Hum.. Me semble que ça serait bon sur des pâtes ça!!!
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| La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=12&t=2729 |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 20, 2012 5:37 pm ] |
| Sujet du message: | La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Rackham le Rouge n'est pas une invention de Hergé pour les BD de Tintin. Jack Rackham a effectivement été un pirate, avec tout ce que ça implique. Ou s'en fout, on veux bouffer. D'accord avec vous. C'est une sauce que les cardiologues ne recommandent pas, mais ils en bouffent en secret. Elle est si riche et si épaisse, qu'elle éclipse Paris Hilton. Elle est si riche et si épaisse, qu'on place la grillade dessus. Imaginez l'assiette. Un gros filet mignon de boeuf saignant déposé au centre sur un lit de cette sauce. Aux quatre points cardinaux, environ 3 c. à s. : de haricots verts fins au beurre en courts tronçons, de salade de carottes râpée aux raisins de Corinthe, de maïs en grains sucré sauté au beurre et à l'ail, et de salade de betteraves rouges râpée avec des éclisses de noisettes. Vous voyez les couleurs ? Vous salivez ? C'est bien ! Ingrédient pour deux assiettes : (certains en feront 4 avec autant de sauce) 1/4 de lbs (113 g) de beurre salé (ça commence bien non ?) 1 très gros oignon rouge en quart de rondelles 2 tasses (500 ml) de crème liquide à 35 % de mauvais gras 1 grosse tasse (200 g) de fromage bleu qui bouge tout seul Procédure : Allumer une chandelle sur la table. Assommer le fromage et l'émietter. Fondre le beurre dans un sauteuse à feu moyen/vif. Y caraméliser l'oignon jusqu'à belle coloration. Verser la crème liquide reporter à ébullition, baisser le feu à moyen et réduire la crème de moitié en remuant. Ajouter les granules de fromage assommé et fondre en remuant. Sortir les assiettes garnies (haricots et maïs) du four et y disposer les salades (betteraves et carottes), napper le centre de l'assiette d'une généreuse couche de cette sauce et y déposer la grillade. Si l'invité(e) est en retard, vous prendrez volontiers son assiette. N'oubliez pas de souffler la chandelle avant d'aller au lit. |
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| Auteur: | Blonde [ Mar Nov 20, 2012 5:59 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Hum.. Me semble que ça serait bon sur des pâtes ça!!!
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Nov 20, 2012 6:17 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Oh my! Moi qui adore le fromage qui pue, je sens que je vais adorer! En plus je crois bien qu'il y a du bleu quelconque en promo chez Géant à partir de demain... Je suis toute seule, mais je m'arrangerai pour les restes... |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 20, 2012 6:20 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Blonde a écrit: Hum.. Me semble que ça serait bon sur des pâtes ça!!! Peut être si tu reçois une grosse nouille.  @ Tasuki C'est possible de se séduire soi même avec cette recette. |
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| Auteur: | manon [ Mar Nov 20, 2012 6:29 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
pis si on veut modifier un peu, on ajoute du porto à la sauce au bleu et on nappe des médaillons de filet de porc 
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 20, 2012 6:37 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
manon a écrit: pis si on veut modifier un peu, on ajoute du porto à la sauce au bleu et on nappe des médaillons de filet de porc Si on veut napper avec, ne vaudrait il pas mieux hacher l'oignon minou ? |
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| Auteur: | manon [ Mar Nov 20, 2012 6:45 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
ze oui, les oignons minou toudoux! |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 20, 2012 6:46 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Ça ferait ronronner un cochon ? |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Nov 20, 2012 6:52 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Vincent le Canneux a écrit: @ Tasuki Effectivement, je suis séduite!
C'est possible de se séduire soi même avec cette recette. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 20, 2012 6:57 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Ajoutes du Morbier au bleu si il y en a. Ça sent l'amour pas propre. |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Nov 20, 2012 7:07 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Qu'appelles-tu du Morbier au bleu? Ici le Morbier est une AOC et il n'y a pas de spécialités différentes portant ce nom. Le nôtre avec sa ligne de cendres est facilement disponible dans n'importe quel supermarché, par contre. Et puis je peux peut-être mélanger et avoir les deux d'un coup? |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 20, 2012 7:11 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Oui, il faut ajouter du Morbier au fromage bleu (du bleu d'Auvergne généralement pour moi). Ça fait deux fromages à assommer, mais le Morbier se fond mieux en tranches. Le Morbier qu'on a ici, c'est du vrai. Il pue à travers trois sacs en plastique. |
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| Auteur: | Tasuki [ Mar Nov 20, 2012 7:14 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Oh! Maintenant que tu l'as expliqué, c'est évident. Je demanderai à la fromagère de bien tuer le morceau, elle a un fantastique assortiment de très grands couteaux... |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Nov 20, 2012 7:19 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Il faut qu'il bouge encore le fromage qui pue, sinon c'est pas frais. |
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| Auteur: | divine31 [ Mer Nov 21, 2012 3:06 am ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Dans le style bleu, j'adore le St Agur ! Moins cher que le Roquefort, mais plus fin que le Bleu de Bresse. J'y rajouterai bien quelques trompettes de la mort ou quelques morilles pour une sauce de jours de fête ! |
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| Auteur: | ravie [ Mer Nov 21, 2012 12:13 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
@Vincent: j'ai bien ri... Recette que je vais essayer ce week-end... J'ai déjà fait une sauce au bleu toute nue pour filet mignon, mais j'aime ta variante. Par ailleurs, l'une de mes filles nous a montré un plat italien que l'on fait maintenant (elle l'avait mangé dans un resto italien): penne, prosciutto en morceaux, tomates cerises coupées en deux, olives noires en morceaux, roquette, et tout cela mélangé avec un bleu fondu. C'est délicieux aussi. 
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mer Nov 28, 2012 12:43 am ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
ravie a écrit: J'ai déjà fait une sauce au bleu toute nue pour filet mignon Tu n'aurais pas une photo ? |
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| Auteur: | ravie [ Dim Déc 02, 2012 6:34 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Non. Malheureusement, je suis pas : a) très photo b) très techno.
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Ven Mars 29, 2013 12:22 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
J'ai bouffé ça ce midi, avec un immense filet mignon de bœuf de 400 g au BBQ sur charbons vifs. Ça me prendra au moins 2 jours pour bien digérer ça, mais ça vaut chaque bouchée. (J'éructe de plaisir en secret) |
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| Auteur: | manon [ Ven Mars 29, 2013 1:09 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La sauce au bleu de Rackham le Rouge pour un repas de séduction |
Hum tu as certainement pris bien du plaisir à bouffer ça... va falloir que je me mette à faire du bleu pour qu'on puisse se permettre d'en faire plus souvent de ce genre de sauce En ce moment je romano et parmesane pis je patiente (un an) si je peux
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