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| La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=12&t=1712 |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Lun Juin 18, 2012 4:52 pm ] |
| Sujet du message: | La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Une salade de poireaux crus pour la fin de l'été. Ça fait pour les BBQ de 10 à 12 personnes. Ingrédients : 2 jeunes poireaux d'environ 3,5 cm de diamètre par 25 cm de longueur. Il faut garder environ 1/3 de vert 2 échalotes rousses (des roses si vous ne trouvez pas, et vous n'en trouverez pas) 1 bocal de 500 ml de pois chiches rincés et drainés 100 g (ou plus) de champignons gourmets émincés 200 g de fromage feta en dés une vingtaine d'olives kalamata dénoyautées Le jus et les fins zestes d'un citron 2 jolies gousses d'ail écrasées quelques glous d'huile d'olive une pointe de sel poivre au goût Peut être un peu de cumin frais grillé et moulu ? On pourrait peut être y ajouter un poivron coloré en juliennes ? Quelques tomates et un concombre ? Du basilic ? De l'origan ? On en aurait pour 20 personnes. Procédure : Bien laver les poireaux et vérifier pour la terre après les avoir fendus. Les couper en fines tranches (5 mm ou moins). Hacher menu les échalotes. Drainer, rincer, et drainer de nouveau un bocal de pois chiches. Émincer en tranches d'un cm les champignons gourmets (ou pas). Zester et presser le citron. Tout mélanger ensemble avec le reste dans un grand saladier non métallique, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pour un minimum de 4 heures avant de servir bien froid. |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Juin 18, 2012 5:03 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Qu'appelles-tu des échalotes rousses? |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Lun Juin 18, 2012 5:06 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Tasuki a écrit: Qu'appelles-tu des échalotes rousses? Celles qu'on ne trouve pas, hélas. |
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| Auteur: | Tasuki [ Lun Juin 18, 2012 5:11 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
La majorité des échalotes françaises sont cultivées dans la région parce que le climat leur plaît. Presque tous les petits producteurs en ont quelque variétés. Si ce n'est pas un produit de ton imagination qui voit des rousses partout, mes chances d'en trouver l'équivalent ici sont peut-être meilleures que les tiennes. Qu'est-ce qu'elles ont de spécifique*? *A part être rousses, bien sûr. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Lun Juin 18, 2012 5:19 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
La majorité des échalotes sont jolies, mais si elles se teignaient en rousses ce serait mieux, puis ensuite il faudrait qu'elles se fassent tatouer des 'freckles', même à l’Énée ça passerait, pour un temps. Les échalotes roses, ou même grises iront bien pour cette recette, pour la plupart des gens normaux. |
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| Auteur: | manon [ Lun Juin 18, 2012 5:47 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Vincent, il te reste de la salade pour moi? (T'as oublié de mentionner que les échalotes se promènent aussi sur des échasse!) |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Lun Juin 18, 2012 6:03 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
manon a écrit: Vincent, il te reste de la salade pour moi? J'ai réfrigéré vers 17 h. C'est pour un BBQ avec mes deux voisins d'en bas et leurs amis, ce soir. Ils jouent de la musique 'folk' datant de plus de 400 ans sur des instruments fabriqués de leurs mains qui sont des copies des instruments de l'époque. Il sont tous dans la mi vingtaine. Ils sont fascinants. Ils sont talentueux. et ils savent fabriquer des instruments de musique qui n'existent plus avec leurs mains. Avec leurs doigts, ils font sortir des souvenirs que je n'ai jamais eu. Cette salade sera pour eux, et j'ajoute une caisse de bière pour être en leur compagnie ce soir, avec un feu. Pas jalouse ? |
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| Auteur: | manon [ Lun Juin 18, 2012 6:07 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Méga jalouse de tes voisins, mais surtout de tes oreilles qui pourront entendre cette musique-là! Bon BBQ! |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Lun Juin 18, 2012 6:27 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
manon a écrit: Méga jalouse de tes voisins, Ce sont en effet des personnes exceptionnelles. Ils ne vivent pas de leur art, ce sont tous deux des cuisiniers pour un traiteur haut de gamme. On a trippé dans la cuisine ! Ce soir on trippe au coin du feu. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Juin 19, 2012 1:18 am ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
6 musiciens et 2 musiciennes qui jouaient de la musique du passé, sur des instruments du passé, assis autour d'un petit feu. C'est des gens exceptionnels. Il y avait des voisins sur leur balcons qui applaudissaient. C'était une soirée mémorable. On a bouffé des filets mignons, des brochettes d'agneau, des légumes grillés... Il ne reste plus de salade. Il ne reste que de bons souvenirs, et on va remettre ça ! 
