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Messages non lus Les Produits Laitiers

Afin de conserver le lait plus longtemps, celui-ci est transformé entre autre en fromage ou en yogourt à l'aide de ferments lactiques présents dans le lait cru ou introduite à l'aide d'une culture-mère dans le lait pasteurisé.

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Mar Oct 26, 2021 10:48 pm

pioux Consulter le dernier message

Messages non lus La Lacto-Fermentation

La choucroute et les légumes lacto-fermentés sont probablement les plus connus de cette catégorie. Ici, les bactéries lactiques sont mises à contribution pour acidifier le produit, ce qui permet de conserver les légumes à température de la pièce l'année durant.

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Jeu Oct 01, 2020 5:32 pm

Schnee Consulter le dernier message

Messages non lus La Fermentation Alcoolique

Vin, cidre et bière sont obtenus grâce à la fermentation alcoolique des levures.

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Sam Oct 29, 2016 3:33 pm

Louis-Charles Consulter le dernier message

Messages non lus Les Vinaigres (acide acétique)

Au cœur des préparations gastronomiques se cache souvent un vinaigre artisanal qu’on aura soigneusement préparé, notre mère de vinaigre en étant le secret bien gardé.

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Mar Juil 12, 2022 9:44 am

Bourguignonne Consulter le dernier message