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 Sujet du message: Recette de garniture de fraise et rhubarbe
Message non luPublié: Mer Juil 16, 2014 10:59 am 
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Inscrit le: Mar Juil 24, 2012 2:27 pm
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J'ai vu une recette de tarte rustique de fraise et rhubarbe de Ricardo,j'ai faite cette base de fraise et rhubarbe que j'ai canné,mais je me demande si c'est sécuritaire :?:
J'ai mis : 2 tasses de fraises
2 tasses de rhubarbe
3\4 tasse de sucre
J'ai mis dans mon chaudron,ma rhubarbe coupée en petits morceaux et le sucre,faire mijoter pendant 12 minutes doucement ,ajouter les fraises et porter à nouveau à ébullition.Retirer du feu. Traiter en eau bouillante pendant 15 minutes pour les pots de 500ml mais pour les pots de 1 litre est ce que 20 ou 25 minutes serait suffisant?
Cette recette de base ,j'ai fait un pouding, et c'était très bon refaire pour nous.Le ph est de 3.4 pour cette base de fraise et rhubarbe.Je me questionne sur la durée du traitement :?:


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 Sujet du message: Re: Recette de garniture de fraise et rhubarbe
Message non luPublié: Mer Juil 16, 2014 1:14 pm 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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À mon humble avis, les durées de stérilisation sont déjà excessives pour ce genre de produit, déjà bien cuits, et (grâce à toi) avec un pH aussi bas.

10 minutes pour les bocaux de 500 ml
15 minutes pour les bocaux d'un litre

me semble amplement suffisant.

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 Sujet du message: Re: Recette de garniture de fraise et rhubarbe
Message non luPublié: Mer Juil 16, 2014 2:26 pm 
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Inscrit le: Mar Juil 24, 2012 2:27 pm
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Merci beaucoup Vincent,en mettant moins de temps de traitement,le résultat va être meilleur,car en plus cette base va recuire en faisait ma recette de pouding. Je cherchais quoi faire comme recette pour de la rhubarbe avec des fraises,car j'aime le goût de ses fruits ensemble. :D


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