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 Sujet du message: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Ven Nov 09, 2018 9:36 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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Je trouve que la saveur de la citrouille se marie bien avec le fromage parmesan. Ici un bocal de 500 ml de cubes de citrouilles fera assez de sauce pour 4 personnes pour un plat principal de pâtes.

Ingrédients :

2 belles grosses c. à s. de bon beurre sans complexe.
3 ou 4 gousses d’ail hachées ou écrasées
4 ou 5 feuilles de sauge fraîche (comme mademoiselle Debellesfeuilles)
1 bocal de 500 ml de cubes de citrouille
Environ une tasse (250 ml) de lait sans complexe non plus
Plus d’une demie tasse de parmesan râpé
sel et pépère
1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée ou le double de vielle muscade poussiéreuse qui dort dans un petit pot depuis trop longtemps.

Procédure :

Dans une petite casserole fondre le bon beurre à feu moyen doux et y sauter l’ail et la sauge une minutes pour parfumer le bon beurre.

Verser le bocal de cubes de citrouille et augmenter le feu. Amener à ébullition en remuant, baisser le feu et ajouter le lait par petits glous en remuant jusqu’à frémissements.

Retirer les feuilles de sauge.

Verser le fromage en pluie pendant que vous zigonnez le tout en purée à l’aide de votre bras mélangeur.

Sel, pépère et muscade et on est prêt à y incorporer les pâtes pour bien les napper.

La prochaine fois que je l’essaie, je vais ajouter un peu d’oignon.

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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Dim Nov 11, 2018 9:07 am 
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mioum mioum!
avec des petites pépitas grillées sur le top pour un peu de scrounch, ça serait pas mauvais!

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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Dim Nov 11, 2018 9:28 am 
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Ça c'est des graines de courge grillées au four non ?

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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Dim Nov 11, 2018 9:31 am 
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exact!
c'est plein de bon fer, je suis un peu accro, j'en met dans toute!

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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Dim Nov 11, 2018 9:38 am 
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Tu les fais sécher avant ?
Tu met un corps gras sur la tôle ?

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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Dim Nov 11, 2018 9:47 am 
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Ça dépend de mon niveau de paresse et la quantité à faire
Je les rince bien parce que j'en garde pas mal toujours pour semer ensuite. Je les mets sur un linge à vaisselle pour éponger un peu.
Soit je réutilise ma plaque où j'ai cuit ma courge et je les reshippe au four avec ce qui reste d'huile sur la tôle, ou je les fait à la poele si j'en ai qu'une petite poignée (ça m'évite de les oublier dans le four :D )

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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Dim Nov 11, 2018 9:59 am 
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Je vais peut être essayer car on plein de graines de petites citrouilles séchées de cette année.

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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Mar Nov 13, 2018 12:34 pm 
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Bonne idée :idea: :!:
J'ai plein de citrouilles et un peu marre du potage et de la purée
Je vais essayer
Merci


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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Mar Nov 13, 2018 12:39 pm 
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Moi j'aime bien aussi. Juste un détail, au cas, c'est prévu pour utiliser de la citrouille déjà cuite car elle est en conserves.

Pour la citrouille fraiche j'imagine qu'une cuisson à la vapeur pourrait donner le même résultat.

Je vais essayer avec un peu de piquant la prochaine fois. Une critique constructive d'un voisin qui a suggéré plus relevé. Je crois que c'est une bonne idée d'essayer.

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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Mar Nov 27, 2018 12:21 pm 
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J'ai testé la recette.
Mes hommes (oui, j'en ai deux : un mari et un Tanguy :D ) adorent les pâtes mais ils ont toujours un a priori pour les recettes qui sortent un peu de l'ordinaire.
Donc dans un premier temps j'ai dit simplement que c'était une "sorte de sauce carbonara" sans donner trop de précisions
Et ils ont bien aimé :!: A refaire donc...
Super idée, merci


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 Sujet du message: Re: La sauce pour pâtes à la citrouille et au parmesan qui pue des pieds
Message non luPublié: Mar Nov 27, 2018 1:53 pm 
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Elle donne plein d'idées pour des variantes en plus.

Juste changer le fromage par un bon bleu d'ici et c'est un autre plat.

Les piments fort me tentent aussi.

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