Les semi-conserves

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  • Les Fromages et Produits laitiers
    L'utilisation de fromages pour les semi-conserve résulte souvent en un produit dont la conservation au frigo sera relativement longue.
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  • Les Légumes
    Les légumes en semi-conserve permettent un plus large éventail de combinaisons de saveurs et de textures sans trop forcer sur le vinaigre.
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  • Les Poissons
    Le poisson en semi conserve comme les mousses ou le fameux saumon gravlax.
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  • Les Sauces et Condiments
    Certaines sauces et condiments dont l'équilibre et les qualités organoleptiques ne supporteraient pas trop de cuisson et encore moins la stérilisation à l'autoclave.
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  • Les Terrines et les Pâtés
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