Maria était la mamma de mon ami Roberto quand j'étais petit. Elle portait toujours sa robe de deuil noire et elle avait 8 enfants. Il y avait 2 grand mamans et un grand papa qui habitaient avec eux. Sylvio, le mari de Maria avait un mini-bus pour amener tout ce monde là à la messe les dimanches.

Par une journée pluvieuse d'automne, je les aidait à faire des conserves de tomates dans le garage. Maria avait fait un mitonné de lapin aux champignons pour le dîner. Servi avec des pommes de terre et des carottes, puis cette délicieuse et simple recette de feuilles de pissenlits, pour 14 personnes.

Ingrédients :

6 ou 7 gousses d'ail
1 oignon moyen, haché.
1 glou d'huile d'olive
environ 6 litres de feuilles de pissenlits bien fraîches
2 pointes de sucre
1 pointe de sel

Procédure :

Écraser et hacher l'ail. La laisser s'oxyder pendant que vous faites les reste. Elle gardera plus de propriétés bénéfiques durant la cuisson ainsi.

Peler et hacher l'oignon.

Rincer les feuilles de pissenlit et bien les essorer.

Chauffer un peu d'huile dans un faitout à fond épais et y fondre l'oignon.

Ajouter les feuilles de pissenlit saler, sucrer et remuer.

Ajouter l'ail à la dernière minute.

C'est pas dans les moeurs du "Québécois de souche" hein l'idée d'utiliser le pissenlit...

et pourtant, et pourtant ya d'autre pays que le cultive spécifiquement pour en manger.

Quand je pense à ceux qui leur font la guerre par ici!

Maria elle disait que le pissenlit ça guérit presque tout sauf de la stupidité en regardant son mari.

:)

Ici ca se mage et on en trouve même parfois en supermarché avec les salades, mais ce sont des cultivars sélectionnés pour leur douceur et leur tendreté. Ceux qui essaient les plants sauvages se dépêchent de tout recracher en trouvant ça infect, surtout s'ils ne savent pas qu'on évite d'attendre après la floraison du plant...

ha là je suis pammé de rire.

Tu sais à quoi elle me fait penser la salade à Maria?

Elle me rappelle que bientôt ici on mangera des trucs comme ça:





L'an dernier c'était à la fin avril... je crois bien que cette année ce sera dans la première quinzaine de mai.

Ici les pissenlits se mangent avec des lardons grillés et déglacé avec du vinaigre de vin on verse tout ça bien chaud sur les pissenlits qui "cuisent" légèrement et on rajoute une ou deux c à s d'huile d'olive. ou alors on les prépare comme des épinards avec des lardons aussi et des oeufs cuits durs. C'est la pleine saison là

Bourguignone merci pour ta suggestion d'utilisation de pissenlit

Quand tu auras d'autres trucs du genre, tu peux nous écrire tes recettes svp, ça me ferait grand plaisir

Tasuki j'ai déjà pris des feuilles de pissenlits cultivées au marché Atwater à coté de chez moi. Les feuilles étaient moins dentelée et effectivement elles étaient moins amères, mais moins savoureuses aussi. Un peu comme de la chicorée. Mes amis italiens en mangeait tout l'été en salades variées. Quelles aient fleuries ou pas. C'est une question d'habitude.


Manon elles sont jolies tes assiettes. C'est quoi le truc rouge ?

Bourguignonne c'est intéressant avec des lardons et du vinaigre. Ici on commence à peine à voir des pousses de perce neige.

Ce sont des baluchons des mes amis de L'Escargot.
Hélène les appelle les baluchons babette ceux-là.

C'est une pâte de farine de blé, de betterave et d'oeuf.

La farce est faite avec des lentilles, de la bette à carde, oignon, ail, huile, vinaigre de cidre et quelques épices.

C'est une assiette de granoux

Avec un peu d'huile d'olive et du gomashio

Moi ce que j'ai hâte d'avoir sous la dent, ce sont les feuilles et les fleurs d'érythrone qu'on voit sur ces photo. Il y en a toujours tout plein dans mon sous-bois

PS: bibi est certainement pas aussi bonne que ton amie marikou, mais elle aime bien donner un coup de pouce à des amis. Alors je leur ai pris des photo pour leur petite business quand ils me l'ont demandé.

il y a deux mois, je me suis mise en quête de" dents de lion", ce sont des pissenlits forcés, tout jaunes et touts croquant. Eh bien, je les ai trouve à 18 euros le kilo sur le marché. J'en aurai pleuré ! Bien sur, je n'en ai pas pris, snifff!

Je suis extrêmement sensible au goût amer, malheureusement. Même si je suis venue à l'apprécier en cuisine, impossible pour moi de boire de la bière, ni du café sans sucre, ou de manger la plupart des chocolats noirs.