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| Auteur: | manon [ Mar Juin 19, 2012 4:44 am ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
C'est le genre de truc le fun ça Vincent. Je suis certaine que ça fait du bien à voir et à entendre! |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Juin 19, 2012 6:32 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Il y avait une jeune femme qui jouait d'un genre de petite harpe platte. Sa voix était perçante et angélique, elle chantait probablement en gaélique. Je n'ai rien compris aux paroles, mais j'ai senti la douleur en beauté. Tous les autres musiciens l'accompagnaient en sourdine. Je ne sais pas si j'ai halluciné, mais il m'a semblé que même le vent ait calmé le feu pour sa prestation. |
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| Auteur: | manon [ Mar Juin 19, 2012 8:02 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Tu vois là je suis vraiment jalouse... ya tellement peu de gens qui chante et font des trucs comme ça. C'est quand la prochaine fois qu'ils font ça? |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Juin 19, 2012 8:16 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Samedi si il fait beau. J’espère qu'il fera beau, sinon leur 'jam' sera à l'intérieur, et il n'y aura pas de feu, sauf entre eux. Il y a une communication magique entre ces gens-là. |
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| Auteur: | manon [ Mar Juin 19, 2012 8:20 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Si il fait beau... tu crois que je peux venir les zécouter? |
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| Auteur: | Blonde [ Mar Juin 19, 2012 8:41 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Ça va te faire une belle veille de la St-Jean!!! 
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Juin 19, 2012 8:45 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Blonde a écrit: Ça va te faire une belle veille de la St-Jean!!! Chu pas du genre 'bain de foule'. Je suis un peu mouton bleu. La magie d'une fête se passe entre les yeux, et quand tous les yeux sont fixés vers une scène, elle n'est pas la même, elle n'est pas vraiment magique. |
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| Auteur: | Blonde [ Mar Juin 19, 2012 9:15 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Je m'en doutais, c'est pour ça que j'ai dit que ça te ferait une belle St-Jean! 
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Mar Juin 19, 2012 9:37 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
J'ai envie de faire un petite tour de vélo sur l'ile d'Anticosti cet été. Si tout va bien je crois y arriver autour du premier juillet. Je vais faire la fête avec les chevreuils.
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| Auteur: | manon [ Mar Juin 19, 2012 10:01 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Pour la fête du Canada!!! Tu va te sauver des déménagements à tout les coin de rue de Mouriale! |
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| Auteur: | divine31 [ Lun Juil 02, 2012 12:32 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Marion, vous etes proches Vincent et toi, géographiquement ? a combien de minutes ? par la route, eh, pas en helico !
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| Auteur: | manon [ Lun Juil 02, 2012 2:57 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Divine... ça dépend de où chez Vincent... Son chez lui à Mourial c'est environ 70 km ou 60 minutes de poutpout... Son paradis perdu dans Lanaudière, c'est environ 130km, plus de 2h de route pas carossable pis ensuite ya pu de chemin!!! Il est "plus" mon voisin en ville que dans la campagne profonde de Lanaudière 
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| Auteur: | divine31 [ Lun Juil 02, 2012 3:02 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Une heure c'est pas tres loin, quelle chance vous avez de vous connaitre pour de vrai !
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| Auteur: | manon [ Lun Juil 02, 2012 3:11 pm ] |
| Sujet du message: | Re: La salade de jeunes poireaux et poix chiches, d'inspiration Méditerranéenne |
Divine, on se connait surtout via internet, les blogs et le forum, moi et Vincent Il a un titre d'ourson et c'est pas pour rien 
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