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| Cherche recette de la sauce BBQ https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=12&t=3697 |
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| Auteur: | minitoy [ Mar Sep 17, 2013 1:22 pm ] |
| Sujet du message: | Cherche recette de la sauce BBQ |
Tout est dans le titre... Mes lous adorent cette sauce et j'aimerais la faire moi même : pourriez vous m'y aider? Merci à vous... |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Sep 17, 2013 4:47 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cherche recette de la sauce BBQ |
Tu as essayé celle de Vincent? Il a bien des variantes aussi... |
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| Auteur: | manon [ Mar Sep 17, 2013 4:48 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cherche recette de la sauce BBQ |
Disons que "sauce bbq" c'est assez vague comme "commande" et ça peut vouloir dire bien des choses!!! |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Sep 17, 2013 4:51 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Cherche recette de la sauce BBQ |
Pas ici, où c'est une espèce de ketchup fumé. |
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| Auteur: | minitoy [ Mer Sep 18, 2013 12:21 am ] |
| Sujet du message: | Re: Cherche recette de la sauce BBQ |
Oui c'est celle ci que je cherche merci tasuki par contre il me manque la moitié des éléments snif! |
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| Auteur: | scand1sk [ Mer Sep 18, 2013 6:15 am ] |
| Sujet du message: | Re: Cherche recette de la sauce BBQ |
Il me semble qu'ici, la sauce BBQ de référence est la Heinz, qui ressemble effectivement à du Ketchup (Heinz aussi), un peu plus sombre, épicé (sans piquant ou presque), sucré et fumé. Elle est servie en accompagnement dans les restaurants de type Buffalo Grill, ou récemment dans le Mc Rancher… J'apprécie beaucoup cette sauce, et j'aimerais bien en réaliser une qui s'en rapprocherait. L'an passé, j'ai fait celle de Vincent. Elle n'est pas mauvaise mais ressemble plus au Ketchup qu'à la sauce BBQ telle qu'on la conçoit ici. |
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| Auteur: | Tasuki [ Mer Sep 18, 2013 6:29 am ] |
| Sujet du message: | Re: Cherche recette de la sauce BBQ |
Le problème, c'est le goût de fumée. C'est très cher de se procurer le Liquid Smoke ici. A par ça, pour la recette donnée, je ne vois que la moutarde sèche et la graine de céleri qui peuvent être problématiques. |
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| Auteur: | scand1sk [ Mer Sep 18, 2013 7:01 am ] |
| Sujet du message: | Re: Cherche recette de la sauce BBQ |
Tasuki a écrit: Le problème, c'est le goût de fumée. C'est très cher de se procurer le Liquid Smoke ici. On doit pouvoir le reproduire en grillant certains ingrédients au barbecue, éventuellement avec des copeaux, non ? Ou carrément au fumoir d'ailleurs. Tout le problème reste dans la proportion, le gout fumé de la sauce est quand même assez léger, je ne sais pas si je l'aurais détecté en tant que tel si tu n'en avais pas parlé. J'ai vu aussi qu'il y avait de la sauce soja et de la mélasse dans la liste des ingrédients de la sauce Heinz. |
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| Auteur: | minitoy [ Mer Sep 18, 2013 8:20 am ] |
| Sujet du message: | Re: Cherche recette de la sauce BBQ |
Regardez la sauce ketchup de Manon , elle ressemble fortement à notre sauce BBQ et pour le céleri grain j'ai mis des branches que j'ai enlvé en cour de cuisson... Pour le goût fumé pourquoi pas du lard infusé dans le vinaigre? |
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