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La Dessiccation ou la Déshydratation, la lyophilisation aussi
La dessiccation (le séchage ou la déshydratation) est probablement la plus vielle méthode de conservation connue. La lyophilisation, ou le séchage à froid, devient de plus en plus accessible

Les mélanges secs préparés
Les "rubs", les mélanges d'épices BBQ, les préparations de soupes faits d'ingrédients secs en bocaux, les mélanges d'herbes aromatiques, etc.

Charcuteries, Salage et Fumage
Des saucisses fraiches, aux saucissons secs, en passant par le poisson fumé, les confits au sel, et les charquis, c'est ici !

La Congélation
L'arrivée du congélateur domestique a bien failli donner le coup de grâce à la mise en conserves maison, mais on peut aussi la voir comme un complément.

La Conservation dans l'Alcool
Le principe de la conservation par l'alcool est simple. L'alcool est un antiseptique presque parfait. C'est souvent les conserves les plus faciles à fabriquer.