé à tort musc, mais c'est une résine végétale issue d'un arbre grec). Je vous conseille de tester celle au mastic si vous avez l'occasion d'en trouver (en épicerie orientale peut-être, de préférence d'origine grecque), le goût est très particulier, frais et mystérieux. D'après Wameuh, ça ressemble aux bonbons à la sève de pin, c'est vrai que le goût est un peu résineux, sylvestre.
Je vous donne la version avec fleur de maïs, on peut aussi la faire avec de la crème de riz, il faut en mettre un peu plus et surtout faire cuire plus longtemps. La texture est alors moins soyeuse mais le goût est plus prononcé, c'est une alternative très valable :)

Pour 6 petits ramequins :
1l de lait
6 cuillères à soupe de fleur de maïs (maïzena)
6 cuillères à soupe de sucre
1/8 de cuillère à café de mastic (ou 1 à 2 càs d'eau de fleurs, mais personnellement, je trouve alors ce dessert un peu écœurant )

Diluer la maïzena dans un fond de lait.
Mettre le reste du lait à chauffer.
Moudre dans un mortier le mastic avec une cuillère à soupe de sucre. Il faut le réduire en poudre, en effet les petits morceaux ne fondront pas donc c'est la seule façon d'avoir un goût et une texture homogène. Avec la cuillère de sucre dans le mortier ce n'est pas très difficile.
Rajouter le mélange sucre-mastic et le sucre restant au lait qui chauffe.
Arrivé pas loin du point d'ébullition, incorporer la maïzena diluée, et continuer à cuire en remuant très régulièrement quelques minutes.
Verser dans des ramequins et attendre le refroidissement pour les mettre au frigo. Déguster bien froid.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Jeu Oct 24, 2013 7:09 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Au Québec, le mastic, c'est un genre de pâte qu'on utilisait autrefois pour faire tenir les vitres sur le cadre des fenêtres. La maison de mes parents a encore des fenêtres ayant du mastic. Ça s'applique avec une genre de truelle. Quand j'ai vu un mot bizarre (pour moi!) suivi du mot mastic, du coup* j'ai tout de suite pensé à une blague de Vincent! :D

Je ne sais pas s'il y a un lien entre ces deux utilisations du même mot.

En tous cas, pardonnez mon ignorance...


*Accent français.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Jeu Oct 24, 2013 12:28 pm 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4543
Localisation: France, Bretagne
On a la même utilisation du mot ici, pour le bricolage ; il est plus connu que la résine naturelle.

Je crois qu'on devrait pouvoir trouver cette dernière dans les boutiques déco ou new-age, au rayon des encens à faire brûler sur charbon.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Jeu Oct 24, 2013 12:32 pm 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4543
Localisation: France, Bretagne
Oui on peut bien en trouver en tant qu'encens en grains. Non seulement il permet de cuisiner, mais en plus,
Citer:
L'encens Mastic favorise la conscience des corps subtils et de la pensée claire. Propice à l'auto-guérison et pour la consécration des pentacles
Que demander de mieux? :mrgreen:

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Jeu Oct 24, 2013 12:45 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
:shock:

(Quinze caractères minimum.)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Ven Oct 25, 2013 1:11 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Août 14, 2011 7:04 am
Messages: 237
Localisation: France
Parpopique, ici, le mastic sert encore au bricolage ou pour soigner les plaies des arbres. Effectivement, quand tu annonces un dessert au mastic, les gens te regardent (et ton plat avec) d'un air étrange. C'est tout à fait le genre de blague que mon père aime faire (de la "mal habillée" au mastic) :mrgreen:

Tasuki, waouh, je n'aurais jamais pensé à regarder là ! Et, euh... je ne savais pas que je faisais des desserts ésotériques ! Tu crois que mes pentacles seront consacrés avec une utilisation interne :mrgreen: ?


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Ven Oct 25, 2013 1:28 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Maïa, je pense que j'aimerais bien ton père! :D


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Ven Oct 25, 2013 1:59 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Août 14, 2011 7:04 am
Messages: 237
Localisation: France
:D Le compliment lui ferait plaisir (je crois que j'avais honte de ses blagues quand j'étais ado, heureusement qu'on ne reste pas ado toute sa vie) !

Au fait, vous n'avez pas trouvé d'équivalent à notre "du coup" ? Comment vous faites du coup :mrgreen: ?

Ce n'est pas la nuit chez vous ?


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Ven Oct 25, 2013 4:44 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Maïa a écrit:
:D Le compliment lui ferait plaisir (je crois que j'avais honte de ses blagues quand j'étais ado, heureusement qu'on ne reste pas ado toute sa vie) !

Au fait, vous n'avez pas trouvé d'équivalent à notre "du coup" ? Comment vous faites du coup :mrgreen: ?

Ce n'est pas la nuit chez vous ?

Mes ados me disent que mes blagues sont "plates". Je leur dit que le but des blagues n'est pas de faire rire mais de faire sourire. Je leur dit aussi que c'est parce qu'elles ne sont pas encore assez matures pour les comprendre! Du coup, elles lèvent les yeux au ciel pour me dire sans parole que JE ne comprends pas.

Ici, il y a plusieurs "expressions de remplissage" qui pourraient remplacer votre "du coup". Une qui est à peu près équivalente dans le sens et dans l'emploi abusif serait peut-être "faque" ("ce qui fait que"). Comme dans:
-"C'est pas trop bon faque fais-en pus!" (emploi relativement justifié)
-"Faque, qu'est-ce qu'on fait en fin de semaine?" (emploi totalement superflu, probablement le plus semblable à "du coup")
-"J'en peux pus de tes niaiseries faque..." (dans le sens de "tire tes conclusions et agis en conséquence")

Oui, c'est la nuit chez nous! Mais j'ai des problèmes de sommeil qui viennent par vague pour des raisons que j'ignore. Cette semaine, je suis dans une vague d'insomnie et, du coup, je suis souvent réveillé... :(


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Ven Oct 25, 2013 6:36 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Ha bon "du coup" est français?

Merde alors car moi j'emploi cette expression depuis des lunes.

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Ven Oct 25, 2013 6:37 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
sinon l'idée d'un dessert au mastic est intéressante.

Je crois que j'irai voir s'il y en a chez PA la prochaine fois que j'irai à Laval.

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Ven Oct 25, 2013 6:45 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 12:52 am
Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
manon a écrit:
Ha bon "du coup" est français?
Il semble que ce soit Français d'en abuser... Comme c'est Québécois d'abuser de certaines autres expressions. Bon, là je vais te reconnaître demain: la fille avec l'accent français!!! :P


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Mhallabieh au mastic
Message non luPublié: Ven Oct 25, 2013 6:57 am 
Cofondatrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
nope monsieur, pas d'accent français pour moi spécifiquement...

On dit souvent que j'ai "le Lanaudière" profondément ancré dans mon parlé.

(mais ça dépend aussi avec qui je suis car parfois je suis caméléon inconscient :mrgreen: )

_________________
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 13 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum