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Messages non lus Les Compotes, Coulis et jus

Les compotes sont faites surtout de fruits étuvés à feu direct, avec ou sans l'ajout de sucre. Les épices et les aromates y ajoutent souvent une touche de sublime.

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Dim Oct 03, 2021 2:34 am

carmenfr Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures

Les confitures de fruits contenant au moins 50 % de vrai sucre. Pour les confitures sans sucre ou allégées, voir les confitures allégées plus bas.

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Jeu Juil 05, 2018 7:45 pm

michel6201 Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures Allégées ou Tartinades

Les tartinades, c'est comme des confitures mais avec beaucoup moins de sucre. On utilise divers gélifiants ainsi que la pectine naturelle modifiée pour parvenir à une texture comparable.

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Mar Déc 25, 2018 9:38 am

Karine Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures d'Agrumes: Les Marmelades

Les marmelades sont généralement composées d'agrumes. Le parfum et la pectine sont tirés de l'écorce des agrumes, mais pourquoi s'y limiter ?

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Mer Mars 27, 2019 1:15 am

denez Consulter le dernier message

Messages non lus Les Fruits en Sirop

Combinant l'acidité naturelle des fruits et la qualité aseptique du sucre, les fruits en sirop sont l'une des plus vielles méthode de mise en conserves. On y trouve aussi des variantes avec du vinaigre adouci ou parfumé.

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Mer Juin 10, 2020 12:54 pm

GiHem Consulter le dernier message

Messages non lus Les Gelées

Les gelées sont faites à partir de jus de fruits, de jus de légumes, de vins... ça peut être hyper simple, comme ça peut être assez complexe. À coup sur, les gelées sont de jolis joyaux en bocaux.

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Ven Oct 19, 2018 7:05 pm

Annie G Consulter le dernier message

Messages non lus Les Conserves à l'Huile

Pour bien faire des conserves dans l'huile, il faut d'abord conditionner le produit pour l'acidifier suffisamment avant de l'immerger dans l'huile.

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Dim Sep 22, 2019 7:31 am

Jardinière Consulter le dernier message

Messages non lus Les Légumes au Vinaigre :: Les Marinades, Ici ::

Ici au Québec on nomme ça des marinades, bien que ça n'en soit pas, en France, on nomme ça des 'pickles' bien que ça n'en soit pas non plus.

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Mer Août 17, 2022 2:33 pm

joseeq Consulter le dernier message

Messages non lus Les Sauces et Condiments

Que ce soit: les relish, les moutardes, et les ketchups, ou bien les diverses sauces BBQ, chili, chutneys, salsa mexicaine, ou vinaigres aromatisés, les sauces et condiments ont toujours une place de choix parmi les conserves maison.

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Sam Déc 29, 2018 6:03 pm

Lynxauthentique Consulter le dernier message

Messages non lus La Conserve de Tomate à l'Honneur

Des produits bruts comme les tomates entières, en dés, ou écrasées, aux produits transformés comme les coulis, les sauces et la pâte (concentré) de tomate. Pratique d'avoir ça en bocaux à l'année sous la main, et bien meilleures que celles en boîtes !

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Mer Sep 09, 2020 5:34 am

Tasuki Consulter le dernier message




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