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 Sujet du message: Pain d'épices à la farine de seigle et au miel de châtaignier selon Divine
Message non luPublié: Mer Déc 05, 2012 10:07 am 
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Voici la recette de pain d'épices que je fais depuis 2 ans, je l'ai trouve sur le web, et après avoir essayé de nombreuses recettes, c'est "ma" recette préférée pour le pain d'épices.
Sa caractéristique vient du fait qu’il y a dans sa composition de la farine de seigle et du miel comme à Reims. C'est vrai que l'huile d'olive donne un petit gout fruité à cette recette. J'ai utilisé du miel de châtaignier, mais si vous n'en avez pas, faites avec le miel que vous avez, ce sera très bon aussi, sans doute un peu moins fort.
Comme on le conserve dans du scellofrais, vous pouvez le faire dès à présent pour le temps des fêtes. Cela lui permettra de bien développer tous les arômes.
Ingrédients pour un pain d'épices avec un grand moule à cake :

-300g de farine de seigle
-150g de farine
-25cl de lait
-30g de vergeoise brune
-2 cas d'huile d'olive
-450g de miel de châtaignier
-2 cac de bicarbonate
-1/2 cac de sel
Les épices :
-1 cac de gingembre en poudre
-1/2 cac de cannelle en poudre
-1/2 cac d'anis en poudre
-1/4 de cac de cardamome en poudre
-1/8 de cac de mélange 4 épices

Mettre toutes les épices, le lait et le miel dans une casserole.
Faire chauffer sur feu doux, juste pour faire fondre le miel.
Enlever du feu et laisser refroidir et infuser.
Mettre tous les autres ingrédients dans un bol, à savoir la farine blanche, la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la fleur de sel, la vergeoise brune et l'huile d'olive.
Bien mélanger.
L'huile d'olive va agglomérer un peu la farine mais quand on ajoute le lait au miel épicé, tout va se dissoudre!
Ajouter le lait au miel épicé en une seule fois au centre.
Bien mélanger.
Il suffit de mélanger vivement avec une cuillère en bois.
Les grumeaux vont disparaitre rapidement grâce à la farine de seigle.
Au bout d'une minute, il n'y a plus de grumeaux.
Préchauffer le four à 150°C.
Verser la pâte dans un moule à cake de grande taille, graissé avec de la bombe pour graisser les moules, ou du beurre
La pâte arrive à un peu plus de la moitié du moule.
Cuire à 150°C pendant une heure.
Démouler dès la sortie du four directement sur un papier scellofrais
Et l'emballer chaud pour qu'il garde toute l'humidité qu'il contient.
Il faut faire attention aux doigts, car c'est facile de se brûler!
Il faut le laisser refroidir dans sa protection.
On peut le consommer dès le lendemain.
Il reste bon plusieurs semaines, et même jusqu'à deux mois.
Il est bon jusqu'à ce qu'il soit rassis.

_________________
«La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur»
http://blogdivine31.blogspot.fr/


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